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叶酸含量是南瓜的4倍,人称“叶酸之王”,却才5块钱一斤,特划算

 粉Sèヅ佪憶 2019-07-26

在我们平时的生活中,对于任何一个人来说,每天都不能少了一日三餐,不管发生什么事情,吃饭这个问题都是我们生活中最为重要的一件事情,如今随着生活水平的逐渐提高,人们的饮食观念也发生了改变,吃饭不单单只是再为了吃饱和果腹这么的简单,更要营养和健康,自古以来,咱们中国饮食文化历史悠久,博大精深,相比其它国家的饮食文化,更加的注重每一种食材的营养价值,也就是我们所说的食补,在吃东西的同时起到滋补调理身体的效果,这是最佳也是最好的选择。这也是咱们中国饮食文化中一直讲究的“药食同源”之理。所以很多人平时在吃饭的时候,比较讲究食材的搭配,只为发挥食材最大的营养价值和食补效果。而且在我们平时的生活中,有很多东西除了可以当作食材来吃以外,也还是一种药材,就像我们今天要说的这种食材,非常的常见,但是它却被称为“叶酸之王”,叶酸含量是南瓜的4倍,才5块钱一斤,特别的划算,而且纯天然无公害,所以孕妇孩子要常吃。

这种食材它就是鸡肝,我想大家都并不陌生,作为我们生活中经常见到的一种食材,和猪肝等肝脏类食材一样,鸡肝的价格也是非常的便宜,要远远低于肉类食材本身,一般多在5块钱一斤左右,有些时候甚至更加的便宜,虽然鸡肝的价格足够的便宜,但是吃起来的口感和营养价值却丝毫不比鸡肉本身逊色,吃起来鲜嫩可口,软糯细腻,入口即化,特别的美味好吃,而且鸡肝含有丰富的蛋白质,钙,磷,铁,锌,各种维生素等多种人体所需的微量元素和矿物质,以及数种氨基酸,营养非常的全面均衡,其中和猪肝一样,鸡肝铁的含量非常的丰富,因此一直以来都是最理想的补血佳品之一,除此之外,很多人不知道的是,鸡肝中还含有丰富的叶酸,并且含量非常的高,达到了每百克1172.2微克左右,大约是南瓜的4倍,卷心菜的5倍左右,就是因为这样,一直以来鸡肝都有着“叶酸之王”的美誉,另外鸡肝还具有保护眼睛,促进生长发育等其它多种功效和好处。

所以说鸡肝虽然看似不起眼,价格也是非常的便宜实惠,但是不论是食用还是营养价值,都非常的不错,是一种优点很多的理想食材,可是鸡肝却常常被很多人忽视,而且因为鸡肝口感和质地的原因,鸡肝的吃法并不多样,局限性比较大,因此很多人并不知道鸡肝应该如何去吃,所以今天就教大家鸡肝一种入料和做法都非常简单的吃法,那就是韭菜炒鸡肝,大家都知道,韭菜的营养价值也是非常的高,并且还自带浓浓的香味,所以鸡肝和韭菜一起搭配,不但营养加倍,而且韭菜还可以去除鸡肝本身的腥味,吃起来更加的好吃,起到互补的作用,接下来我就把这道菜的做法呈现给大家,喜欢的朋友一起来学习一下吧,尤其是孕妇和孩子,夏天也要常吃一些鸡肝,毕竟鸡肝含有丰富的叶酸,而且纯天然无公害,更加的健康一些,要比吃药强上很多。咱们废话少说,直接进入正题。

需要的食材和配料:鸡肝400克,韭菜1把,青红椒各1个,葱姜蒜适量,盐1勺,酱油1勺,白糖1勺,料酒1勺,生抽1勺,胡椒粉适量,洋葱半个。

具体做法和步骤:

第一步:鸡肝买回家洗净,撕去表面的筋膜和油脂,再用清水浸泡半小时。

第二步:锅中注入水,加入姜片,料酒煮开,然后下入鸡肝,大火煮开撇去浮沫。在转小火,将鸡肝煮至断生。

第三步:鸡肝煮好捞出沥干水,放置不烫手,撕成小块。

第四步:韭菜洗净,切寸断。青红椒切成跟鸡肝一样大小的块,葱姜蒜都切碎,洋葱切成块或者是丝都可。

第五步:起油锅,放姜葱蒜,然后放青红椒翻炒片刻,加入鸡肝翻炒几下,随后分别放入盐,酱油,白糖,生抽,胡椒粉,翻炒透,让鸡肝吸收调味汁。

第六步:最后分别在放入准备好的韭菜洋葱,翻炒几下,韭菜熟了即可盛盘享用了。

小贴士:鸡肝一定要处理干净,并且焯水,韭菜和洋葱,最好是最后出锅前在放入,这样吃起来的味道更加的浓郁一些,如果喜欢吃比较入味的,可以适量的多翻炒一下,另外鸡肝不能与茶叶同吃,因为鸡肝中铁含量比较多,茶水中含有单宁酸,吃鸡肝的时候喝茶,就会降低人体对铁吸收。另外还会影响人体对蛋白质的吸收和利用。茶的浓度很高,浓茶中含单宁酸就更多,单宁酸能够使食物中的蛋白质变成不易消化的凝固物质,从而影响人体对蛋白质的吸收和利用。鸡肝中含有比较高的蛋白质,所以不宜同茶食用。而且鸡肝胆固醇含量比较高,患有高胆固醇血症,肝病,高血压和冠心病患者应少食。它是“叶酸之王”,叶酸含量是南瓜的4倍,才5块钱一斤,纯天然无公害,孕妇孩子要常吃。

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