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去年Eason 陈奕迅携乐队回归，满满粤式抒情。 其中一首《龙舌兰》微醺，歌曲的介绍语写着“呷一口《龙舌兰》，让人藉着醉意吐露爱的心声”。 同样以龙舌兰酒为名的另一首歌，Tequila，更是直白地抒情怀念。“我可以喝威士忌、红酒或香槟，但当龙舌兰入口，亲爱的，我却看到了你”。 龙舌兰酒似乎总与爱和伤心有关，那真正的龙舌兰呢？ 01：什么是龙舌兰真正的龙舌兰酒，素有墨西哥灵魂之称，酿制起来其实格外讲究。 只有完全成熟了的龙舌兰草（Agave）才可酿酒。而这一等就要12年。 被割下的龙舌兰草心要经过24小时的泡洗，榨汁，加糖发酵，二道蒸馏的过程之后，方可放入橡木桶陈酿。 陈酿时间决定着龙舌兰酒的颜色和口味。未经陈酿的龙舌兰为白色，贮存期最多3年的酒为银白色，贮存至少2一4年的酒呈金黄色，而特级特基拉则需要更长的贮存期。 龙舌兰酒的分类同样严格，大致可分为Pulque，Mezcal 和 Tequila 三种。 早期古印第安文明发现的Pulque，是所有龙舌兰酒的原型。Pulque是以龙舌兰草草心为原料，经过发酵，而没有经过蒸馏处理制造出的发酵酒类。 ▲ 现在墨西哥人仍在饮用Pulque 而Mezcal是以龙舌兰草心为原料所制造出的蒸馏酒。在墨西哥，有的Mezcal装瓶前会在酒液中加一只寄生在龙舌兰草上的蝴蝶幼虫。吞掉酒中的蝴蝶幼虫被看作是勇气的象征。 ▲ 带虫子的Mezcal Tequila则是龙舌兰酒的顶峰，只有在特基拉市（Tequila）一带，以蓝色龙舌兰草为原料生产的龙舌兰酒，才有资格冠上Tequila之名。 ▲ 世界最贵龙舌兰 Tequila Ley 925 曾产出世界最好龙舌兰酒的DeLeón Tequila采用墨西哥海拔7500英尺上的龙舌兰酿造，酒液呈漂亮的金琥珀色，拥有干邑般的质感，玫瑰和茉莉的芳香，还带有醇厚的樱桃味。 ▲ DeLeón Anejo Tequila 另一大品牌Don Julio是产自龙舌兰酒之乡墨西哥的一个特殊的龙舌兰酒品牌，酒香优雅细腻而繁复，余香无穷。 ▲ Don Julio Real 两个品牌的龙舌兰酒根据品级，定价从几百美元到几千美元不等。 个人比较喜欢Don Julio Blanco，酒色水白清透，外圈带银蓝水光，一款优雅略带辛香料调性的佳作，也是调制鸡尾酒的完美基酒。 ▲ Don Julio Blanco 02：龙舌兰怎么喝“鸡尾酒之后” 玛格丽特（Margarita）便选用了龙舌兰酒作为基酒。柠檬汁的酸味代表调酒师失去心中挚爱的酸楚，杯沿盐霜意喻怀念的泪水。 ▲ Margarita 玛格丽特 龙舌兰酒，鲜橙汁，石榴糖浆，高香槟杯，辅以橙角或者红车厘子装饰，便是一杯热情四溢的龙舌兰日出（Tequila Sunrise）。 1972年滚石乐队在美洲巡回演出便喝了这款鸡尾酒。其中浓烈的龙舌兰香味使人想起荒凉墨西哥大地上灿烂的朝霞。 ▲ Tequila Sunrise 龙舌兰日出/特基拉日出 还有ins爆款墨西哥椒龙舌兰酒。龙舌兰，鲜榨酸橙汁和大黄糖浆，加入方正冰块，正是夏日酸甜的少女味道。
▲ 墨西哥椒龙舌兰酒 除鸡尾酒之外，纯龙舌兰流行的喝法是纯龙舌兰酒配上盐和柠檬。 滴几滴柠檬汁在虎口上，在蘸有柠檬汁的部位撒上少许盐，先舔一下虎口，再迅速把龙舌兰酒一饮而尽，最后咬一口柠檬。
年轻狂野版的body drink则是把柠檬汁和盐撒在人身上，感受一杯下喉，四肢百骸的畅快。
盐和柠檬汁调和了龙舌兰的苦涩，口舌生麻后，紧接而来的柠檬的回甘令人口味生津。之后久久徘徊的，才是真正的龙舌兰香。 03：关于龙舌兰的故事真正的龙舌兰酒，净洁甘醇，极致浪漫的异域拉丁风情，古远大陆烟熏气息的悠长时光。
而从前的墨西哥相传是没有龙舌兰的。 在西班牙人发现美洲大陆以前，墨西哥城附近有一个部落，部落首领梅特莫克野蛮暴虐，尚武好战。梅特莫克想娶另一个部落头领漂亮的女儿为妻，却被拒绝，愤怒之际被出现的月亮女神感化。 昔日喜战的首领放弃了战争征讨，温和地返回部落，重建和平。一次祭祀中，梅特莫克为忏悔曾经犯下的罪而追随水神，变成一颗美丽的龙舌兰，永久地守护着他的家园。
也许正是因为龙舌兰背后的故事，电影《这个杀手不太冷》中的Leon孤独避世，却唯独偏爱一株龙舌兰。 他觉得自己和花盆里的龙舌兰一样，没有根，没有牵挂，四处飘摇。
直到遇见小女孩Mathilda。 不忍女孩被杀害的Leon收留了她。Mathilda要为家人报仇，杀手Leon虽想置身事外， 却依然在紧要关头赶到Mathilda身边，以自己的生命最后一次拯救了女孩。
导演吕克·贝松说，“这是关于两个小孩的故事，一个女孩和一个男孩。在他们心里，他们都是12岁，他们都感到失落，而他们深爱彼此。” 而这一切，在他给她买粉色镶花的蕾丝裙，她说 “Leon，我好像爱上你了”，他们抱着这棵龙舌兰在城市中辗转的时候，就已明了。
Leon悉心照料的龙舌兰，就是Mathilda。 而龙舌兰的花语正是，为爱付出一切。 难怪Eason要那样深情地将一曲《龙舌兰》“放于舌上纯熟地赞美 / 当天一光 终于要抉择便放弃”。 而我最喜欢看手抱一株龙舌兰，跟在大叔Leon身后步伐跳跃活泼的Mathilda，一如成人世界中的龙舌兰，甘醇烂漫。 那个又酷又丧的小女孩说，“I want love or death.” 如果要我选择，always Tequila, babe :) Lora Young 2019.7.25 北京 |
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