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教你祖传的卤肉秘诀, 只需要煮一煮, 色泽红亮又入味

2019-07-26  千冰室

对于肉食主义者来说,一块卤肉就能让你流口水。而且卤肉还是下饭的好东西,每次经过卤肉店的时候,小编总是忍不住要带一块。但是,外面卖的卤菜卤肉,总会有点卫生情况,这让不少人感到头疼。尤其是好几天没有卖完,还一直放在摊子上继续卖的。

小编认为,正宗的卤肉是色泽红亮,味道更是香气扑鼻。尤其用肉类配上卤水,切一块出来吃特别香。但是,有不少朋友给小编留言说,自家做的卤肉总是不够香。这是怎么回事呢?今天,小编就教大家祖传的卤肉秘诀,只需要煮一煮,色泽红亮又入味。无论是什么肉都适合哦,快来看看煮卤水食材和做法吧。

【食材】

猪大骨、土鸡肉、大葱、冰糖、料酒、生抽、猪油、糖色、食盐、香料包(当归、丁香、草豆蔻、八角、花椒、陈皮、才过、砂仁、茴香等)。

【做法】

第一步,把砂仁、草果和草豆蔻拍碎,然后跟其他香料一起放入调料包内。把配料洗净后,放入清水中浸泡个半小时。

第二步,把猪大骨和土鸡肉放入锅中,稍微进行焯水一下。然后捞出放入另个锅中,倒入适量的清水烧开,再转成小火慢慢煮一小时。

第三步,热锅下油,改成小火放冰糖,可以炒出糖色。然后倒入上一步的汤中,接着放入葱姜、猪油和调料包。用小火慢慢煮一个多小时,可以在半个小时的时候,捞出葱段。

第四步,加入适量的食盐,然后搅拌均匀后,这样卤水就完成了。然后把想要放入的料,全部放在卤水中,然后卤上一段时间就能捞出食用啦。

以上就是【卤水】的做法,大家都学会了吗?其实,只要大家掌握了方法,只需要煮一煮,就能够煮出美味的卤水。然后,加入自己想要的肉类,就可以心满意足的吃上一顿啦。

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