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对于肉食主义者来说，一块卤肉就能让你流口水。而且卤肉还是下饭的好东西，每次经过卤肉店的时候，小编总是忍不住要带一块。但是，外面卖的卤菜卤肉，总会有点卫生情况，这让不少人感到头疼。尤其是好几天没有卖完，还一直放在摊子上继续卖的。  小编认为，正宗的卤肉是色泽红亮，味道更是香气扑鼻。尤其用肉类配上卤水，切一块出来吃特别香。但是，有不少朋友给小编留言说，自家做的卤肉总是不够香。这是怎么回事呢？今天，小编就教大家祖传的卤肉秘诀，只需要煮一煮，色泽红亮又入味。无论是什么肉都适合哦，快来看看煮卤水食材和做法吧。  【食材】 猪大骨、土鸡肉、大葱、冰糖、料酒、生抽、猪油、糖色、食盐、香料包（当归、丁香、草豆蔻、八角、花椒、陈皮、才过、砂仁、茴香等）。 【做法】 第一步，把砂仁、草果和草豆蔻拍碎，然后跟其他香料一起放入调料包内。把配料洗净后，放入清水中浸泡个半小时。 第二步，把猪大骨和土鸡肉放入锅中，稍微进行焯水一下。然后捞出放入另个锅中，倒入适量的清水烧开，再转成小火慢慢煮一小时。  第三步，热锅下油，改成小火放冰糖，可以炒出糖色。然后倒入上一步的汤中，接着放入葱姜、猪油和调料包。用小火慢慢煮一个多小时，可以在半个小时的时候，捞出葱段。 第四步，加入适量的食盐，然后搅拌均匀后，这样卤水就完成了。然后把想要放入的料，全部放在卤水中，然后卤上一段时间就能捞出食用啦。  以上就是【卤水】的做法，大家都学会了吗？其实，只要大家掌握了方法，只需要煮一煮，就能够煮出美味的卤水。然后，加入自己想要的肉类，就可以心满意足的吃上一顿啦。 |
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