什锦素砂锅用料 西红杮；娃娃菜；粉丝；黄豆芽；海带丝；平菇；南豆腐；榨菜；胡萝卜 做法 - 将海带丝提前用清水浸泡8小时；南豆腐切成块；平菇撕成小条；榨菜和胡萝卜切成丝；西红杮用开水烫去外皮，切小块；黄豆芽和娃娃菜摘洗干净
- 坐锅热油，放入西红杮块翻炒几下，加盐，继续炒至西红杮化成汁，加入开水，再次烧开后移入砂锅中
- 依次加入海带丝、黄豆芽、平菇、南豆腐、榨菜、胡萝卜，开锅后煮10分钟，放入娃娃菜和粉丝，煮软，调入生抽、白胡椒粉、香油即可起锅
砂锅青菜粥用料 大米适量；青菜适量 做法 - 将适量大米清洗干净，然后用水浸泡至每粒大米都吸饱水分（如果没有时间也可以不泡，这样用砂锅煮的时间需要稍微长一些）
- 砂锅中添加适量水煮开，加入浸泡好的大米，滴入几滴香油，然后用勺子搅一下（免得大米沾砂锅底），待再次煮开后就可以将砂锅盖盖好，关火走人啦
- 大约半个多小时后打开砂锅盖，米已经快开花啦
- 如果喜欢更软糯的而有胶质的感觉，可以将粥再次煮开，然后砂锅盖盖好，关火即可
- 煮好的白粥很百搭，呵呵。。。今天做个清淡的青菜粥
- 将青菜洗净切碎，放入煮开的粥中，搅拌均匀，然后调入适量盐和鸡精即可
砂锅酱焗三宝（红烧香菇黑木耳金针菜）用料 干黑木耳；金针菜；干香菇；干红辣椒；酱油；八角；陈醋 做法 - 1干黑木耳浸泡后，洗净，用剪刀剪去根蒂去沙。
- 2金针菜洗浸后浸泡。
- 3干香菇洗净后再浸泡，浸泡后的香菇水备用。
- 4锅入油，干红辣椒爆香后，倒入以上控干水分后的三宝，炒香。
- 5倒入砂锅，倒入香菇水，倒入酱油，放入八角，盖过，炖焗。
- 软香透味，开盖加入少许陈醋和糖或盐自行调味，即好。
砂锅煲豆腐酿用料 北豆腐；肉泥；干香菇；蒜；葱；红椒；大喜大香辣烤肉酱；糖；盐；水淀粉；香油 做法 - 干香菇用温水泡发然后用料理机打成末加入肉泥中，放入生抽、盐拌匀待用
- 蒜切片，葱切末，红椒切小丁
- 将北豆腐再次切成小方块
- 用小刀挖去中间的豆腐（这个一定要有耐心啊，先挖一小点，然后再用小刀慢慢地挖旁边的，这样就形成了豆腐盒了）
- 填入肉馅，并且用手稍微压下防止肉馅散开（嗯，这步我忘记拍了，大家只好靠想象了哈）
- 热锅少油，转小火，将肉馅的一面先放入锅内煎至定型
- 翻面煎至底部有微黄，然后一一夹出摆进砂锅内
- 另起锅爆香蒜葱，加入适量的水、大喜大香辣烤肉酱少许、糖、盐烧开
- 倒入砂锅内煲10分钟左右，最后淋点水淀粉和香油，撒入香葱末、红椒丁就可以
酸菜鱼（不易失手）用料 黑鱼1条；酸菜鱼调料包1包；生姜数片；蒜半个；花椒、干辣椒若干（按自己口味定夺）；香菜1小把；调料；盐；糖；花椒粉 做法 - 黑鱼斩杀洗净，我用的是3斤的黑鱼，最后放入我家保温砂锅刚好。将鱼分解：将黑鱼厚身部分的鱼肉斜片成片（我尽量会把鱼片片薄，之后会更入味）；剔出鱼头、鱼尾、鱼排（鱼排切段）等作为后面做鱼汤时候的材料。生姜洗净切片、蒜瓣去皮（大概半个蒜）、香菜洗净切段。鱼片中加入酸菜鱼调料里的腌鱼包（怕鱼肉不够嫩的可以再加些生粉或者蛋清）、料酒稍微抓腌均匀。
- 炒锅烧热倒油，下姜片、蒜瓣、花椒、辣椒煸香，将鱼头鱼尾等制汤材料倒入锅中煸炒，倒入料酒继续煸炒。鱼块等炒的发白后锅里倒入开水（倒开水或温水），再将酸菜鱼调料里的酸菜包打开，把酸菜和另一包调料包倒入锅里与鱼汤一起煮。
- 锅内的鱼煮至九分熟后倒入另一个保温砂锅内，如汤不够可以加一些开水，试下味酌情添加盐、辣椒、糖（糖稍微加一点提味的）。
- 砂锅内水烧开后转小火，用筷子把腌制的鱼片均匀的夹到锅里，旺火汆烫至变色断生，关火。
- 将干红椒段、花椒粒、蒜末铺在鱼片上，撒上香菜，烧滚一大勺油淋其上，香喷喷的酸菜鱼就可以上桌了。
坛肉用料 面酱15克；红腐乳汁1大勺（如用块需先用温水捣成汁）；带皮五花肉500克；酱油20克；冰糖20克（砸成小碎块）；葱段50克；蒜瓣5瓣；姜片3片；大料2颗；花椒10粒；草果1枚（拍裂开） 做法 - 将锅烧热，用油润一下锅，将油倒出.放入切成2厘米见方的五花肉急火不停地炒到变色有油浸出
- 放入冰糖炒成金黄色（中火）
- 放酱油面酱腐乳和葱姜蒜炒出香味
- 放热水没过肉1厘米，放大料和草果
- 大火烧滚，中火焖烧15分钟.倒入坛子中，盖上盖小文火再闷烧1小时
砂锅米线用料 菌菇；蔬菜；火腿；土鸡；鹌鹑蛋；百叶丝；土鸡汤 做法 - 所有食材洗净改刀
- 熬一锅鸡汤必须的
- 米线煮好，过凉水备用
- 火腿放入鸡汤煮开，汤色开始变白，变浓了
- 鹌鹑蛋，一个个滑入锅内
- 再放入菌菇，蔬菜，豆制品煮开
- 最后放入米线，关火
- 满满一锅，准备的食材都没能全放下，异常鲜美！
三汁焖锅用料 配料：鸡翅250g；虾150g；胡萝卜2根；红薯1个；紫圆葱1个；芹菜或莴笋1把/1根；大蒜好多好多 做法 - 鸡翅（划斜刀好入味），虾洗净。用盐料酒生抽黑胡椒腌好。24小时。蔬菜放在一起橄榄油、黑胡椒粉、辣椒粉拌匀。
- 酱汁：蚝油番茄酱六月鲜蒸鱼豉油糖淀粉鸡精最重要的是东北大酱和甜面酱！大概是蚝油5番茄酱4六月鲜2蒸鱼豉油2糖2.5淀粉0.8鸡精0.5东北大酱1甜面酱1）大家根据自己的口味可以适量增加减少
- 黄油化开，放大蒜，煸香。放入所有蔬菜，炒呀炒呀炒～半熟的时候，加一点儿水。上层码上鸡翅和虾，表面微微抹点儿“宅男女神—老干妈”加锅盖焖大概10多分钟吧！
- 鸡翅已经变色了但还没熟透，把我们秘制的酱汁均匀的倒在上面吧！加盖3分钟左右。如果有好熟的菜可以现在放进去，例如芹菜之类的，如果没有可以忽略啦～
- 估摸好了就可以加点儿香菜出锅啦～如果不喜欢香菜就忽略，因为我也没加！✌️
泡菜肥牛锅用料 肥牛卷；泡菜；豆腐；韩国辣酱；高汤；菇（金针菇或者蘑菇） 做法 - 砂锅烧热少油，入肥牛卷略翻炒
- 加入韩国辣酱，和肥牛卷一起翻炒
- 加入泡菜一起翻炒
- 在锅内加入高汤
- 放入菇类和切块的豆腐
- 小火炖煮30-60分钟
- 完成，酸辣口味非常下饭~
西红柿牛腩土豆用料 牛腩；西红柿；土豆；料酒；葱段；姜片；花椒粉；盐 做法 - 牛腩大块飞水，然后切成小块放锅里，加上料酒、葱段、姜片、胡椒粉
- 西红柿洗净后切成块放进去
- 填汤没过原料，扣上锅盖，中小火炖半个小时
- 放入切成块的土豆
- 再炖至土豆熟烂，加盐调味即可
香菇滑鸡煲仔饭用料 鸡腿肉1只；香菇5个；大米少许；洋葱；姜；生抽；红烧酱油；盐；糖 做法 - 大米淘洗，浸泡一会
- 鸡腿剔骨切块
- 洋葱切粒，不需要很多，一点点！生姜两片切丝
- 三茶勺生抽、一茶勺蚝油、一茶勺淀粉，一丢丢糖、盐、蔬菜精、胡椒粉！放入刚才切的洋葱粒和姜丝。
- 拌匀，腌制20分钟
- 香菇切块
- 开始煮饭：水要比平时放的多一点，大火煮沸，用勺子搅一搅，小火煮熟。
- 在饭煮好的时候，沿着锅边浇一点点油
- 锅烧热，油少许；把腌制的鸡肉倒入滑炒！半熟的时候倒入黄酒！
- 放入香菇，炒软！放入三茶勺红烧酱油，翻炒，加入少许水，大火收汁。
- 炒好的香菇鸡肉码入饭上，酱汁也一同倒入。打入一个鸡蛋，盖上盖焖熟自己喜好鸡蛋的熟度。
- 生菜焯水煮熟；装盘。
啫啫排骨用料 肋排；去皮姜片；葱段；盐；糖；生抽；酒；生粉；油 做法 - 肋排洗干净控水，依次用适量的盐、生抽、酒、少许糖、生粉充分抓匀再放些许油（油必须最后放）再抓匀，静待至少30分钟或以上腌制入味
- 趁腌排骨的空隙可以准备一点姜片、葱段
- 大火热平底油锅，倒入排骨平铺于锅底转中小火盖上锅盖，待香飘四溢时翻动排骨煎另一面，如此重复约两三遍，期间撒入葱白和姜片炒匀
- 把火调大，均匀洒入一瓶盖酒随即盖上锅盖焖至酒完全挥发转小火继续焖至全熟最后加入葱叶炒匀即可
啫通菜用料 通菜1把；蒜头3-5瓣；盐0.5茶匙；马拉盏1汤匙 做法 - 取一只大口砂锅，烧热油，爆香蒜，放入洗好的通菜，翻炒加盐，盖盖子，大火焖一分钟，熄火加马拉盏拌匀即可！
生啫鱼头用料 胖头鱼肉1500g；洋葱半头；大葱2根；蒜1头；姜若干；蚝油若干；酱油（生抽/老抽）若干；糖若干；料酒若干；豆瓣酱若干；淀粉若干；干辣椒若干；盐若干 做法 - 胖头鱼肉斩段
- 依次放入姜片大葱段酱油糖蚝油料酒腌制10-30分钟
- 砂锅洗净擦干放入洋葱片块大葱段蒜
- 另起锅宽油下辣椒姜片炸香油热放入滚好淀粉的鱼块翻炒稍微变色
- 防入已经开火的砂锅码块大火烧开如果不够咸可加入豆瓣酱补油
- 小火炖10分左右注意别糊底关火焖一会
- 起锅上桌
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