夏天什麼都不想吃，只有這16碗素麵最開胃，簡單又好吃

夏天什麼都不想吃，只有這16碗素麵最開胃，簡單又好吃

我喜歡用各種蔬菜搭配麵條，有菜有麵營養又好吃。讓我們再忙碌也一樣能吃得有滋味。

麵條的主要營養成份有蛋白質、脂肪、碳水化合物等。麵條易於消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。

一碗麵條下肚，解除飢餓與疲憊，愛吃麵條的你，一定要看看以下素麵的做法。

1 健康素涼麵

做一碗沁涼清爽的涼麵可好？這是一道素涼麵，主料是麵條和當季時蔬。非常適合天熱時食用。

主料：麵條500克，芹菜200克，香菇幾個，黃豆芽100克，胡蘿蔔1根，菠菜1小把，熟白芝麻適量，花生米適量

做法：

1、將芹菜去葉切成段、香菇切片、胡蘿蔔切絲、菠菜切段備用。

2、將花生米去皮，然後放入鍋中，再倒入少許食用油，小火煸炒至金黃。

3、把炒好的花生米壓碎備用。

4、取一隻空碗，依次放入1勺鹽、1勺白糖、3勺生抽、5勺米醋、小半碗水調成調料水備用。

5、鍋中倒入適量的水，水燒開後先將黃豆芽放入鍋中煮五分鐘左右，然後將芹菜、香菇放入鍋中煮1分鐘，再將菠菜和胡蘿蔔絲放入鍋中煮1分鐘，煮好後撈出備用。

6、將麵條煮熟。 （為了麵條更加勁道，可以往鍋中放入半勺鹽）

7、將煮好的麵條放入涼水中，中間換一兩次水，可以讓麵條更加清爽。

8、吃的時候，先往碗中放一些碗汁，然後將麵條撈入碗裡，再加上蔬菜，撒上花生碎、白芝麻即可開動啦~ （拌上辣椒油吃，味道更贊哦~）

2 熱乾麵

手捧一碗剛下好的熱乾麵，它不斷升騰的熱氣；應該就是幸福感上升的體現。

主料：鹼麵條500g

輔料：油，鹽，辣胡蘿蔔，醬油，醋，芝麻醬，辣椒醬，香油

做法：

1、買來新鮮的鹼麵條。

2、鍋裡水燒沸，然後把麵條放進去煮。

3、邊煮邊用筷子攪動，煮到6,7分熟的時候就撈起來。

4、麵條撈起來放到碗裡。

5、把辣蘿蔔丁炒下。

6、芝麻醬放在碗裡，用溫水化開。

7、加入鹽，醬油，醋。

8、加入芝麻醬，辣椒醬。

9、最後撒上胡蘿蔔丁，拌勻就可以吃了！

3 茄丁醬拌麵

愛吃茄子，紅燒、素炒、蒸製都不錯。也愛吃麵條，茄子用來搭配麵條很好吃。用茄丁炸醬，煮熟麵條拌麵吃，也是很受歡迎的一道美味。

主料：茄子200g，甜麵醬90g，麵條300g

輔料：油，鹽，白糖，薑，八角

做法：

1、茄子洗乾淨切成丁放在容器裡加鹽攪拌均勻醃製5分鐘。

2、起油鍋，八角入鍋炸香後薑入鍋煸香；甜麵醬入鍋炒。

3、炒至醬香後茄子入鍋炒。

4、加白糖炒，然後加鹽炒， 炒均勻即可關火盛出備用。

5、煮鍋加水燒開，麵條入鍋煮。

6、煮熟的麵條撈入碗中。

7、加茄丁醬攪拌均勻即可享用。

4 醬香刀削麵

主料：刀削麵150g，絲瓜150g

輔料：油，鹽，生抽，黃豆醬

做法：

1、麵、鹽適量備好待用。兌入適量的清水和麵（麵和的少硬一點）。

2、麵柔和好後，需要和硬一點的麵團。醒30分鐘。

3、麵醒好後，用專用刀具削麵，上鍋煮熟刀削麵，撈出。

4、撈出後，用涼水沖一下，以防粘連，控水。

5、絲瓜切丁待用。

6、上油鍋，放入絲瓜丁翻炒，放入生抽。

7、在放入少許鹽、適量黃豆醬。

8、放入煮好的刀削麵。

9、翻炒均勻即可出鍋，上桌。

5 雜蔬素炒麵

主料：蒸麵500g，黃瓜100g，胡蘿蔔50g，黑木耳50g，綠豆芽100g

輔料：油，鹽，胡椒粉，醬油，香醋，香油

做法：

1、準備好所有的食材。

2、黃瓜，黑木耳，胡蘿蔔全部切絲。

3、炒鍋倒油倒入，胡蘿蔔，木耳，綠豆芽翻炒。

4、加入醬油。

5、加入胡椒粉。

6、翻炒均勻後加入黃瓜絲翻炒。

7、再放入麵條繼續翻炒。

8、加少許鹽翻炒。

9、在淋入少許香醋。

10、淋入香油。

11、翻炒均勻關火。

12、其實吃素很簡單，吃素，就是愛自己。

6 酸辣涼拌麵

材料：濕麵2兩，胡蘿蔔絲適量，熟花生米少許，薑末1勺，白芝麻1勺，辣椒粉1勺，花椒油幾滴，天貝醬1勺，生抽2-3勺，醋2勺，黃瓜絲適量，胡椒粉1勺，香菜末少許（可不加）

做法：

1、適量油燒冒煙，倒入放了白芝麻，辣椒粉，薑末，花椒粉的小碗中，激發一下香味。

2、拌醬：天貝醬一勺，生抽，醋3勺攪勻。

3、麵條煮熟，過一下涼水。

4、碗中放入所有調料和配料，拌勻就可以吃了。

7 酸辣拌麵

材料：麵條一把，黃瓜半根，花生碎一勺，辣椒麵一勺，白芝麻一勺，生抽一勺，陳醋一勺，油適量，香菜適量（可不加）

做法：

1、花生壓碎，黃瓜切絲，碗裡放入辣椒麵，白芝麻，

2、油燒熱淋入碗中做辣椒油。

3、放入一勺生抽 一勺醋攪拌均勻。

4、鍋內水開放入麵條煮至麵條浮起即刻撈出。

5、放入涼水中過兩次。

6、瀝乾水份放入盤中碼上黃瓜絲，花生碎。

7、淋上辣椒油撒上香菜拌勻就可以開吃啦。

8 香菇馬鈴薯燜麵

主料：鮮麵條300g，馬鈴薯1個，胡蘿蔔1根，乾香菇10朵

輔料：薑，桂皮，八角，醬油，老抽，糖，鹽，清水

做法：

1、馬鈴薯和胡蘿蔔去皮，切成丁，泡發後的香菇切丁。

2、鍋中放少許油，放馬鈴薯丁和胡蘿蔔丁翻炒至變黃。

3、放入香菇丁、薑絲、八角和桂皮，翻炒至出香味。

4、加入醬油、老抽、糖和鹽翻炒均勻。

5、倒入清水沒過食材，大火燒開轉小火加蓋燜煮10分鐘。

6、另取一個鍋將麵條煮至8、9成熟。

7、將麵條撈出放到煮菜鍋的湯汁裡。

8、加蓋燜煮一會兒，至麵條入味。

9、最後轉大火，收乾湯汁即可。

10、這碗美味的燜麵，你學會了嗎？

9 蔬菜炸醬麵

材料：烏冬麵400g，乾香菇4個（泡發），海帶2片，馬鈴薯50g，胡蘿蔔20g，西葫蘆40g，捲心菜葉1片，澱粉2勺，大醬100g，食用油2勺，辣椒醬1勺，鹽適量，胡椒粉適量

做法：

1、香菇海帶放入鍋中，大火煮沸後撈出海帶，改為小火煮10分鐘。

2、將澱粉放入碗中，加水拌勻。

3、馬鈴薯、胡蘿蔔、西葫蘆、香菇和捲心菜葉洗淨，切成1.5cm見方的丁。

4、鍋燒熱倒入食用油放入大醬、辣椒醬、胡椒粉和鹽，小火炒2分鐘。

5、倒入切好丁的馬鈴薯、胡蘿蔔、西葫蘆、香菇和捲心菜葉和蔬菜湯，大火煮至冒泡。

6、放入2勺水澱粉，再煮1分鐘。

7、烏冬麵用沸水煮熟，撈出過涼水，瀝乾。

8、淋上煮好的醬汁就搞定啦。

10 素椒炸醬麵

材料：鮮切麵100克，青菜20克，醬油1湯匙，甜紅醬油1茶匙，芝麻醬1茶匙，香油2茶匙，醋半湯匙，蔬果粉半茶匙，芽菜素肉末1湯匙

做法：

1、用芝麻油將芝麻醬調勻待用，青菜洗淨待用。

2、將包括調好的芝麻醬在內的所有調料按照個人的口味放入碗內待用。

3、鍋內加足夠清水燒沸，將麵條抖散放入沸水鍋內，用中火煮熟（無白心即可），再加入青菜燙熟。

4、將麵條撈出瀝乾，放入調料碗中，再舀上芽菜素肉末末即成。

11 椒絲炸醬麵

主料：麵條500g，辣椒50g

輔料：油，鹽，黃豆醬，甜麵醬，生抽

做法：

1、準備好麵條。

2、洗淨辣椒。

3、辣椒切絲。

4、熱油鍋，加入椒絲，炒至軟。

5、將椒絲放到鍋的周邊，中間加入油。

6、加入甜麵醬和黃豆醬，混合炒勻。

7、加入麵條，加入鹽和生抽。

8、炒勻便可。

9、熱騰騰的炸醬麵就做好啦。

12 醬油素炒麵

材料：麵條400克，豆芽120克，包菜100克，胡蘿蔔50克，香菇4個，油2勺，鹽1勺，醬油2勺

做法：

1、除麵條外，其他食材都切絲。

2、麵條煮熟後放入涼水中沖洗，濾乾水份。

3、起油鍋先煸炒胡蘿蔔、包菜一會。

4、再放豆芽、香菇煸炒，放點鹽、醬油翻炒均勻。

5、最後放入麵條翻炒均勻即可。

13 咖哩炒麵

主料：麵條250g，胡蘿蔔100g，菜椒2個

輔料：油，鹽，素咖哩塊，薑

做法：

1、用麵包機做好麵條。

2、稱出所需分量。

3、燒開水。

4、放入麵條煮至熟。

5、撈出，過冷河。

6、洗淨胡蘿蔔、菜椒等材料。

7、薑切碎，菜椒和胡蘿蔔切絲。

8、熱油鍋，爆香薑末，加入菜椒絲，炒1分鐘左右。

9、加入胡蘿蔔絲。

10、炒至斷生，盛出。

11、熱油鍋，加入素咖哩塊。

12、加入少許清水，將咖哩塊煮溶。

13、加入麵條。

14、加入鹽，炒至顏色均勻。

15、加入胡蘿蔔絲和菜椒絲，炒勻便可。

16、裝盤就可以跟家人一起享用了。

14 素食炸醬麵

材料：麵條，甜麵醬，玉米，青椒，胡蘿蔔，香菇，生薑

做法：

1、鍋內油熱後，放入薑絲煸香，再放入切丁的蔬菜碎爆炒一會。

2、加一點清水和3勺甜麵醬，繼續煸炒關火備用。

3、煮熟過涼水，拌入醬料即可食用。

15 老北京炸醬麵

材料：麵條300g，大豆蛋白粒300g，黃豆醬100g，黃瓜絲，胡蘿蔔絲，綠豆芽，薑末

做法：

1、把蛋白粒開水泡開擠乾水備用。

2、在盆中倒入適量豆瓣醬，再加入生抽拌勻稀釋。

3、起油鍋，開火把薑末炒出香，再加入大豆蛋白炒香。

4、待大豆蛋白粒炒香後，倒入拌好的黃豆醬，直到炒出紅油。

5、然後加入適量開水，熬煮至炸醬粘稠，即可關火出鍋。

6、鍋中加熱水，將麵條煮熟，撈出後過水，放入碗中。

7、把準備好的蔬菜焯水，擺放到麵條上，最後澆上炸醬即可。

16 麻醬麵

材料：麵，小黃瓜，胡蘿蔔，豆包

調料：芝麻醬，昆布醬油，香菇粉，糖，香油

做法：

1、鍋內放水，沸騰後，將麵放到滾水中煮熟後撈起瀝乾備用。

2、小黃瓜、胡蘿蔔切絲備用；豆包炸至金黃色，切碎片備用。

3、鍋內放入香油、芝麻醬、昆布醬油、香菇粉、糖、水調勻煮沸即關火，醬汁盛起備用。

4、將小黃瓜絲、胡蘿蔔絲、豆包，放於麵上，淋上芝麻醬汁即可。

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