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夏天什麼都不想吃,只有這16碗素麵最開胃,簡單又好吃

2019-07-29  向雲樓

夏天什麼都不想吃,只有這16碗素麵最開胃,簡單又好吃

我喜歡用各種蔬菜搭配麵條,有菜有麵營養又好吃。讓我們再忙碌也一樣能吃得有滋味。

麵條的主要營養成份有蛋白質、脂肪、碳水化合物等。麵條易於消化吸收,有改善貧血、增強免疫力、平衡營養吸收等功效。

一碗麵條下肚,解除飢餓與疲憊,愛吃麵條的你,一定要看看以下素麵的做法。

1 健康素涼麵

做一碗沁涼清爽的涼麵可好?這是一道素涼麵,主料是麵條和當季時蔬。非常適合天熱時食用。

主料:麵條500克,芹菜200克,香菇幾個,黃豆芽100克,胡蘿蔔1根,菠菜1小把,熟白芝麻適量,花生米適量

做法:

1、將芹菜去葉切成段、香菇切片、胡蘿蔔切絲、菠菜切段備用。

2、將花生米去皮,然後放入鍋中,再倒入少許食用油,小火煸炒至金黃。

3、把炒好的花生米壓碎備用。

4、取一隻空碗,依次放入1勺鹽、1勺白糖、3勺生抽、5勺米醋、小半碗水調成調料水備用。

5、鍋中倒入適量的水,水燒開後先將黃豆芽放入鍋中煮五分鐘左右,然後將芹菜、香菇放入鍋中煮1分鐘,再將菠菜和胡蘿蔔絲放入鍋中煮1分鐘,煮好後撈出備用。

6、將麵條煮熟。 (為了麵條更加勁道,可以往鍋中放入半勺鹽)

7、將煮好的麵條放入涼水中,中間換一兩次水,可以讓麵條更加清爽。

8、吃的時候,先往碗中放一些碗汁,然後將麵條撈入碗裡,再加上蔬菜,撒上花生碎、白芝麻即可開動啦~ (拌上辣椒油吃,味道更贊哦~)

2 熱乾麵

手捧一碗剛下好的熱乾麵,它不斷升騰的熱氣;應該就是幸福感上升的體現。

主料:鹼麵條500g

輔料:油,鹽,辣胡蘿蔔,醬油,醋,芝麻醬,辣椒醬,香油

做法:

1、買來新鮮的鹼麵條。

2、鍋裡水燒沸,然後把麵條放進去煮。

3、邊煮邊用筷子攪動,煮到6,7分熟的時候就撈起來。

4、麵條撈起來放到碗裡。

5、把辣蘿蔔丁炒下。

6、芝麻醬放在碗裡,用溫水化開。

7、加入鹽,醬油,醋。

8、加入芝麻醬,辣椒醬。

9、最後撒上胡蘿蔔丁,拌勻就可以吃了!

3 茄丁醬拌麵

愛吃茄子,紅燒、素炒、蒸製都不錯。也愛吃麵條,茄子用來搭配麵條很好吃。用茄丁炸醬,煮熟麵條拌麵吃,也是很受歡迎的一道美味。

主料:茄子200g,甜麵醬90g,麵條300g

輔料:油,鹽,白糖,薑,八角

做法:

1、茄子洗乾淨切成丁放在容器裡加鹽攪拌均勻醃製5分鐘。

2、起油鍋,八角入鍋炸香後薑入鍋煸香;甜麵醬入鍋炒。

3、炒至醬香後茄子入鍋炒。

4、加白糖炒,然後加鹽炒, 炒均勻即可關火盛出備用。

5、煮鍋加水燒開,麵條入鍋煮。

6、煮熟的麵條撈入碗中。

7、加茄丁醬攪拌均勻即可享用。

4 醬香刀削麵

主料:刀削麵150g,絲瓜150g

輔料:油,鹽,生抽,黃豆醬

做法:

1、麵、鹽適量備好待用。兌入適量的清水和麵(麵和的少硬一點)。

2、麵柔和好後,需要和硬一點的麵團。醒30分鐘。

3、麵醒好後,用專用刀具削麵,上鍋煮熟刀削麵,撈出。

4、撈出後,用涼水沖一下,以防粘連,控水。

5、絲瓜切丁待用。

6、上油鍋,放入絲瓜丁翻炒,放入生抽。

7、在放入少許鹽、適量黃豆醬。

8、放入煮好的刀削麵。

9、翻炒均勻即可出鍋,上桌。

5 雜蔬素炒麵

主料:蒸麵500g,黃瓜100g,胡蘿蔔50g,黑木耳50g,綠豆芽100g

輔料:油,鹽,胡椒粉,醬油,香醋,香油

做法:

1、準備好所有的食材。

2、黃瓜,黑木耳,胡蘿蔔全部切絲。

3、炒鍋倒油倒入,胡蘿蔔,木耳,綠豆芽翻炒。

4、加入醬油。

5、加入胡椒粉。

6、翻炒均勻後加入黃瓜絲翻炒。

7、再放入麵條繼續翻炒。

8、加少許鹽翻炒。

9、在淋入少許香醋。

10、淋入香油。

11、翻炒均勻關火。

12、其實吃素很簡單,吃素,就是愛自己。

6 酸辣涼拌麵

材料:濕麵2兩,胡蘿蔔絲適量,熟花生米少許,薑末1勺,白芝麻1勺,辣椒粉1勺,花椒油幾滴,天貝醬1勺,生抽2-3勺,醋2勺,黃瓜絲適量,胡椒粉1勺,香菜末少許(可不加)

做法:

1、適量油燒冒煙,倒入放了白芝麻,辣椒粉,薑末,花椒粉的小碗中,激發一下香味。

2、拌醬:天貝醬一勺,生抽,醋3勺攪勻。

3、麵條煮熟,過一下涼水。

4、碗中放入所有調料和配料,拌勻就可以吃了。

7 酸辣拌麵

材料:麵條一把,黃瓜半根,花生碎一勺,辣椒麵一勺,白芝麻一勺,生抽一勺,陳醋一勺,油適量,香菜適量(可不加)

做法:

1、花生壓碎,黃瓜切絲,碗裡放入辣椒麵,白芝麻,

2、油燒熱淋入碗中做辣椒油。

3、放入一勺生抽 一勺醋攪拌均勻。

4、鍋內水開放入麵條煮至麵條浮起即刻撈出。

5、放入涼水中過兩次。

6、瀝乾水份放入盤中碼上黃瓜絲,花生碎。

7、淋上辣椒油撒上香菜拌勻就可以開吃啦。

8 香菇馬鈴薯燜麵

主料:鮮麵條300g,馬鈴薯1個,胡蘿蔔1根,乾香菇10朵

輔料:薑,桂皮,八角,醬油,老抽,糖,鹽,清水

做法:

1、馬鈴薯和胡蘿蔔去皮,切成丁,泡發後的香菇切丁。

2、鍋中放少許油,放馬鈴薯丁和胡蘿蔔丁翻炒至變黃。

3、放入香菇丁、薑絲、八角和桂皮,翻炒至出香味。

4、加入醬油、老抽、糖和鹽翻炒均勻。

5、倒入清水沒過食材,大火燒開轉小火加蓋燜煮10分鐘。

6、另取一個鍋將麵條煮至8、9成熟。

7、將麵條撈出放到煮菜鍋的湯汁裡。

8、加蓋燜煮一會兒,至麵條入味。

9、最後轉大火,收乾湯汁即可。

10、這碗美味的燜麵,你學會了嗎?

9 蔬菜炸醬麵

材料:烏冬麵400g,乾香菇4個(泡發),海帶2片,馬鈴薯50g,胡蘿蔔20g,西葫蘆40g,捲心菜葉1片,澱粉2勺,大醬100g,食用油2勺,辣椒醬1勺,鹽適量,胡椒粉適量

做法:

1、香菇海帶放入鍋中,大火煮沸後撈出海帶,改為小火煮10分鐘。

2、將澱粉放入碗中,加水拌勻。

3、馬鈴薯、胡蘿蔔、西葫蘆、香菇和捲心菜葉洗淨,切成1.5cm見方的丁。

4、鍋燒熱倒入食用油放入大醬、辣椒醬、胡椒粉和鹽,小火炒2分鐘。

5、倒入切好丁的馬鈴薯、胡蘿蔔、西葫蘆、香菇和捲心菜葉和蔬菜湯,大火煮至冒泡。

6、放入2勺水澱粉,再煮1分鐘。

7、烏冬麵用沸水煮熟,撈出過涼水,瀝乾。

8、淋上煮好的醬汁就搞定啦。

10 素椒炸醬麵

材料:鮮切麵100克,青菜20克,醬油1湯匙,甜紅醬油1茶匙,芝麻醬1茶匙,香油2茶匙,醋半湯匙,蔬果粉半茶匙,芽菜素肉末1湯匙

做法:

1、用芝麻油將芝麻醬調勻待用,青菜洗淨待用。

2、將包括調好的芝麻醬在內的所有調料按照個人的口味放入碗內待用。

3、鍋內加足夠清水燒沸,將麵條抖散放入沸水鍋內,用中火煮熟(無白心即可),再加入青菜燙熟。

4、將麵條撈出瀝乾,放入調料碗中,再舀上芽菜素肉末末即成。

11 椒絲炸醬麵

主料:麵條500g,辣椒50g

輔料:油,鹽,黃豆醬,甜麵醬,生抽

做法:

1、準備好麵條。

2、洗淨辣椒。

3、辣椒切絲。

4、熱油鍋,加入椒絲,炒至軟。

5、將椒絲放到鍋的周邊,中間加入油。

6、加入甜麵醬和黃豆醬,混合炒勻。

7、加入麵條,加入鹽和生抽。

8、炒勻便可。

9、熱騰騰的炸醬麵就做好啦。

12 醬油素炒麵

材料:麵條400克,豆芽120克,包菜100克,胡蘿蔔50克,香菇4個,油2勺,鹽1勺,醬油2勺

做法:

1、除麵條外,其他食材都切絲。

2、麵條煮熟後放入涼水中沖洗,濾乾水份。

3、起油鍋先煸炒胡蘿蔔、包菜一會。

4、再放豆芽、香菇煸炒,放點鹽、醬油翻炒均勻。

5、最後放入麵條翻炒均勻即可。

13 咖哩炒麵

主料:麵條250g,胡蘿蔔100g,菜椒2個

輔料:油,鹽,素咖哩塊,薑

做法:

1、用麵包機做好麵條。

2、稱出所需分量。

3、燒開水。

4、放入麵條煮至熟。

5、撈出,過冷河。

6、洗淨胡蘿蔔、菜椒等材料。

7、薑切碎,菜椒和胡蘿蔔切絲。

8、熱油鍋,爆香薑末,加入菜椒絲,炒1分鐘左右。

9、加入胡蘿蔔絲。

10、炒至斷生,盛出。

11、熱油鍋,加入素咖哩塊。

12、加入少許清水,將咖哩塊煮溶。

13、加入麵條。

14、加入鹽,炒至顏色均勻。

15、加入胡蘿蔔絲和菜椒絲,炒勻便可。

16、裝盤就可以跟家人一起享用了。

14 素食炸醬麵

材料:麵條,甜麵醬,玉米,青椒,胡蘿蔔,香菇,生薑

做法:

1、鍋內油熱後,放入薑絲煸香,再放入切丁的蔬菜碎爆炒一會。

2、加一點清水和3勺甜麵醬,繼續煸炒關火備用。

3、煮熟過涼水,拌入醬料即可食用。

15 老北京炸醬麵

材料:麵條300g,大豆蛋白粒300g,黃豆醬100g,黃瓜絲,胡蘿蔔絲,綠豆芽,薑末

做法:

1、把蛋白粒開水泡開擠乾水備用。

2、在盆中倒入適量豆瓣醬,再加入生抽拌勻稀釋。

3、起油鍋,開火把薑末炒出香,再加入大豆蛋白炒香。

4、待大豆蛋白粒炒香後,倒入拌好的黃豆醬,直到炒出紅油。

5、然後加入適量開水,熬煮至炸醬粘稠,即可關火出鍋。

6、鍋中加熱水,將麵條煮熟,撈出後過水,放入碗中。

7、把準備好的蔬菜焯水,擺放到麵條上,最後澆上炸醬即可。

16 麻醬麵

材料:麵,小黃瓜,胡蘿蔔,豆包

調料:芝麻醬,昆布醬油,香菇粉,糖,香油

做法:

1、鍋內放水,沸騰後,將麵放到滾水中煮熟後撈起瀝乾備用。

2、小黃瓜、胡蘿蔔切絲備用;豆包炸至金黃色,切碎片備用。

3、鍋內放入香油、芝麻醬、昆布醬油、香菇粉、糖、水調勻煮沸即關火,醬汁盛起備用。

4、將小黃瓜絲、胡蘿蔔絲、豆包,放於麵上,淋上芝麻醬汁即可。

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