竽头糕怎样做才好吃？

在广式茶点里，芋头糕是我最喜欢的糕点之一，口感香糯，不油腻，隔一段时间不吃，还会很想得慌。

芋头糕，以粘米粉、芋头、虾皮、腊肠等而制成，自己在家做，实际上也不难，重要的是把握好粘米粉与水的比例。

另外，我觉得芋头的品种很重要，荔浦芋头，或者槟榔芋头口感更好。

芋头糕做法

【准备食材】：

清水280g、粘米粉180g、芋头500g、广式腊肠2根、蒜3瓣、虾皮一小把

【操作步骤】：

1、芋头洗净去皮，切成小丁；腊肠切小丁，蒜切末。

2、取180g的粘米粉，加入280g的清水，搅拌均匀。

3、锅里烧油，爆香大蒜后，倒入腊肠丁、虾皮一起翻炒，炒出香味后盛出。

4、锅里重新加少许油，倒入芋头块，小火炒至表皮变硬。

5、倒入前面炒好的腊肠虾皮一起翻炒均匀，加适量的盐，少许胡椒粉调味；然后加入没过芋头块的清水，大火煮开。

6、倒入前面第一步拌好的粘米粉水，搅拌均匀。

7、中小火，边煮边搅拌，直至出现稠糊状。

8、模具里刷层油，倒入芋头粉糊，抹平。

9、然后放入蒸笼里，蒸40分钟左右，至熟透即可。

10、待冷却后，倒扣取出。

切片就可以直接吃了。

也可以再放在平底锅里煎一下，口感更佳。

【小贴士】：

1、芋头可切成丁，也可以刨成丝，怎么方便怎么来。

2、芋头糕做好后不要马上切开，容易粘刀，待稍微冷却一些后再切。

3、不喜欢腊肠的也可以用腊肉，还可以加一些香菇在里面。