晒干的马齿苋怎么吃，有什么功效？

马齿苋最先出自于《本草经集注》，又称为马苋、五行草、长命菜、五方草、瓜子菜、麻绳菜、马齿菜、蚂蚱菜等，来源于马齿苋科植物马齿苋的干燥地上部分。

马齿苋作为一种野菜，在中国民间食用已久。我国许多地方至今还有将马齿苋洗净、切碎、晒干，贮为冬菜食用的习惯。

当然，在中医上，马齿苋是一味传统的清热解毒药材，因其营养丰富且药食兼用，被人们称之为“长寿菜”。

马齿苋的功效

《本草正义》中说道：“马齿苋......，治女人赤白带下，则此证多由湿热凝滞，寒滑以利导之，而湿热可泄，又兼能入血破瘀，故亦治赤带。濒湖谓散血消肿，利肠滑胎，解毒通淋，又无一非寒滑二字之成绩也。”

中医认为，马齿苋药性酸、寒。归肝、大肠经。

具有清热解毒，凉血止血，止痢的功效，在临床上常用于治疗热毒血痢，痈肿疔疮，丹毒，蛇虫咬伤，湿疹，便血，痔血，崩漏下血。

一般用量为9~15克。外用适量，捣敷患处即可。需要注意的是凡脾胃虚寒，肠滑作泄者忌服。

马齿苋的药理研究

研究表明，马齿苋还具有抗菌、消炎、促进溃疡愈合、利水消肿、降低血压、改善血脂代谢、预防血栓形成、保护胃黏膜、降低血糖的作用，对于急慢性胃炎、尿道炎、膀胱炎、肛门炎、痔疮出血等等可以起到辅助治疗的作用。

另有研究结果显示，马齿苋对常见的多种食品污染菌均有较强的抑制作用，因此，马齿苋有时被称为“天然抗生素”。

马齿苋的食用方法

既然，马齿苋作为一味药食同源的中草药，那我们应该如何吃比较好呢？晒干的马齿苋我们又应该怎么做比较好吃呢，下面我们来介绍一款：

茯苓鱼卷

银鳕鱼250克，马齿苋50克，蛋黄糕10克，面包渣250克，茯苓粉10克，番茄酱、葱、姜、蒜、白糖、醋、盐、食用油适量。

将马齿苋、蛋黄糕切末，加入食用油、茯苓粉、盐适量搅匀。银鳕鱼切片，将鱼片内侧抹上馅卷成卷，将卷好的鱼卷抹上茯苓粉，蛋液，面包渣备用。

食用油烧至七成熟时，下鱼卷烧至金黄色捞出，在锅内加入番茄酱、葱、姜、蒜等再加入鱼卷炒熟即可。

此菜可健脾开胃，清热利湿，适合湿热体质的人食用。

此外，干马齿苋可隔水蒸来吃，也可烧肉吃，也可和豆腐煮汤，还可以泡茶喝，其做法多多，可以自己尝试一下更好更美味的吃法。