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用料 面粉500克，水260克，鸡蛋一个，酵母5克，韭菜一小把，粉条适量，蒜蓉火腿适量，香油、蚝油、十三香、盐、姜末、适量调馅。 水煎包的做法 水加酵母搅拌均匀，待酵母融化后加入面粉，再打入一个鸡蛋，用筷子搅拌成面絮，再用手揉成面团，如果粘手撒适量面粉 
放盆里盖保鲜膜室温发酵两倍大 
发酵好的面团在面板上排气，多揉揉就行，搓成长条切成大小均匀的剂子，一会开始包馅 
等待面团发酵的时候把韭菜洗好，等面团发酵好了，准备包的时候再开始切韭菜，调馅，韭菜切碎，粉条提前用开水烫软，切碎，蒜蓉香肠一根切丁 
根据馅的量加入适量蚝油、十三香、盐、香油、姜末、调馅，拌匀就可以开始包包子了 
我包了两种形状的，我们今天主要是说怎么做煎包，我就不展示怎么包了，我包的包子真心是不好看啊，随你喜欢怎么包都行的 
不粘锅烧热，加入适量食用油，放上大包子，调制小火，盖上锅盖，煎至包子底部定型，一分钟左右用铲子掀起底部看看。 
适量清水加入适量玉米淀粉，我用了15克淀粉，淀粉用的多一点，煎出的包子冰花就会厚一些，用的淀粉少一点，冰花就会薄一些。 
煎至底部定型后，倒入淀粉水淹没锅底一点即可，盖上盖子，大火烧开，立刻转小火，开始煎，等待水慢慢熬干。 
时间的长短根据你加多少水来定，等听到锅里噼里啪啦，水滋滋响的声音时就是熬干的声音，这时就可以关火了，先别打开锅盖，以免煎饺回缩，两分钟后打开锅盖，翻开看看，还不错吧。 
再来一张，这是多加了一点淀粉调的淀粉水，冰花很厚实，酥脆。 
这是一点淀粉也没加的成品图，只加的清水，也很不错的。 |
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