按照她的方法储存蜂蜜，专家说放100年也不会坏！

去年，同仁堂涉嫌回收过期蜂蜜事件引发社会关注。同仁堂的代工企业大量回收已经过期或临近过期的蜂蜜，让网友对百年“老字号”自毁品牌的行为感到失望与愤怒，而更多人却提出了疑问：蜂蜜不是可以永久保存的吗？为何还会有保质期呢？

其实，蜂蜜有没有保质期，这主要得看蜂蜜的品质。一般来说，自然成熟的、纯度高的天然蜂蜜，确实是没有保质期限的。因为自然成熟的蜂蜜中水分含量低至20%一下，是葡萄糖和果糖的高浓度过饱和溶液。蜂蜜的浓度，术语称为波美度，波美度越高，渗透压就越高，高渗透压的溶液不适合细菌生长。并且自然成熟蜂蜜中富含大量氧化酶，可以防止蜂蜜中细菌的滋生。

不过，目前我们市面上销售的蜂蜜，90%都达不到这种极高的浓度。尤其是超市中售卖的廉价蜂蜜，多半是商家从蜂农手中回收后，进行的二次浓缩加工。更有甚者，有的商家为了为了提高蜂蜜的口感，会人工加入一些糖及其他物质，从而使蜂蜜的纯度大打折扣。这种蜂蜜不仅容易变质，营养价值也极低。

那真正的自然成熟蜜就可以永久保存吗？针对网友们的这个疑问，营养信息交流中心副主任钟凯表示，蜂蜜永久保存在“理论”上确实是可行的。而实现蜂蜜永久保存需要同时满足：自然成熟蜜、密封、耐腐蚀容器（非金属）、阴凉处保存这几个前提。

但是，在现实生活中，我们在家中食用蜂蜜需要反复开关瓶盖，用各种餐具取食搅动，且现在处于夏季，室温较高，很难保证能满足以上的条件，因此“永久保存”在现实生活中是很难实现的。但这不代表自然成熟蜜不能长期保存。

随着盛夏的到来，很多人都在询问怎么储存蜂蜜，而有一位美食达人小姐姐的储藏方法获得了众多小伙伴肯定，朋友圈都转发到沸腾了！

小姐姐的家居环境通风性不太好，所以为了更好的保存已开封的蜂蜜，她别出心裁的采取了以下步骤储存蜂蜜：

1、首先蜂蜜必须是玻璃小罐装的，因为塑料瓶廉价不说，密封性也不好。

2、第一次开封之后，在玻璃瓶内放入一小片生姜，然后每次取完蜂蜜，用保鲜膜裹住瓶口，拧紧盖子放进冰箱保存即可。

3、如果长时间不会食用到，每季度拿出来开盖后放在炒锅里隔水加热到63-65摄氏度，然后保温30分钟再冷藏，即可阻止发酵。

小姐姐的这种储存方法也让营养专家大为赞赏，认为这样储存100年也不会变质！不过同时他也建议，如果蜂蜜已经保存了很久，只要未发生变质，是可以食用的，不会对身体有害，但是蜂蜜不会像酒一样年代越久远越醇香，而是随着时间的流逝花香芬芳气味会逐渐降低，其中的一些活性营养成分也会下降，所以食用蜂蜜，最好是食用当季新鲜的自然成熟蜂蜜。