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蒲公英，性味甘，微苦，寒。归肝、胃经。蒲公英作中药材用时可在晚秋时节采挖带根的全草，去泥晒干以备药用。用法用量：内服：煎汤，0.3～1两（大剂2两）；捣汁或入散剂。外用：捣敷。功能主治：清热解毒，利尿散结。治急性乳腺炎，淋巴腺炎，瘰疬，疔毒疮肿，急性结膜炎，感冒发热，急性扁桃体炎，急性支气管炎，胃炎，肝炎，胆囊炎，尿路感染。李时珍的《本草纲目》记载：“女人乳痈肿，水煮汗饮及封之，立消。解食毒、散滞气、化热毒、消恶肿、结核、疗肿… … 乌须发、壮筋骨。治乳痈：蒲公英（洗净细锉），忍冬藤同煎浓汤，入少酒佐之，服罢，随手欲睡，是其功也。（《本草衍义补遗》）治疗急性胆道感染：蒲公英30g，柴胡10g，郁金12g，川楝6g，刺针草30g。水煎服。（《新编常用中草药手册》第33页） 蒲公英植物体中含有蒲公英醇、蒲公英素、胆碱、有机酸、菊糖等多种健康营养成分，蒲公英可生吃、炒食、做汤，是药食兼用的植物。生蒲公英富含维生素A、维生素C及钾，也含有铁、钙、维生素B2、维生素B1、镁、维生素B6、叶酸及铜。具体的元素含量主要是水分，每60克生蒲公英叶含水分86%，蛋白质1.6克，碳水化合物5.3克，热量约有108.8千焦。《本草纲目》有记载：”蒲公英嫩苗可食，生食治感染性疾病尤佳。“由此可见，蒲公英可以炒熟吃，也可作凉拌菜。当然，还可与其他菜肴和佐料配伍，烹调成各种色香味俱佳食疗佳品。蒲公英可分批采摘外层大叶供食，或用镰刀割取心叶以外的叶片食用。 蒲公英根茶 蒲公英茶 食用方法： 腌泡的蒲公英花蕾，经常吃具有提神醒脑的功效。 蒲公英的根可以吃，也可以用来替代咖啡，制作成蒲公英茶，具有败火、活血化瘀、消炎止痛、排毒养颜。 蒲公英的花可以做酒。 蒲公英的叶子可生吃，其苦味与味道强烈的油和醋相混合时会产生一种不错的味道。 蒲公英不仅可以生吃，也可烹食。蒲公英炒肉丝具有补中益气解毒的功效。 用沸水焯蒲公英1～2分钟，然后再烹饪可减少一些苦味。 是药三分毒，切勿过量使用，有少数过敏体质者会有过敏反应，蒲公英清热解毒，性寒，热证才可以使用，因此阳虚外寒、脾胃虚弱者忌用。 |
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