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我发现大家的提问，包括来看诊的家长，不断提到的一个关键词就是‘营养’。今天就来聊一聊，有关孩子营养的话题。 大家最关心的，就是孩子营养够不够，怎样才能吸收更多的营养。事实上，虽然家长这么关注孩子的营养，但是我发现大多数孩子还是瘦瘦黄黄，存在或轻或重的营养不良的问题。今天我们就来认真说一说儿童“营养”。 · 营养究竟是什么？ · 营养是怎么来的？ · 怎么判断孩子营养够不够？ · 怎样才能让营养有效摄入？ · 什么样的烹饪方式最有营养？ 今天我们就来谈一谈这些话题，让家长知道真正的“营养”。 营养是什么？ 营是经营，养是抚育。 营是指经营、营造，有刻意的意思，强调利用后天来刻意安排； 养是指滋养、养育，是抚育的意思，强调的是帮助成长。“抚养”不同于“营造”，养更强调顺其天性。 营养就是顺其天性来刻意滋养。那么，要营养孩子，就要懂得孩子的生理特点，不要用成人的思路来强加于孩子。要懂得四季的特点，顺应时节特点，不要用一成不变的方式来喂养孩子。更要懂得在这些特点下，什么东西是有助益的，有意地进行安排、调节。这样孩子才能获取营养。 现代医学认为营养指的身体摄取、消化、吸收和利用食物或营养物质，以维持正常生命活动的过程，强调的是身体的摄取。 人体是由各种成分组成，成分决定着食物的营养，现代医学更关注食物的成分，强调直接补充身体所需的各种维生素、矿物质、微量元素等营养素。 食物是营养的来源 人是由气组成的，人的生长发育的过程是气化的过程。中医认为，“人以天地之气生，四时之法成。”意思是人体要靠天地之气提供的物质条件才能生存，孩子适应四时阴阳的变化规律，才能发育成长。 食物是营养的来源。食物生于天地之间，接受天地之气的滋养才能生长。所以食物没有绝对好也没有绝对坏，每个食物都有它的作用。 通过吃食物，用食物中的气补人体的气，身体达到阴阳平衡，变得健康，这就是营养。所以孩子偏食、挑食、饮食单一，气的来源就会有缺失。 营养的吸收关键靠脾 很多家长明白孩子吃东西可以吸收营养，却忽略了被吸收的才叫营养。 食物被气化，才能成为营养。气化主要靠脾。孩子吃了食物，脾运化水谷精微，为气血生化之源，滋养五脏，达到“养”的效果。简单理解就是消化吸收。如果孩子的脾不好，营养也就无从谈起。 怎么判断孩子营养够不够？ 孩子的营养够不够，家长是很容易判断的： 1、可以从孩子的发育情况来判断 可以进行测身高、体重、头围、胸围，得到数据与相应年龄段孩子正常水平相比，可以得出基本发育情况。 2、孩子身体体征 如果孩子有白色糠疹，可能是营养不良的表现；指甲白点，可能是缺锌的表现；如果O型腿、X型腿、龟背、鸡胸、“五迟五软”等可能是缺乏维生素D造成的；孩子精神低迷也有可能是营养不好的表现。 3、饮食习惯 孩子经常厌食，挑食，营养肯定是不全面的。 4、经常生病 孩子经常生病、一遇到天气变化就感冒发烧，就是正气不足，营养必然不充分。 怎样才能让营养充分摄入？ 吃得够不够≠营养够不够。 营养要能够摄入才有用，孩子吃再多东西，如果无法吸收，对身体来说也是垃圾。 日常怎么判断孩子吃进去的食物能不能被吸收成营养？这是每个家长必须掌握的方法。最有效的、最简单的方法就是每天观察孩子的消化状态，消化好就是能吸收，消化不好就是食物不能吸收。 怎样才是消化好？ 中医擅长从一些行为表现来洞察人体五脏的状态，那么判断孩子消化好不好，我的经验就是从孩子这4个方面的表现来判断。 · 大便：消化道的情况最直接反应的就是肠道，大便不正常了，肯定是脾开始敲响警钟。比如说孩子突然便秘，或者前干后稀，便便有奶瓣或者食物残渣等等。 · 口气：口气就是胃气。口气酸臭，说明胃里有积食，吃多了不消化。 · 睡眠：中医认为“胃不和卧不安”，在孩子身上特别明显。如果孩子突然睡不安稳，翻来覆去，说梦话磨牙等，那就很可能是脾胃有状况。 · 舌苔：家长可以简单观察孩子舌苔，如果厚腻，那也是积食的表现。 孩子有上面这些情况，说明前一天吃得过多，脾暂时应付不来了。那么就要先减少食物的量，或者先给孩子吃一些好消化的食物，比如素食，让脾休息一下，而不是想方设法让他多吃。 很多家长不懂这一点，总是觉得吃得多就能吸收得多，结果搞坏了孩子的脾胃。脾是后天之本，四季脾旺不受邪，孩子脾弱了，整个体质就会垮，容易生病。 孩子长期消化不好，还有这些表现：
什么样的烹饪方式最有营养？ 孩子脾常不足，食物要好消化。 食物烹饪方法健康程度依次排列：蒸、煮、煲汤、炖、炒、烤、炸。 · 蒸：保留了食材的原汁原味、食物原有的蛋白质、纤维素等营养成分。是比较好消化的形式，并且为无油烹调。比如孩子吃鸡蛋，如果消化不是太好，或者病后调理阶段，就要给他吃蒸水蛋而不是煮鸡蛋。 · 煮：能让食材里面的营养物质释放出来，使其最大化保留，减少烹饪时食材有害物质的产生。让食物变得透烂，容易消化。 · 煲汤：是将食材加上汤水，以小火慢炖细熬，且加上一定的调味品。食物中的营养物质会在汤水中，比较容易吸收。值得注意的是，汤煲好了最后放盐，营养价值更高。 · 炖：适合肉类食材，长时间的炖煮可将肉类食物的卫生隐患大概率的消除，可将肉类炖制得比较软烂，容易消化，可以减轻肠胃负担。 炒、烤、炸不适合作为儿童摄入营养的主要烹饪方式，尤其是烤和炸。 阻碍孩子营养吸收的喂养方法 家长的错误喂养方法，是阻碍孩子吸收营养的主要问题。纠正不好的习惯，能最大程度的保证孩子营养摄入。 误区一：吃得多就是好 很多家长以孩子吃得多为骄傲，其实关键的是孩子吃了之后能不能消化。每个孩子的体质特点不一样，能够消化的量也不一样，孩子不吃了就不要再哄喂、追喂。 误区二：胡乱喂滋补食品、营养素 家长就是想给孩子加营养，我感觉这是宇宙都阻止不了的。除了饮食滋补，各种营养素也是没停过。孩子过早进补是没有好处的，营养素也是要需要的时候才用。 误区三：辅食喂养不当 辅食添加尽量在孩子6个月以后，如果孩子脾胃功能差，比如过早的用过抗生素或住院打点滴的孩子，还需要再推迟，等脾胃能力再成熟一些再添加。添加辅食的时候，过早的给孩子吃肉这些难消化的东西，也是家长普遍的误区。 误区四：孩子上火，就喝凉茶 许多家长觉得孩子老是上火，很“热气”，平时脾气暴躁、眼屎很多、嘴唇红、扁桃体老是发炎、大便老拉不出，是不是要喝点清热冲剂或者凉茶？ 其实这些并不是上火，而是积滞的表现。积滞化热，就会呈现出热象，这时候根本方法是先助消化，再健脾。如果家长用清热解毒的方法或药物处理，则会对孩子的脾胃造成二次伤害，消化吸收能力更差了。 误区五：标注了婴儿系列的食品一定是好的 其实多数标注着婴儿系列的食品都只是噱头，并没有宣传的那么有营养。比如儿童酱油，仔细看它的成分表就会发现，其中的钠含量并不低。家长应学会看标签和配料表，学会分辨，谨慎挑选。 误区六：盲目追求精细饮食 很多家长认为，精细的东西一定有营养，听起来也高大上一点，如精米、精面多吃，这些精细的食材在加工过程中维生素、无机盐、蛋白质等损失较大，更缺少中医讲的食物之气，不见得是好。 相反，饮食需要“粗”，粗粮中含有不可溶性纤维素，有利于保障消化系统正常运转，各种体质的孩子都适合吃。 |
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