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虾酱芥兰炒墨鱼 虾酱芥兰炒墨鱼 准备食材：主料：粗芥兰 500g， 墨鱼 250g；调料： 广东虾酱1汤匙15g，姜汁 1汤匙15ml，白砂糖 1/2茶匙3g， 广东米酒1汤匙15ml，盐 2g， 高汤 50ml， 油 1汤匙15ml。 做法步骤： 1、芥兰洗净，去掉叶子，将菜梗根部老皮去除，然后切成1cm长的斜段； 虾酱芥兰炒墨鱼 2、墨鱼洗净，将表面薄膜撕掉，在案板上铺平，在外层先每隔0.5cm切入一刀，但不要将墨鱼肉切断，将整片墨鱼都切上整齐的刀口，再从垂直这些刀口的方向入刀，每隔0.5cm切入一刀，将整片墨鱼都切成十字形的花刀，最后再将墨鱼切成3cm宽4cm长的片； 3、大火烧开煮锅中的水，放入墨鱼片汆烫2分钟至墨鱼卷起； 4、中火加热炒锅中的油至6成热，放入芥兰段翻炒至表皮变色，加入姜汁、广东米酒、白砂糖、广东虾酱和高汤继续翻炒； 5、继续翻炒芥兰3分钟后放入汆烫过的墨鱼，调入盐后翻炒均匀即可出锅装盘食用。 赛螃蟹 赛螃蟹 准备食材：主料：黄花鱼肉６两，鸡蛋４只，芫茜１棵切碎，盐1/4茶匙，味粉1/2茶匙，糖1/4茶匙，酒1/2汤匙，上汤1/3杯(生粉1汤匙，开水21/2汤匙打芡用)。 做法步骤： 1、将鱼肉去骨去皮切成丁，用２茶匙酒、１茶匙生粉略腌，鸡蛋打散； 2、用约４汤匙油烧热后，将鱼丁放下略炒； 3、将蛋倒入，到半熟时，加入上汤及调味料，煮沸即打芡，加入鲜鸡蛋１只在面上，淋上熟油，洒上芫茜碎即可出锅装盘食用。 三色甜酸菠萝鸡 三色甜酸菠萝鸡 准备食材：主材：鸡柳450克切块，中个洋葱1个切片，红、黄、橙椒各半个切片，罐头菠萝5片切片，青椒半个切片，大个鸡蛋1只打散，植物油适量，玉米粉适量；汁料：份量仅供参考，茄汁3汤匙，水5汤匙，白醋1汤匙，片糖1/2片压碎。 做法步骤： 1、先将鸡块抹干，用少许盐，白胡椒粉腌15分钟，再加入蛋浆捞匀备用； 2、快火下油(油要多)起锅，将鸡块平均每件沾满玉米粉，用半煎炸将两面煎至金黄，转中火煮至鸡肉熟透，盛起沥油； 3、快火下油(约1汤匙)起锅，洋葱和1/2茶匙盐炒软，加入所有椒类和菠萝炒匀，加入汁料煮开，加入鸡件炒匀，出锅装盘即可食用。 美味豉油鸡 美味豉油鸡 准备食材：鸡1只（不要太大，2斤左右就好），豉油、白糖、姜片、葱各适量。 做法步骤： 1、把葱段和姜片铺满锅底，多放点姜葱不但更加美味，还可以防止糊底； 美味豉油鸡 2、把鸡整只放在姜葱的上面，加入白糖，淋上豉油，盖上锅盖，中火煮开，转小火慢慢焗，中间翻面2~3次，让整只鸡可以上色均匀、入味； 3、从鸡大腿中插入筷子，没有血水出来就表示熟了，转大火把酱汁收至浓稠，出锅后稍凉再斩件，可以直接把酱汁淋在上面，也可以用小碟装好酱汁，然后蘸着吃。 感谢您的阅读，如果感觉这篇文章还不错，就为小编点个赞吧！欢迎您留言和评论！ （注：内容真实性已考证，照片来源于网络，如有侵权请联系作者删除） |
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