  却独独这一家——陈八两面家， 连续两年入选必吃榜，  说它是杭州排行榜的龙头面馆， 也丝毫不为过。  毕竟打开陈八两各家门店的点评， 洋洋洒洒撑满五星好评。 “猪肝很嫩、 汤的味道非常鲜美、 牛腱子煮得好棒、 汤好喝得都要喝光、 面条很有嚼劲……” 光看评价就觉得，这真的是杭州少有的 能让人想多次复购的面馆。 陈八两的“八两”意为四两面条 搭配四两食材，八两最宜。 这规矩自打陈八两第一家店诞生开始就立下， 一分不多，一分不少。
好吃的面， 要有人情味儿和日积月累的诚心。  陈八两对面条的把控很严， 面粉选用产地拥有超2800小时的光照 和12度的昼夜温差， 为了保留小麦自然的味道， 不惜用最废人力的物理研磨。 泉水和面，回味甘甜， 裹足淀粉，清水烫面， 现点现烧，一锅只出一碗。 这面，它是有灵魂的。 天然猪骨和土鸡4小时熬制， 拒绝番茄酱，每日现熬茄汁， 再丢进一些借助四川醇香高度白酒 发酵而出的眉山酸菜， 汤头浓郁到差点抢占面条的风头。
带着筋、肉、油花的肉块， 颤颤巍巍，相当厚实。 三块要是吃着不够，还能再单点。 同样人气旺盛的【黄金脆皮五花面】， 一样的纯手工半粗面，差不多的汤头和浇头， 区别就在于这酥脆蓬松的五花肉。 炸过的走油肉肥瘦分明， 粘上酸爽的汤头后又有一层口感， 作为脆皮爱好者， 我要为它疯狂点赞！ 在陈八两，任何食材都是放大倍， 超大块的金钱肚浇满自制麻酱， 严丝合缝地渗入。 吃一口，总算明白大碗宽面的魅力， 难怪有人为了它甘愿发胖。 （对就是指吴大帅哥） 宽宽的的裙边面富有嚼劲， 有了黄豆酥、绿豆芽和西兰花的加盟， 清清爽爽的味道非常适合夏天了。 赠送的菌菇清汤也毫不吝啬， 哪是别家敷衍的紫菜汤蛋花汤能比的， 存在感极强的虫草花和香菇， 一捞一个满勺。 除了面，你还能在陈八两吃到 卤牛腱切盘、卤牛肚切盘、 飞鸿鸡中翅、爽口小木耳等等滋味小菜， 下酒一绝。 油炸后的灯笼椒口感像薯片， 没有想象中的辣意， 反倒多了点香气。 现在，陈八两不但在杭州分店开花， 甚至于还开到了嗜甜的苏州， 让对面条挑剔的苏州人甘愿臣服， 斩获好评无数。 作为新派杭州面， 陈八两未来计划在杭州开出更多的门店， 势必会搅动杭城餐饮界的格局。 |
|
|
