有时候美味与营养总是不能兼得,就拿辣条来说,虽然很美味很多人都喜欢,但却是垃圾食品。而很多有营养的东西往往味道不是那么的好。比如我们今天要说的这个东西,想必每个人都吃过,但是并不讨喜,很多人连碰都不会碰一下。 想必大家也都猜到是什么东西了,对就是猪肝,俗话说猪身上都是宝。不管是猪肉还是一些内脏都是非常有营养的,而猪肝更是其中最营养的内脏之一,当然猪肝并不受欢迎,吃过的人都知道,比起猪肉来说口感真的是差得太远了。要是做得不好吃根本就就不会正眼瞧它,当然了要是煮的好吃还是能够接受的。 当然咱们今天要说的并不是它有怎么的美味,而是说它的营养价值,有研究证明,猪肝的营养价值是猪肉的10倍,其中包含了大量的铁物质,这是人体所需很重要的微量元素。同时猪肝对人体有很多的功效,比如调节贫血,补血养目等等,当然还可以吃哪补哪。总之猪肝的价值比起猪肉要高太多了。 虽然如此,猪肝的价格也是非常的亲民化了,可能是因为不受欢迎的原因,所以一斤只要几块钱,而现在的猪肉都已经十几块一斤了,而猪肝的价格只有猪肉的一半不到。如此物美价廉可能也是一头猪里面最便宜的了,当然即便是这样,猪肝的地位还是很低了,前面也说了,只要做的好吃,猪肝还是非常不错,下面就跟大家分享一道猪肝的做法。 中餐做法爆炒猪肝 准备材料: 猪肝400克、红辣椒、青辣椒、洋葱、姜蒜片、生抽2勺、蚝油、料酒、淀粉各一勺、盐 做法步骤: 一,用清水洗净血水(根据实际情况反复清洗,因为猪肝中含有大量的血管,知道清洗干净为止) 二,切成2—3毫米薄片,伴上料酒,淀粉腌制大概15分钟(这一点非常重要,猪肝之所以不好吃是因为去腥工作没有到位,只有做好了这一点,猪肝才是一道美食),然后下锅煮30面捞出。 二,热锅热油加入姜片、蒜片、辣椒、洋葱炒2分钟。 三,加入焯水的猪肝,加入1勺料酒、2勺生抽、1勺蚝油、盐调味!爆炒至酱汁收干,炒3分钟完成。(注意一定要用大火,保证食材新鲜度的方法就是快速出锅) 西餐做法煎猪肝佐洋葱圈和土豆泥 准备食材:猪肝250克,洋葱1个,全脂牛奶175毫升,土豆90克,无盐黄油6克,盐,肉豆蔻粉,面粉,黑胡椒,植物油若干。 制作步骤: 一,在牛奶中浸泡猪肝约2小时,泡好后滤干。将猪肝切成1厘米厚的片。将洋葱切成圈,土豆去皮然后切丁。 二,制作土豆泥,在锅中用盐水将土豆煮软,滤干后用压具压成泥。在长柄锅中加热牛奶和黄油,然后加入盐和肉豆蔻粉。将牛奶黄油混合倒入土豆泥中,搅拌均匀,直至形成香滑的土豆泥。 三:将面粉倒入一个深底的盘子中,给猪肝裹上面粉。中高火加热平底锅,猪肝煎至深褐色。翻面后,两面都煎成深褐色。从锅中取出后,双面撒上盐和黑胡椒。 四:同样将洋葱圈裹上面粉,在另一个平底锅中中火热油。将洋葱圈炸至金黄酥脆,然后取出放在厨房纸巾上吸去多余油分。将煎猪肝和土豆泥、洋葱圈一起乘盘。 不管是哪一种做法,步骤都很简单,不过真正想要做的很好吃还是应该多加练习,七夕就要大了,想要烂漫一点的话就用西餐的做法吧。不管是西餐还是中餐,都各有各的优点,猪肝营养丰富,掌握了正确的烹饪方法,它就是一道不可多得的美食。 好了,今天的分享就倒这里,想要了解更多美食做法以及美食故事,随时关注我。 文案:嗳尚飘飘香美食(专注美食创业) |
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