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原创：
乐乐
活法儿 今天  三伏天，外面很热，人的气血都在体表，里面的脏腑特别是脾胃却很凉。就像夏日的井水一样。 遇到热浪，忍不住吃点冰棍，吹点空调，难免就会伤到脾胃，让身体更加空虚，这时候就需要吃一些温暖的食物，去平衡一下身体，把阳气养起来。 国医大师路志正爷爷，90岁高龄依然头脑清晰，思维敏捷，工作在一线，吃了40年的它，推荐给大家，就是醋泡姜了。 助阳的姜，收敛的醋 姜，味辛微温，无毒，辛归五脏，主伤寒头痛，去痰下气，通汗。除鼻中塞，咳逆上气。止呕吐，去胸膈上臭气，通神明，去秽恶。（难怪路老头脑这样清明） 生姜是助阳之品。 宋代诗人苏轼在《东坡杂记》中记述了一个关于姜的小故事： 说杭州钱塘净慈寺有一个80多岁的老和尚，看起来却是「面色童相」。他说自己吃生姜已经有40余年了，所以才这般年轻。 姜，因为助阳，所以抗衰。人的命，并不是空调给的，而是阳气给的，姜温养阳气，而养生就是养阳气，当一个人阳气足，元气满满的时候，自然不容易衰老。 从营养学角度看，姜的抗氧化能力卓越，可以抑制体内过氧化脂质的产生，起到延缓细胞衰老的作用，抑菌护肠胃的效果也很好。 醋呢？ 作为最常见的调料，醋，味酸性温，归肝经，脾经，胃经，大肠经。散瘀，散水气，杀邪毒，消食，活血，解毒，杀虫。 若论养生，这两个食物，绝对是「上品」。 这样吃，不上火，还养阳气： 姜+醋，强强联合，便是醋泡姜。醋是收敛的，可以收敛姜的生发之气，让原本辛散的姜变得平和起来，姜温阳的性质还在，却避免了上火。更可以： 健脾胃，散寒湿： 路志正爷爷一直坚持吃醋泡姜，原因便在于养好后天。 脾胃是人的后天之本，食物吃进来，需要脾胃的运化，将精微物质输布给身体，为身体带来足够的能量，人的先天就像一罐子煤气，只能省着用，但是可以把脾胃来调好，用后天来养先天。 脾胃阳气充足，运化食物的动力就充足，阳气充足，人的湿气寒湿也就散的快，就像是太阳出来了，云开雾散，山岚间的湿气也不复存在一样。身体里的小太阳振奋了，才有力量去祛除湿气。  活血化瘀，更燃脂瘦身： 醋中含有醋酸，不仅可以抑制脂肪合成，还有助于脂肪的燃烧，特别是内脏脂肪的减少。而姜呢，生姜中有很多姜辣素，可以抑制脂肪的囤积，人们用小白鼠做实验，发现姜辣素可以抑制脂肪囤积和血糖上升。 这样一想，醋泡姜简直是双剑合璧，斩断脂肪的能力倍增啊。 难怪我最近吃醋泡姜之后，到了中午都不觉得有那么饿了，姜让人胃口大开，而每天早餐都固定几个内容，并没有增加饭量，血糖上升的缓慢，饱腹感增加了。 补肝阳： 中里巴人认为：醋是直接走肝经的，肝遇到酸就会收敛，这时姜的升发功能也入到肝里，收中有发，能提升肝阳之气。 醋泡姜特别适合： ·脾胃虚寒 ·消化不良 ·手脚冰凉 ·冬天特别容易感冒 ·寒性咳嗽 ·受凉胃痛 ·没有胃口 ·寒湿之人（有白苔重的人，吃了醋泡姜，舌苔变得史无前例的干净） ·痰湿肥胖之人 ·预防心血管疾病 （路志正爷爷有90岁的人，40岁的心脏之称）  怎么做呢？ 说的不如做的，醋泡姜怎么做啊？ 醋泡姜，名字即做法，用醋来泡姜便是。这样说纯属找打，还是一一说来为好。  姜，要仔姜，那种一掐能掐出水来的嫩姜。闻着很清新。用来醋泡，一来这姜没有那么辛辣，二来嫩姜吃着脆生，口感好。 醋，要粮食醋。看看配料表，如果醋里有一点点甜味最好，可以中和姜的辛辣，没有也没关系。陈醋，米醋都可以，不是那种人工勾兑的化学醋酸就好。路老用的是陈醋，陈醋的味道更醇香一些，我只有米醋就用它吧！ 步骤： 1.仔姜洗干净，不用去皮，切成薄薄的片。姜皮有收敛的作用，可以平衡姜的辛辣。
用了商城里的玉指姜，真真是个儿大鲜香，水分多，很有姜的香味。醋是超市随便买的一款。
2.撒盐杀水。往姜片上撒盐，腌制一下子，避免姜片水分太多变质，也会让姜片更脆嫩。所以平时不要吃得太咸，不然你的身体里的细胞也会处于脱水的状态。静置一个小时，就会出很多的水。
3.挤出水分，晾干。这水特别咸，姜片并不会咸。挤到挤不出水，还可以用厨房用纸吸一吸，让姜片尽量干燥。然后就可以放入罐子里啦。  4.用醋泡姜。曾经以为姜片太多，瓶子放不下，天真啊，杀过水之后，姜片干瘪脆嫩，一瓶子不满，只有半瓶子咣当。把醋没过姜片，让姜片在米醋中痛快饱吸汁水吧！
5.醋本身是防腐的，常温保存就可以。今天腌上，第二天立等可吃。每次用干净的筷子夹取是正解，夹完盖好盖子。 强烈推荐每天早上和早饭一起吃。早晨7~9点正是人体气血流注阳明胃经之时，此时吃姜，最能升阳气，促进消化。而且一早上就胃口大开的感觉不要太好。 早上就吃三片，酸的过瘾，辣的温顺。孔子也是爱姜之人。子曰：不撤姜食，不多食。凡事都不要过量。 嚼一嚼，姜和醋的味道完美结合，很脆很香，一开始在喉咙这里，有一股热乎劲儿，慢慢顺到胃里，暖暖的，特别舒服，湿热质的我，吃了三天，也没有感觉到上火的迹象，醋的收敛功效果然厉害。 因为太好吃，晚上忍不住又吃了两片，发散之力收敛，而不会有太多升阳兴奋的作用，晚上也睡得很安稳。（不过对于神经比较敏感的人，慎） 姜吃完了，还会剩下一些醋，被姜加持过的醋，更加开胃、助酸、止痛。 如果你有慢性萎缩性胃炎，胃酸严重缺乏，或是吃的太过油腻的时候，腹泻的时候，都可以喝上一点，缓解不适。 如果没有时间自己来做醋泡姜，这里有两个懒人方法，推荐给你： 方法一： 怀姜膏： 用怀姜膏相比醋泡姜，驱寒温阳的能力更强，可以热水冲服，胃里顿时暖暖，适合体寒到痛经的人、被空调冻成风寒感冒的人、冬天手脚冰凉的人。 方法二： 现成的无添加的醋泡姜。 不是自己做的醋泡姜，最担心的，就是有很多添加剂，或是姜片又大又厚又老，让人无法下咽。
好吃的姜，是能让不喜欢吃姜的人，也爱上了吃姜，并且在身体里默默发挥作用。
我们找了很多供应商，试吃之后，这款最满意，最打动我的是无添加，良心手作。 无添加：酸是养肝的，如果又吃了很多添加剂，需要用肝来代谢，肝反而受累，得不偿失。 老陈醋：姜要嫩的，醋要老的。泡姜的醋，选用最正宗的老陈醋，他们的陈醋酿制技艺，是国家认可的老陈醋酿制技艺，被纳为国家级非物质文化遗产。 蜂蜜天然防腐： 蜂蜜入脾经，同样养护脾胃，还有滋阴的作用，在改善口感的同时，还有阴阳平衡之意。 用户反馈很赞：
好东西好价格，特别联系供应商，做了9折小折扣（之前都没有过）。原价¥218，现在¥198。 每天吃3片，一罐可以吃15天，4罐正好可以吃上两个月。
醋泡姜吃到什么时候啊？ 可能很多人会问，眼瞅着就要立秋了，我的醋泡姜还能吃吗？老话不是说「秋不食姜」嘛。 这话的言下之意是，秋天阳气收敛，而生姜是温阳，生发阳气的，和天时相悖，所以不吃。不过眼下还在二伏天里，立秋和处暑节气尚在长夏的闷热之中，一点秋天收敛的感觉都还没有，这时候还可以继续吃姜。 按照一天来说，每天早上，阳气都要生发的，长夏的早晨就更可以吃姜了。 姜在古时候是「可蔬可和，可果可药」的东东，很长一段时间，把姜作为主要的菜，不是调料，而是天天吃的菜。 古人说它「辛而不荤，去邪辟恶，生啖熟食，醋、酱、糟、盐、蜜煎调和，无不宜之。」古人对姜的迷恋，到了可以「生啖」的地步，可见吃姜的频繁。因此才会说秋天不要吃的那么凶猛。 而我们吃姜，更多作为调料或是养生小菜，因此大可不必那么顾忌。抛开剂量谈毒性，都是耍流氓。姜：我不背这个锅！ 醋泡姜，已经有醋的收敛约束姜的发散，所以如果你是寒性体质，一年的早上都可以吃。 长夏养脾， 最热的三伏天还有一半， 愿你有更多阳气温暖相伴， 对抗日常里躲不开的寒， 愿偶尔冷饮，也能脾胃常安， 愿能神明来佑， 身暖心暖。 |
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