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看奥运冠赵敬楠怎么说！ 七爷清汤腩(深圳总店)：南山西丽深职院西校区对面 5号线-留仙洞A-1.7KG 5号线-留仙洞C-0.3KG-深职院西宿站235/37/M176-中兴公寓站-0.7KG ----------------------------- 赵敬楠点评：陈小春香港牛腩馆 
颜值点评美食讯，12月8日 明星开店已经不是什么奇事，陈小春就在三里屯开了一家地地道道的香港牛腩馆，据说开业很多年，现在还经常没位！军快来看颜值点评团明星张文婷、奥运冠赵敬楠怎么说！ 
陈小春在三里屯开了一家“牛腩粗面”，简直太香港明星开餐厅之所以会受到大家如此广泛的关注，除了他们本身是明星之外，开店后餐厅的价格、口味都很容易受到比其他餐厅更多的关注。 一般明星开店都会选在繁华的城市中心，陈小春开店的选址偏偏选在一条胡同里，也没有像其他明星那样大肆宣扬，特别低调，但是来吃饭的客人还是络绎不绝，经常排队的人群连胡同都给挤满了。 这家店在刚开业不久就差点关门，不是因为别的原因，而是因为来吃的客人太多，被周围的居民给投诉了，说这家店扰民。 深圳美食之陈小春“七爷“清汤腩馆！
长沙惊现首家"港式清汤腩",老板竟然还是山鸡哥陈小春 
《妻子的浪漫旅行》马上就要开始了，本次旅行请到的四位妻子，她们分别是谢娜，应采儿，颖儿和程莉莎，这也是谢娜生完宝宝后的第一次单独旅行。所以观众还是十分期待。 
----------------------------- 2018/9月21日，由曾志伟监制，钱嘉乐导演兼主演，陈小春、郑伊健、谢天华、林晓峰主演的电影《黄金兄弟》在全国公映。
时隔20年，陈小春、郑伊健领衔的“古惑仔”五兄弟重出江湖，在《黄金兄弟》中延续经典。
大家对于电影明星的陈小春已是耳熟能详，但他作为餐饮老板的身份你知多少？
七爷清汤腩，是陈小春和六位“古惑仔”朋友共同创立的连锁品牌，成立于2015年，目前共有11家门店。近年来，明星开餐厅的现象并不少见，而真正能开好、持续火爆的餐厅却很少。
本期，我们专访七爷清汤腩创始团队，聆听一碗清汤牛腩面南北市场通吃的核心奥秘。
01
氛围坚持港风
还原市井小吃的“接地气”
起初，成立七爷清汤腩这个品牌，仅仅源于创始团队中部分成员的饮食喜好，希望在北京开一家正宗的港味牛腩店，自己和朋友都能一饱口福。
本着这样的想法，从装修到出品，七爷清汤腩的定位就是“还原港风”。
2015年，市场中别的牛腩品牌势头不小，但走的是高端精致、强调仪式感的路线。
而七爷清汤腩创始团队则认为，牛腩产品的市场认知度并未达到巅峰，市场定位如果太过高深莫测，会使品牌和顾客之间有距离感，也就是“不接地气”。
于是，七爷清汤腩找到自己的定位，走亲民的香港市井路线，舍弃富丽堂皇的现代装修，保留最简单的香港元素，店面不大，一副麻将刚好铺成一张双人台，马赛克墙面，云石地砖，靠背折叠椅，挂雀笼，拉闸门，古惑仔海报，样样还原了香港市井经典风貌。
“顾客过来吃饭，就是要有热闹、随性的感觉，我们的产品结构也十分精简，偏快餐，注重效率。”负责人说。
产品方面，七爷清汤腩主要以港式小吃为主，牛杂、猪手、牛丸鱼蛋等， 把香港经典的街头小吃融合进餐厅，显得既丰富又具备充分的地域感。
潮州手打牛肉丸面
02
产品原味不改
看似小众，实则精准
许多地域美食，在异地市场经营，都习惯于改良产品风味，适应当地顾客，但七爷清汤腩“偏不”。从点餐模式，到产品味型，到盛器分量，到氛围营造，都坚持港风，且全国不同地区全部统一，以确保品牌辨识度的“纯粹”。
比如顾客进餐厅后，需要先在机器上自助拿票，然后自行去收银台买单。这个“取饭票”的流程，就完全和香港快餐店一样，增加顾客参与度；
再如味型方面，清汤腩只有一种经典口味，用的也是碱水面，不做花里胡哨的添加，也不给顾客更多选择。北方顾客有的吃不惯碱面，想换成挂面，但七爷清汤腩并不提供，因为要坚持港风，还原港式的纯正味道。
有的顾客想在清汤腩里加辣椒，服务员也会及时“阻止”，毕竟，清汤腩的精髓就在汤底的鲜香。
鲜牛肉面
03
不依赖明星光环
出品扎实打天下
说到明星餐厅，创始团队坦言，明星效应虽然自带光环，但也是一把双刃剑，粉丝会追捧你，也会监督你。
而且实际上，所谓的“明星效应”最多持续一年时间，往后想要发展，需要品牌自身不断优化、加强专业管理。这一点，也可以解释为何不少明星餐厅都“短命”，而七爷清汤腩底气十足。
招牌七爷清汤牛腩面
以经典的清汤牛腩面说明，最重要的就是汤底和牛腩。
牛腩，七爷们不惜重金，精选牛腩中的爽腩和坑腩，做专业的牛肉出品，让肉质和口感最佳；汤底则用牛筒骨、牛肉与秘制材料在门店每天现熬制6小时而成。
“除了牛骨，汤底我们还加入了中药食材以及苹果，中药用来平衡营养，苹果提鲜提甜。我们的创立初衷就是要做良心店，扎扎实实呈现一碗好的牛腩面。”负责人介绍说。
众明星为七爷打call
张卫健及友人光顾七爷清汤腩
陈坤光顾七爷牛腩
陈浩民光顾七爷牛腩
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