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每天教你4道菜,让你轻松变大厨(第135集)

2019-08-02  青山138

 

一、银鱼炒蛋

每天教你4道菜,让你轻松变大厨(第135集)

材料:银鱼150克、鸡蛋4~5个、料酒少许少许、葱姜少许、盐,鸡精少许;

做法:

1、银鱼,葱姜备好;汤锅加水,放2片姜,料酒20克,烧开;

2、倒入鲜银鱼,马上关火,捞出备用。

3、鸡蛋4~5个,加凉水30克,盐2~3克(我家口味偏淡,加了2克盐)鸡精少许(可不加)打散。倒入银鱼拌匀;

4、锅烧热,加入色拉油(略多一点点);倒入蛋液;

5、清炒至蛋液凝固;撒少许水,加一点点盐,1克不到,撒上葱花装盘;

二、金针菇日本豆腐煲

每天教你4道菜,让你轻松变大厨(第135集)

食 材 :日本豆腐500g,金针菇500g,葱花,蒜,盐,耗油2勺,酱油2勺,淀粉少许。

做 法 :

1、清洗金针菇,起锅,烧水,待水烧开后放入金针菇,过水至断生,捞出控水备用。(可在金针菇内撒少许盐,简单腌制入味)

2、日本豆腐切块,可以切大一点,不易碎。

3、日本豆腐切块后,均匀裹上一层淀粉。另需调配一碗水淀粉,备用。

4、再次起锅,倒入油,待油温刚刚起烟,放入日本豆腐,炸之表皮金黄色。豆腐刚刚下锅不要搅拌,容易碎。

5、豆腐炸出表面金黄色即可捞出,控油。

6、锅内留少量油,葱花蒜丁下锅爆香,将炸好的日本豆腐入锅,翻炒均匀。

7、加2勺酱油,2勺蚝油,倒入之前备好的一碗水淀粉,盖上锅盖焖一到三分钟。

8、最后一步,将汤汁均匀淋在金针菇上,可搅拌均匀,即可

三、蚕豆吐司虾

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材料:虾仁150g、胡椒粉1g、淀粉10g、红椒10g,香菇15g、盐3g、葱10g、姜10g、鸡粉10g、白糖5g、鲜蚕豆50g、鸡蛋1个,白面包一片。

做法:

1. 将虾肉洗干净后放入料酒,盐,胡椒粉,鸡蛋清,淀粉浆。鲜蚕豆下过厨熟后用冷水过凉。

2红椒,香菇切片,葱姜切片,白面包片去四边后切成两公分方丁备用。

3. 将面包丁下油锅炸酥后放入盘中,将盐,料酒,胡椒粉,白糖,鸡粉,清水,淀粉兑成汁备用。

4. 锅内放入油,放入虾肉,鲜蚕豆,香菇,红椒,葱姜煸炒,再放入调好的汁,乘出后浇在面包丁上即可。

四、干锅脆肠

每天教你4道菜,让你轻松变大厨(第135集)

食材:脆肠400克。小米辣10克、洋葱20克。味精2克、老干妈20克、猪油50克、蒜蓉10克、胡辣粉2克、山胡椒油10克。

做法:

1.将脆肠(花肠)洗净,打花刀,食用碱冲发待用。

2.锅中放入猪油至7成油温,加入小米辣、蒜蓉煸香。加老干妈,加脆肠翻炒出香味。再淋入山胡椒油入味。

3.干锅洋葱打底,装入煸好的脆肠,撒胡椒粉、葱花即可

 

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