昨天跟大家说过，不管什么季节最好是吃当下的时令蔬菜会更好，因为不管是动物还是植物都有自己的生长规律，如果人为的去违背它们的生长规律，就会导致它们的内部结构发生改变，从营养角度上来讲是会大打折扣的，更甚至有些蔬菜是通过药物的作用来使它们加快生长的，这样的蔬菜就徒有其表，没有本质了。
今天要和大家分享的是蔬菜的挑选方法，说到这里可能有人要怼我了，挑个蔬菜还需要你来教？哈哈，话是这么说，但是很多年轻人是真的不会买菜，不知道大家有没有发现，有很多大妈去菜市场买菜会仔细的挑选，她们知道什么样的蔬菜才是最新鲜的，什么样的蔬菜是没有生长激素的。年轻人去买菜就是看到什么拿什么，或者就是挑长的大长的好看的买，其实这样是不对的，一般越是长的大长的好看的蔬菜越有可能是人工栽培出来的。下面就教大家几种我们常见蔬菜的挑选方法，让大家都能用同样的价格买到最好最新鲜的蔬菜。
【花菜】
【挑选技巧】：第一是看花球的成熟度，花球四周没有散开的是最好的。第二看花球的颜色，花球的颜色白中带点微黄的最好。
【韭菜】
【挑选技巧】：韭菜咱们要从叶子的宽度上来判断，很多时候看到的韭菜叶子都很宽，而且长的都非常茂盛，这样的韭菜建议不要买，因为是栽种时添加了生长激素。有农村的朋友可以看到，农村菜地里种的韭菜叶子都特别窄，而且特别的香，所以在挑选韭菜的时候尽量选叶子比较窄的买。
【番茄】
【挑选技巧】：买番茄首先我们需要想好是生吃还是熟吃，如果是生吃的话就挑那种粉红色的，这种番茄味道比较淡一点，如果熟吃的话就挑大红的买，因为大红的番茄味道更浓郁一些，不管是做汤还是炒着吃都是最好的。提醒大家一点，千万不要买那种果蒂部还是青色的买，那种番茄几乎没啥营养。
【山药】
【挑选技巧】：挑选山药很简单，只要看一点，那就是表皮，如果表皮没有任何异样的斑点就行，如果表皮有黑色的异样斑点的就说明已经感染病害了，这样的山药营养价值是会大打折扣的。
【土豆】
【挑选技巧】：土豆尽量挑选表面光滑的买，因为好削皮，如果表面坑坑洼洼的削皮都能累死你，还有一点就是土豆如果长芽了，或者表皮发绿了就千万不要买，因为土豆嫩芽和变绿的表皮里都有生物碱的存在，很容易引起中毒。
【茄子】
【挑选技巧】：茄子的老嫩可以看萼片和果肉连接的地方，萼片越大，说明茄子越嫩，萼片越小，就说明茄子越老。
【冬瓜】
【挑选技巧】：挑选冬瓜的时候可以用手指压一下冬瓜肉，越硬就说明瓜肉越紧实，这样的冬瓜吃起来口感才好。
【萝卜】
【挑选技巧】：萝卜尽量挑选表皮光滑的买，这样的萝卜肉质会更细，还有就是买萝卜时拿在手里掂量掂量，分量越重的越好，轻飘飘的就说明里面是空心的。
【生姜】
【挑选技巧】：购买生姜时要注意不能挑到被硫磺熏烤过的，一般经过美容的生姜外表看上去有点微黄，似乎很嫩，但其实是经过加工了的。
【小青菜】
【挑选技巧】：小青菜建议大家多选叶子比较短的买，有种小青菜叶子特别长，里面含有的纤维特别多，吃起来很影响口感。还有个小技巧就是青菜梗如果是纯白的，那就说明这种青菜味道很淡，没有青菜的香味，所以要尽量挑选青菜梗有淡绿色的为好，这种小青菜味香浓郁。
【豆芽】
【挑选技巧】：在挑选豆芽时，记得抓一把起来闻一闻，如果有氨味的就不要购买，还有就是不要挑选有须根的，有须根的豆芽口感很差的。
【芹菜】
【挑选技巧】：挑选芹菜主要看叶子，如果叶子尖端翘起或者发黄就不要买了，还有就是叶子有点墨黑色了就说明这芹菜已经很老了，建议不要购买。
【辣椒】
【挑选技巧】：辣椒分为很多种，一般辣椒果肉越薄说明辣味越重，果肉越厚，辣味越淡。另外红椒里的维生素C的含量要比青椒多，但是口感没有青椒那么脆嫩，大家可以根据自己的需求购买。
【黄瓜】
【挑选技巧】：挑选黄瓜要选质地比较硬的，最好是带花的，因为失了水的黄瓜质地较软，影响口感。
蔬菜是最好的天然营养品，多吃蔬菜对身体健康大有帮助，同时每一种蔬菜在挑选的时候都有不同的小技巧，大家学会了吗？
