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凉拌腐竹，是一道美味的下酒菜，同时也是夏天消暑常见的凉菜，在我家，老爸是喝酒的，但是他不馋酒，而且从不独自喝酒，一般都是年节，招待亲朋好友时喝点，日常几乎不喝，家中无人喝酒，所以凉拌菜的种类就只局限于凉拌毛豆、凉拌黄瓜等，凉拌腐竹在我家几乎就没有做过； 五一小长假期间，亲朋好友相互走动，难免不喝酒，小长假的第三天，老爸在堂叔家聚餐，席间正好有那么几道凉拌菜，都是我那位堂叔亲自下厨做的，按老爸的评价，这几道凉拌菜的味道那是比饭店做的还好吃的，其中的一盘凉拌腐竹给老爸留下深刻印象，聚餐人多，每道菜都是浅尝即止，第二天老爸在家就抱怨凉拌腐竹没有吃尽兴； 我这个当儿子的虽说没有学过厨，但是勉强还可以做几个老爸爱吃的小菜，为了让老爸高兴，打算晚餐时给老爸做一盘凉拌腐竹，希望能让老爸吃的开心； 说起凉拌腐竹的做法，其实非常简单，泡发好的腐竹搭配少许黑木耳和黄瓜片即可，凉拌菜的味道来源于好吃的调料汁，所以制作调料汁就非常关键，同时好吃的凉拌腐竹，口感要筋道，泡发干腐竹也就变得非常重要，需要用温水加食盐或者几滴白醋一同浸泡，按照这样的浸泡方法，不仅泡发时间短，而且泡发好的腐竹口感筋道不软烂； 凉拌腐竹都需要什么调料？怎么做？ 说起制作凉拌腐竹需要哪些调料？其实在家制作凉拌菜，调料几乎就是有什么用什么，没有具体的固定搭配，就拿我家来说，制作凉拌菜的调料汁，一般都会用到蒜泥、姜末、干辣椒、花椒粒、食盐、白砂糖、辣椒油、色拉油、生抽、陈醋、蚝油等； 上文给题主简单介绍，在家制作凉拌腐竹需要哪些调味料，下面我们给大家简单的介绍一下，在家该如何制作凉拌腐竹？ 1、将干腐竹折成泡发容器的大小，之后温水中放入1-2勺食盐搅拌均匀后，放入干腐竹，用一个盘子将容器中的腐竹压着，这样做的目的是能够让腐竹在最短时间内泡发； 2、腐竹泡发好之后，改刀成小段，之后同泡发好的黑木耳一同放入冷水锅中，大火煮沸，将腐竹和黑木耳煮熟，大火煮沸之后，再多煮1分钟的样子，即可用过滤网勺捞出，过凉水待腐竹完全冷却后，沥干水分放入盘中待用； 3、大碗中放入切好的蒜泥，放入1勺的食盐、1勺的白砂糖； 4、放入没过碗底的生抽和少量的陈醋，如果喜欢吃辣的同学可以放入少量的辣椒油，搅拌均匀； 5、锅中放入少量的色拉油，微微加热后，放入花椒粒和干辣椒炒香； 6、将在锅中加热的色拉油连同花椒粒，淋在碗中的调料汁上面，激发出碗中蒜泥的香味； 7、将沥干水分的腐竹、黑木耳、黄瓜片一同放入调料汁的碗中； 8、最后放入少许的蚝油和香油，搅拌均匀后，稍微腌制一下，一盘好吃的凉拌腐竹就做好了； 凉拌腐竹都需要什么调料？怎么做？ 写到最后，还想啰嗦几句，做凉拌菜，有一条非常重要，因为所有的食物都没有经过高温爆炒，所以做凉拌菜要格外注意食材的卫生问题，如果制作凉拌菜时卫生没有做好，往往就会吃了不舒服，拉肚子影响健康，所以做凉拌菜一定要注意制作环境的卫生、碗筷的卫生、菜板、刀具的卫生，这一点非常重要，希望大家在家制作的时候，一定要切记哦； 上文，我们给大家介绍了制作凉拌腐竹的相关步骤，希望大家能够喜欢，凉拌腐竹都需要什么调料？怎么做？大家可以在评论区给我们留言，分享您的做法，让大家共同学习和进步，分享带来快乐，最后感谢大家的阅读，我们在评论区等您； 我们尽量做到恰如合适、通过原创图文，在文字与图片之间为您分享一道道菜肴，它们美味、漂亮、营养，你要什么样的美食，在这里希望我们能够给您！ 凉拌腐竹都需要什么调料？怎么做？ 凉拌腐竹也是我最爱吃的一道凉菜了，我还是觉得腐竹搭配芹菜和花生在一起比较好吃，最好再加点木耳之类的。凉拌腐竹营养丰富，也是深受大家喜欢豆制品凉菜，今天就教你两种方法吧！ 需要用到的调料 糖 盐 鸡精 味精 香油 醋 打算 干辣椒 麻椒 生姜 大葱 酱油 大料 耗油 调料不需要太多，这么多已经足够了。 一:芹菜拌腐竹
二:蒜泥腐竹 这个吃法可能比较小众，不过我还是觉得很好吃的，具体做法:
以上，就是我和你分享的怎么做凉拌腐竹了，腐竹最好不要用热水泡不好吃，提前用凉水泡，至少要1-2个小时，腐竹需要焯水去豆腥气的。 凉拌腐竹木耳 主料 2人份 腐竹1小把、黑木耳、芹菜1根、香菜段，大蒜1瓣、醋2克、生抽2克、辣椒面、熟白芝麻、白糖1小勺、食盐、鸡精、香油数滴 木耳腐竹。 准备好主要食材；将干腐竹、木耳放入水中泡发；待完全泡发好后取出，放在水里继续煮熟，腐竹捞出切段。 将木耳切成小芹菜心斜切成段，香菜少许切段，大蒜拍成末；将腐竹、木耳、芹菜、香菜、香菜、蒜末一起加入盆中，加入盐、糖、鸡精、醋，少许生抽和香油、白芝麻，锅内加油烧至，辣椒面和芝麻上。搅拌均匀即可！ 全部拌匀后装盘即可腐竹： 腐竹中含有丰富蛋白质，营养价值较高;其含有的卵磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，防止血管硬化，预防心血管疾病，保护心脏;含有多种矿物质，补充钙质，防止因缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对小儿、老人的骨骼生长极为有利;还含有丰富的铁，而且易被人体吸收，对缺铁性贫血有一定。
凉拌腐竹 主料:腐竹250克，香菜适量。 辅料:葱未10克，蒜未10克，辣椒碎，油适量，生抽10克，白糖5克，精盐2克，味精1克。 制作: 1.将发泡好的腐竹洗净，切段，香菜洗净切段。.锅中放适量油烧热，把辣椒碎炸成辣椒油。 2.取碗1个把葱蒜未放入碗中，加生抽，白糖，精盐，味精，辣椒油搅拌均匀，倒入装有腐竹的盆内拌匀，撒上香菜，装盘即可。
腐竹的处理就是凉水泡发，然后食用的时候在滚水里烫一下，用凉水冲凉。至于怎么调，这就要视个人口味来定了。我一般在饭店，或在家里喜欢炝拌。大致做法发是:腐竹泡发，开水过一下，冲凉，控干水分，放入盆中。干辣椒，花椒，葱白少许放在腐竹上面，烧滚油滋啦一下。 下盐，鸡粉，白糖，白醋，香油拌匀即可。成菜咸鲜爽口，呛味十足。 当然，如果想要口味更加丰富。也可加生抽，辣椒油，蒜蓉，青红椒等一起拌制。 美食这东西，非要自己觉得可口，那才能称作美食呢！ 魏与鹿鸣，让你我与美食产生共鸣 欢迎关注我，一起探讨美食的奥秘！ 凉拌腐竹都需要什么调料？怎么做？【小秀私厨】来回答这个问题。腐竹又称腐皮，豆香味浓郁，同时还有着其他豆制品没有的独特口感。腐竹色泽黄白，油光透亮，含有丰富的蛋白质及多种营养成分，用清水浸泡2-3个小时即可发开。可荤、可素、可炒、可凉拌、可汤食，食之清香爽口，怎么烹饪都是不错的美味。
你知道复制怎么而来的吗？腐竹是将豆浆加热煮沸后，经过一段时间保温，表面形成一层薄膜，挑出后下垂成枝条状，再经干燥而成。其形类似竹枝状，称为腐竹。腐竹营养价值高、易于保存、食用方便，深受国内外消费者的青睐。 凉拌腐竹都需要什么调料？怎么做？ 首先提前泡发腐竹，大概2-3个小时就可以了，待腐竹完全泡软，挤干水分备用。
自己喜欢的食材，比如，莴笋、胡萝卜、芹菜、木耳等，喜欢什么添加什么，都洗净、切好备用。腐竹焯水、过凉，和配菜一起放入大碗中，加入食盐、少许鸡精、白糖少许、生抽、耗油拌匀，加入小米辣、香菜。做锅烧油，加入数粒花椒烧香，捞出花椒，将花椒油直接淋在腐竹上，拌匀就可以吃了。 主料：腐竹 辅料：花生、芹菜、胡萝卜等（视自己喜好而定） 调料：盐、糖、味精、生抽、香油（可以用葱油或者橄榄油或者玉米油代替） 做法： 1.腐竹用水稍微焯一下，捞出晾凉切段。芹菜切段，胡萝卜切片，焯水后捞出备用。起锅烧水，将花生米煮熟捞出备用。 2.将第一步处理好的食材放在一个容器中加盐、糖、味精、生抽、香油搅拌均匀即可。 Tips： 1.喜欢吃辣可以放辣椒油。 2.煮花生米的时候也可以煮成五香口味的。 凉拌腐竹，个人最爱的食物。 腐竹、黑木耳（香菇）、酱油、醋、白糖、蒜末、麻油、老干妈（风味鸡油），葱。 腐竹、黑木耳用水泡发，泡发清洗后煮熟（腐竹泡发后直接剪成段），煮熟后捞出，将腐竹、黑木耳、蒜末放在盆中，加入适量酱油、醋、白糖、老干妈等（根据个人口味加调料，我一般放了酱油就不再放盐，口味略清淡），最后加入麻油，切好的葱花。 个人觉得凉拌菜真的是非常适合DIY，能凉拌的很多，自己喜欢就行。 “凉拌腐竹是一道下酒菜，也是夏日消暑的凉菜。凉拌腐竹的主料是腐竹，而后加之酱油、醋等配料相拌做成。” 用料 主料
辅料
凉拌腐竹的做法 1. 腐竹 150g、荷兰豆 70g、干辣椒 10g糖 8g、生抽 15g、香醋 15g、鸡精 5g、盐 1g
2. 腐竹清水泡软备用
3. .荷兰豆洗净，去老筋，切半备用
4. 腐竹泡软后，切段备用
5. 沸水中加入盐、色拉油，再下腐竹、荷兰豆焯水
6. 断生后依次过凉水，沥干备用
7. 淋一勺热油至干辣椒上
8. .碗中加入糖、鸡精、香醋、生抽、辣椒油，拌匀
9.
凉拌腐竹主要有两种味，一种是麻辣的、一种是清淡的。 麻辣的:第一步腐竹泡水，泡凉水腐竹有韧劲，辣椒油做法:洋葱、姜、八角、花椒、香菜，七八成油温放入这些配料炸干，辣椒里头撒点芝麻伴点白醋，热油倒进去搅拌。 接下来就把腐竹改刀，配菜有葱丝、青红椒，配料有盐、白醋、鸡精、芝麻油、白糖、蒜末，配料依个人口味加入炸好的辣椒油充分搅拌，最后倒入凉菜的法宝芥末油，完美的色香味俱佳的凉菜腐竹制作完成。 清淡的就是油、花椒、香菜、八角、洋葱、姜，完了往伴好的配料（盐、糖、白醋、芝麻油、芥末油、蒜末）放入花椒油，最后放入腐竹搅拌 |
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