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没有“拿手”的炒菜?大厨亲手教你,6道拿手菜,10分钟就学会!

2019-08-03  饮膳道人

普通食材大制作,美味佳肴小菜一碟!

用普通的食材,简单的烹饪方法,油盐酱醋的调味料,就可以让我们在厨房里烹饪出一道又道美味而下饭的家常菜。家常菜没有固定的做法,只有以口味之分!饭桌上每一道色香味俱全的菜肴,离不开我们热情对待每一种食材!在众多家常菜当中,我们总会有一道属于自己的拿手菜。这期,大厨分享自己的6道拿手菜,每一道都是饭店的招牌菜!满足大家对饭店特色菜的好奇心,10分钟就学会,如果端上饭桌家人总会吃到停不了嘴!喜欢动手的你,不妨试试看哦!

《酥脆糖醋鱼》

材料:

新鲜鱼1条,红萝卜丁10克,玉米丁10克,绿豆10克。番茄汁20克,白醋10克,白糖5克,盐适量。

制作:

1.将新鲜的鱼宰杀处理干净后,用刀在鱼身上切开几刀,粘上一层鸡蛋液,然后裹上一层干淀粉。锅里热油6成时,放入炸制金黄酥脆,捞出控油摆入盘子里:

2.锅留底油,放入配料和调味料调制成糖醋。然后勾芡淋在炸好的鱼上即可。

《蜜汁烤小排》

材料:

排骨500克,洋葱丝50克,叉烧酱5克,酱油10克,白糖3克,盐适量,蜂糖适量。

制作:

1.将排骨用刀剁成长块,漂洗干净血水后,挤干水分放入盘子里。接着放入洋葱丝挤出味后。放入调味料搅拌均匀,腌制20分钟入味。

2.把腌制好的排骨摆入烤盘里,180烤制20分钟后,取出刷入一层蜂糖,接着烤制10分钟即可。

《花枝炒凉瓜》

材料:

花枝250克,凉瓜250克,蒜姜片10克。XO酱5克,蚝油3克,鸡粉2克,盐适量。

制作:

1.将花枝处理干净后,用刀切成小块,凉瓜切成片,分别入锅焯水制断生,捞出沥干水分待用。

2.热锅冷油后,放入蒜姜片爆香。接着放入处理好的花枝和凉瓜煸炒,放入调味料炒均后,大火煸炒制香即可出锅。

《夏日炒双脆》

材料:

西芹100克,西兰花100克,莲藕100克,虾仁50克,红椒片20克,蒜姜片5克。鸡粉2克,盐适量。

制作:

1.将西芹用刀切成丁,莲藕削去皮后切成片,西兰花切成小块,虾仁处理干净,分别入锅焯水制断生,捞出沥干水分待用。

2.锅里热油放入蒜姜片和红椒片爆香。接着倒入所有处理好的原料翻炒,放入调味料炒均后,勾芡大火煸炒制香即可出锅。

《茶香焗虾》

材料:

新鲜虾500克,茶叶10克,黄油10克,白糖2克,盐适量。

制作:

1.将茶叶用热水浸泡10分钟,茶叶和茶水分隔出来。锅里热油6成时,分别倒入虾和茶叶炸制金黄酥脆,捞出控油待用。

2.锅留底油,倒入茶叶汁,放入调味料煮开。接着倒入炸好的炸和茶叶煸炒均匀即可出锅。

《鲍汁口袋豆腐》

做法:

1.将豆腐切成长条,锅里热油6成时。炸制金黄色时,捞出用勺子把豆腐里面挖空,接着把炒好的馅料酿入,用韭菜绑上待用。

2.锅里倒入鸡汤,放入鲍汁,蚝油,鸡粉和盐调味。倒入处理好的口袋豆腐,小火烧制入味时,勾芡即可出后。

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