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有人不喜欢吃肥肉，有人不喜欢吃瘦肉，但几乎很少有人不喜欢吃排骨的，对于一些不爱吃瘦肉的朋友来说，排骨上每条骨头周围的骨边肉，虽然也是瘦的，但却根本算不上是真正意义上的“瘦肉”，不过说起来，也的确差不多是这样的，从质地上来看，排骨上的肉比别的地方都要细腻一点，吃起来更嫩，而且不容易塞牙；从味道上来说，由于紧挨着骨头，所以香味更加突出，而腥味却更小一些。 对于排骨的吃法，其实不管怎么做都十分的好吃，可以做成红烧排骨，味道香浓，是绝对的下饭利器；也可以做成糖醋排骨，酸甜可口，开胃好吃不油腻，孩子特别喜欢；就算清炖煲汤也是极为鲜香美味的……，不过，这都需要对排骨进行过油、炒制或者炖煮，通过这些个过程后，排骨肉质纤维中的水分难免大量的流失，吃的时候多少会有一点点干柴的口感，但是，有一种做法就可以完全保留住排骨中的汁水，使口感变得更加的嫩滑多汁，这就是我们今天要介绍的一种排骨美食——粉蒸排骨。 说到粉蒸排骨，很多人在做的时候都会被一个问题所困扰，那就是蒸好后，排骨和“粉”粘成一团，用筷子一夹，排骨和粉就很容易分离开来，不仅看起来不好看，味道和口感也受到了不少的影响，那么今天我们所要介绍的粉蒸排骨的做法和以往传统的有所不同，做出来后每块儿排骨都均匀的被“粉”包裹，而且互相之间不会有一点儿粘连，就行是怎么制作的呢？我们一起来做一下吧！ 制作好看又好吃的粉蒸排骨 首先是原料，蒸排骨一般都会用超市买来现成的米粉，这里我们直接用的是大米，另外还得加上一种米，它的具体作用您待会儿就会知道了。大米和小米都要分别放到炒锅中炒到发黄，然后放凉备用。 然后就是处理排骨，排骨洗净后，放入适量的葱片、姜片、食用油、食盐、酱油、料酒、五香粉或十三香搅拌均匀腌制几分钟，如果喜欢吃辣的，也可以放入适量的辣椒面，这样也更有风味一些。 腌制排骨的时候，炒好的大米也晾的差不多了，接下来就可以放入料理机将其打成米粉，这个不需要打得太碎，差不多能很好的沾到肉上就可以了，打好后，直接倒进腌制的排骨中，然后用手抓拌均匀，使每一个排骨都包裹上大米粉。 别忘了刚刚我们还炒有小米，这个时候就可以用上了，同样，也倒进拌好大米粉的排骨中，轻轻搅拌均匀，只有米粉的话，蒸的时候很容易发生粘连，而有了小米的加入，可以成功地阻隔这种粘连了。粘好小米后，就可以直接放到蒸锅里蒸了。 蒸的时候用中火就可以了，时间大约需要一个半到两个小时，蒸好后直接上桌就可以吃了，味道鲜香浓郁，口感从外表的软糯到里边的嫩滑多汁，真的好吃极了，如果有兴趣的话可以在家试一下哦！ |
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