夏天要多吃豆腐，教你新吃法，不炒不炸，1次做2斤，非常好吃

夏天要多吃豆腐，教你这个新吃法--毛豆茭白煮豆腐。不炒不炸，1次做2斤，比五花肉都香。初夏毛豆、茭白和豆腐都大量上市了，茭白与莼菜、鲈鱼并称为“江南三大名菜”。它质地鲜嫩，味甘实，被视为蔬菜中的佳品，与荤共炒，味道更鲜美。老爸就特别喜欢吃茭白，所以每当它上市的季节，都会时常买回来做菜吃。毛豆茭白煮豆腐这道菜做出来的色泽乳白，肉质柔滑，鲜香脆嫩，毫无腻浓混浊的感觉，是素菜时蔬当中含纤维较少的食物之一。鲜嫩的茭白与毛豆搭配在一起与豆腐一起煮着出，就是美味和营养相结合，清清爽爽很鲜美。

毛豆茭白煮豆腐

By 花鱼儿

配料：

豆腐 300克、茭白 150克、毛豆 80克、花生油 3汤勺、酱油 2汤勺、精盐 0.5勺

烹饪步骤：

1.食材：豆腐（已撕开包装用刀划开）、茭白（已剥壳清洗切片）、毛豆肉（已淘洗）

2.烧锅加3汤勺油烧热，下入切好的茭白和淘洗好的毛豆肉翻炒翻炒。

3.接着，加适量的清水煮开至毛豆肉熟软。

4.然后，合入豆腐翻动一下煮开。

5.最后，加2汤勺酱油。

6.加0.5勺盐。

7.调味翻匀即成。

烹饪小贴士：

1、茭白，又名高瓜、菰笋、菰手、茭笋，高笋；是禾本科菰属多年生宿根草本植物。分为双季茭白和单季茭白；茭白以丰富的营养价值而被誉为“水中参”， 其质地鲜嫩，味甘实，被视为蔬菜中的佳品。大豆的含义包括黄豆和毛豆。学名是大豆俗称毛豆。

2、全程大火快炒，记得要焯水，焯水的原因：毛豆难熟，茭白吸油，焯水后大火快炒，味道很好。放盐和生抽的时间是和毛豆粒一起下去，因为毛豆难入味，煮 一下就入味了。茭白的味道已经很鲜，所以这道菜也可以不用再放味精或鸡精了。

3、因为毛豆比其他的菜都要难熟，所以可以先煮一下毛豆，等它变得软一些了，在捞起来，按照正常步骤下锅。

两个这么有营养的食物搭配在一起，对身体又很有益处，虽然烹饪简单，但是保留食物的原味与营养，大家是不是赶紧做起来呢？