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来源：一路风景一路歌（ID：cozydream） 有种菜是全民健康蔬菜 抗衰老防贫血 但我们的餐桌上却很少出现它 那就是——紫甘蓝！ 紫甘蓝的功效 01延缓衰老 紫甘蓝富含花青素，花青素作为一种强抗氧化剂，有助于抗衰老、保持肌肤活力，同时它的维生素C还是柑橘的两倍，大家都知道维生素C美容养颜、女性常吃肌肤水灵、面色红润~ 02预防中风 中风是我国目前的头号死因，但有研究表明，一种人体必需元素叶酸可以有效预防中风，而紫甘蓝中富含大量叶酸，对预防中风、防止老年痴呆甚至促进胎儿发育有很好的作用。 03排毒护肝 这得益于，甘蓝的化学成分中含有半胱氨酸和优质蛋白，能够协助肝脏排毒解毒。因此经常应酬的朋友不妨多吃紫甘蓝，对酒精肝、脂肪肝等有不错的疗效~ 04预防心脑血管疾病 紫甘蓝含有花青素和粗纤维，因此能帮助我们降低胆固醇、增强血管韧性、清理“血管垃圾”，像红萝卜、紫薯、黑大米等也能预防心脑血管疾病，其中的重要原因就是同样富含花青素。 05预防贫血 卡娃尤其推荐孕妇、小孩子、产后人群等容易患贫血的朋友多吃紫甘蓝，它富含铁元素，能弥补血液中铁的流失，预防贫血的发生~ 06养胃润肠 紫甘蓝中的“溃疡愈合因子”，对溃疡有特别好的治疗作用，能加速伤口愈合，是胃溃疡患者理想的食物。当然便秘者、肠胃比较弱的人也可以食用紫甘蓝，有润肠通便的功效。 紫甘蓝 VS 卷心菜 紫甘蓝和卷心菜除了颜色差别大，其他都十分相似，同属甘蓝品种，甚至有人认为紫甘蓝是“染了色”的卷心菜，这种想法并不对。 卷心菜和紫甘蓝营养功效并没有太大区别，最大的不同是紫甘蓝中含有大量的花青素，而普通卷心菜中并没有这种营养成分，因此紫甘蓝在抗氧化、美容养颜、抗衰老等方面略胜一筹。
哪些人群要少吃 01腹泻者 紫甘蓝含有丰富的纤维素，能够促进肠胃蠕动、润肠通便，因此本就腹泻的人群吃了会加重病情,同样富含纤维素的食物还有菠菜、白菜、竹笋等。
02体质虚弱的人 由于紫甘蓝淡渗利湿，也就是利尿、祛除湿气，因此一些体质虚弱的人，比如肝部发炎患者和刚做过手术的人不易多吃~
紫菜甘蓝怎么挑 01看形状 紫甘蓝一般有三种形状，平头型、圆头型、尖头型，一路哥建议大家买圆头或者平头，这两种更加紧实肥嫩，口感也比尖头更加鲜美。
02看颜色 最好选择颜色鲜紫而充满光泽的，一些看起来就黯淡无光、萎蔫、甚至还有腐烂情况的紫甘蓝最好就不要买了哦~
03掂手感 优质的紫甘蓝在同样体积大小的情况下，拿起来沉甸甸的，这很可能说明里面水分较足、结构紧凑、比较新鲜。
紫甘蓝不要这样吃 尽量不要高温爆炒 虽说紫甘蓝煮、炒、腌渍都可以，但卡娃并不推荐高温油炒，因为其中的很多营养物质都惧怕高温，而且也会大量吸油，原本低热量的紫甘蓝也会变成高热量哦。
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