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果粉是什么？ 葡萄上的果粉是一层粉状蜡质物，由果实中脂类合成而来。主要成分是齐墩果酸，还包含一些酯类、醇类等物质，属于生物合成的天然物质，由于不溶于水，所以很难被清洗掉。 葡萄的果粉最早形成于幼果期，由果皮细胞合成、转运至体表，并在转色后开始大量显现出来。 由于果粉属有机物质，其合成原料大部分是葡萄树体所制造的光合产物，所以影响光合效能、树势的因素均会影响果粉的形成。 果粉的作用以及如何增粉？保护作用 ◆表面这层果粉可减少水分蒸发，即能防止果实采摘后的快速失水皱缩，还能适应干旱环境有很好的作用 ◆因为蜡质不溶于水，所以可以避免水珠残留葡萄表面成湿润的环境，从而减少病菌侵染，滋生病害 检验作用 果粉也是检验葡萄品质的一项很重要的指标： ◆葡萄上有均匀的果粉的话，表明果农在种植过程中用药比较科学。果粉均匀的葡萄通常转色情况好、卖相好，售价相对来说也高。 ◆葡萄表面的果粉越白越厚越浓密，说明葡萄是套袋子的，农药不易进入，最安全。 ★★提高果粉我们可以这么做： 科学用药 ◆谢花后套袋前尽量不用或少用乳油、粉剂的杀虫杀菌剂， ◆尽量不用有机硅，合理减少用药次数。 ◆采摘前20天就停止打药，对葡萄果粉的破坏小 ◆转色期如需要喷药，建议使用雾化效果好的喷雾器，减少药剂残留。 合理施肥和灌水 ◆幼果期多补充中微量元素，特别是钙镁锌三种营养元素。有利于果粉的形成。其中钙肥和镁肥以根部基施为准，锌肥等微量元素以叶面补充为准。 ◆多使用碳氮比高的肥料，增施有机肥、水溶肥，减少使用偏酸性的复合肥（最少用1次水溶肥），有利于果粉和糖度的提高 ◆做好生育期间水分管理，合理的施肥灌水（花期不灌水，后期小水勤灌）。 加强管理 ◆合理负载。葡萄生长前期，要根据不同的葡萄品种合理控制葡萄产量，合理负载，夏剪时合理定枝留梢，控制好叶果比，强化花果管理。 ◆合理使用植物生长调节剂（激素），不过量和乱用激素，尽量少用膨果剂和催熟剂 ◆合理掌握套袋时间。果粒由青绿变白绿之前必须套袋，过晚果粒变墨绿，果粉难以形成。果粉不好时，可提前套袋。 避免使用乳油和劣质粉剂 ◆葡萄的果粉形成于幼果期，所以幼果期的用药需要特别注意，应以高质量水剂或水分散颗粒杀菌剂为主。 ◆在葡萄栽培中后期，特别是葡萄果粉上粉以后，对果粉影响最大的是乳油剂型农药，农药中的乳油是表面活性物质，可溶解葡萄果粉，使果粉表面发亮。 使用海藻酸 ◆贾磊老师曾提及过，海藻酸的合理使用可以刺激果粉生成，所以谢花后喷施优质的进口海藻酸能够增加果粉。 如何增加香味？李春雨老师曾分享过：葡萄果实的养分积累分四步：先形成酸；二形成糖；三形成色素；四形成香味。 目前我们的促着色技术比较成熟，但是就算你能勉强通过调节剂使果实上色，也不能充分发挥果实的香味。现在葡萄新品种很多，在衡量一个品种是否优越，能否卖一个高价，一个核心的要素在于这个果实是否有香味。 举个例子：同样是阳光玫瑰，香印青提一公斤中国进口价300多块，而晴王中国的进口价是400-600块。如果我们测含糖量，看果实外观，看果个大小，没什么太大区别，最大的区别就是晴王比香印青提香的多，而这个香的多就在于果实发育的最后一步：香味的积累。 （◥阳光玫瑰，图片来源：网络） |
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