圣洁祥瑞之物——百合

中医解读

【性味、归经】性寒，味苦。

【成分】含淀粉、蛋白质、脂肪及多种糖类。

【功用】养阴润肺，清心安神。用于阴虚久咳、痰中带血、虚烦惊悸、失眠多梦、精神恍惚。

说起百合没有人不知道的，这是因为百合是公认的吉祥花。生活中，亲朋好友结婚之日，大家都说一些吉利话，如“百年好合”；要是家里老人过生日，晚辈送上一束百合花，祝愿老人身体健康，日子和和美美；如果有朋友因病住院，送上一捧百合花，祝愿早日康复。这一切都说明生活中人们把百合当成吉祥之物。说到食疗，西芹百合、百合粥没有人不知道的，相信很多人都吃过。此外，中医将百合鳞叶入药使用，主要用在慢性肺部疾病，如慢性支气管炎或肺气肿的经常咳嗽或久咳的人身上。可以这样说，百合是观赏、食疗、药用三者兼而有之的圣洁祥瑞之物。

百合的营养价值

要说百合的营养价值，那是相当高。成熟的鲜百合，每100 克百合鳞片中，含能量162 千卡、蛋白质3.2 克、脂肪0.1 克、食物纤维1.7 克、糖类37.1 克，维生素B1、维生素B2、维生素C 含量也较高，此外还含丰富的矿物元素钾、钠、钙、铁、锌、磷等。

其中，锌的含量居蔬菜、果品前列。由于本品所含17 种氨基酸占干品总量的7.34% ～ 7.63%，尤其亮氨酸、天冬氨酸、赖氨酸、谷氨酸、丝氨酸等含量均居各类蔬菜前列。百合中丰富的钾含量，有利于兴奋肌肉，促进代谢，可使皮肤变得光滑细嫩，富有弹性，减少皱纹，所以百合也具有美容的价值。

1、大人、小孩都可食用吗？

百合有鲜、干两种，均含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁以及维生素等，是老幼皆宜的营养佳品。可以这样说，老年人吃百合，有改善脏器功能及抗衰老等作用；中青年吃百合，因所含的多种微量元素具有增强体质、缓解压力、改善亚健康状态的作用；小孩吃百合，可以润肺止咳，提高机体免疫力，预防上呼吸道感染。可以这样理解，百合是全人类的百合。

2、百合有毒吗？

说了百合如此之好，有人要问百合有毒吗？准确地说， 世界上食用百合仅在中国有。其他国家生产的是观赏百合，有毒不能食用。此外, 百合花的香味有兴奋的作用，心脏不好和睡眠不好的人不宜在室内放百合花。而且，百合花的花蕊在室内存放时应及时去除，这是因为有许多人对花粉过敏，特别是过敏性鼻炎患者需避而远之。

3、百合吃多少都行吗？

应该这样说，百合多吃少吃问题不大，只是因人而异。比如，有的人不喜欢百合的味道，那就少吃点或不吃；有的人喜欢吃，吃完了也没有什么不好的感觉，那就多吃点。总之，要根据自己身体情况而定。

百合的食疗价值

我国对百合的记载最早可以追溯到汉朝，古代医药学家张仲景在《金匮要略》的“百合病篇”中，详细讲述了百合的药用价值，指出可以起到清热、解毒、润肺等作用。

1、润肺止咳：鲜百合具有润肺、清热、解毒的作用，用于治疗肺燥或肺热咳嗽有良好的作用。干百合对咳嗽日久肺虚的效果明显。因此，患咳嗽的人多吃百合非常好，如百合梨水等。秋天北方气候干燥，为防秋燥，也可选择多吃百合。

2、宁心安神：百合能清心除烦、宁心安神。对于遇见烦心事儿较多而常心情不好的人，当出现心烦意乱的时候，都可选择百合。每天晚上来碗百合莲子羹，是很好的食疗方法。

3、美容美颜：百合洁白娇艳，鲜品富含黏液质及多种维生素，能促进皮肤细胞的新陈代谢。中医认为“肺合皮毛”，也就是说，皮肤的好坏与人体肺脏有关。百合有补肺的作用，肺的功能好了，人的皮肤自然就好了。所以，女士多吃百合对美容美颜大有好处。

百合小药方

失眠、心悸：百合60 ～ 100 克，加适量糖（或盐）煎水服用。此法又可用于肺结核的干咳、咯血、心悸及热病后期余热未清、虚烦惊悸等症。如加用瘦猪肉佐餐效果更佳。

体弱、脾肺两虚：百合、山药各30 克，白鳝鱼1 ～ 2 条（约250 克）。先将白鳝鱼去内脏洗净与百合、山药一齐放瓦锅中，加清水适量，隔水炖熟，调味服用。此法常用于治疗脾肺两虚的低热、烦躁、虚弱、食欲不振以及精神衰弱等症。

胃痛、心烦失眠：百合6 ～ 100 克，加糯米、红糖适量同煮粥。每日1 次，连服7 ～ 10 日。此法有补中益气、健脾养胃、清心安神之功能。对久咳、气短、虚烦惊悸者适宜。用百合60 克洗净，大米250 克，以适量水煨熬，待熟烂时，加冰糖100 克搅匀。此法有润肺止咳、清心安神之功效。

百合小食谱

百合粥：百合20 克， 莲子10 克， 大米100 克，慢火同煮成粥，加白糖调味。具有宁心安神的效果，心悸、烦热、失眠及各种皮肤病患者均可食用。

百合蜜：用生百合和等量的蜂蜜拌匀蒸熟，于每晚睡前服30 克，适用于更年期男女烦躁不安、燥热失眠以及急、慢性湿疹患者服用。

百合汤：百合20 克，鲜冬瓜100 克，1 个蛋清，加油、盐做成汤。常饮百合汤有清凉、祛热之功效。凡大便秘结、小便赤黄者均适宜选用。

百合羹：百合30 克，薏米、芡实、莲子各10 克，先在油锅中翻炒，再加水焖熟，调味，勾芡即成。常用百合羹能滋阴养脾。

百合的禁忌与误区

一是百合为甘寒滑利之品，药性偏于寒凉，有一定的滑肠通便作用。因此，对于素来脾胃虚弱、肠胃虚寒、经常腹泻的人，就不宜用百合，以免引起或加重腹泻。即使是本来胃肠功能正常之人，因各种原因而引起腹泻时，也不适宜食用百合，所谓“中气虚寒，二便滑泄者忌之”。

二是百合虽然能用于咳嗽人群，但主要用于阴虚之慢性咳嗽，而不能用于一般的风寒咳嗽。因风寒咳嗽的治疗宜散、疏、宣，而忌收、敛、润，而百合全无宣散之性，而具润养之功，用之反而会造成闭门留寇，而使咳嗽更难治疗，甚则加重咳嗽，变生他故。《本草求真》指出初咳者不宜选用百合，也就是急性咳嗽最好不用，以免使咳嗽延期不愈。