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圣洁祥瑞之物——百合

2019-08-05  文汇秋雨...

中医解读

【性味、归经】性寒,味苦。

【成分】含淀粉、蛋白质、脂肪及多种糖类。

【功用】养阴润肺,清心安神。用于阴虚久咳、痰中带血、虚烦惊悸、失眠多梦、精神恍惚。

说起百合没有人不知道的,这是因为百合是公认的吉祥花。生活中,亲朋好友结婚之日,大家都说一些吉利话,如“百年好合”;要是家里老人过生日,晚辈送上一束百合花,祝愿老人身体健康,日子和和美美;如果有朋友因病住院,送上一捧百合花,祝愿早日康复。这一切都说明生活中人们把百合当成吉祥之物。说到食疗,西芹百合、百合粥没有人不知道的,相信很多人都吃过。此外,中医将百合鳞叶入药使用,主要用在慢性肺部疾病,如慢性支气管炎或肺气肿的经常咳嗽或久咳的人身上。可以这样说,百合是观赏、食疗、药用三者兼而有之的圣洁祥瑞之物。

百合的营养价值

要说百合的营养价值,那是相当高。成熟的鲜百合,每100 克百合鳞片中,含能量162 千卡、蛋白质3.2 克、脂肪0.1 克、食物纤维1.7 克、糖类37.1 克,维生素B1、维生素B2、维生素C 含量也较高,此外还含丰富的矿物元素钾、钠、钙、铁、锌、磷等。

其中,锌的含量居蔬菜、果品前列。由于本品所含17 种氨基酸占干品总量的7.34% ~ 7.63%,尤其亮氨酸、天冬氨酸、赖氨酸、谷氨酸、丝氨酸等含量均居各类蔬菜前列。百合中丰富的钾含量,有利于兴奋肌肉,促进代谢,可使皮肤变得光滑细嫩,富有弹性,减少皱纹,所以百合也具有美容的价值。

1、大人、小孩都可食用吗?

百合有鲜、干两种,均含有丰富的蛋白质、脂肪、钙、磷、铁以及维生素等,是老幼皆宜的营养佳品。可以这样说,老年人吃百合,有改善脏器功能及抗衰老等作用;中青年吃百合,因所含的多种微量元素具有增强体质、缓解压力、改善亚健康状态的作用;小孩吃百合,可以润肺止咳,提高机体免疫力,预防上呼吸道感染。可以这样理解,百合是全人类的百合。

2、百合有毒吗?

说了百合如此之好,有人要问百合有毒吗?准确地说, 世界上食用百合仅在中国有。其他国家生产的是观赏百合,有毒不能食用。此外, 百合花的香味有兴奋的作用,心脏不好和睡眠不好的人不宜在室内放百合花。而且,百合花的花蕊在室内存放时应及时去除,这是因为有许多人对花粉过敏,特别是过敏性鼻炎患者需避而远之。

3、百合吃多少都行吗?

应该这样说,百合多吃少吃问题不大,只是因人而异。比如,有的人不喜欢百合的味道,那就少吃点或不吃;有的人喜欢吃,吃完了也没有什么不好的感觉,那就多吃点。总之,要根据自己身体情况而定。

百合的食疗价值

我国对百合的记载最早可以追溯到汉朝,古代医药学家张仲景在《金匮要略》的“百合病篇”中,详细讲述了百合的药用价值,指出可以起到清热、解毒、润肺等作用。

1、润肺止咳:鲜百合具有润肺、清热、解毒的作用,用于治疗肺燥或肺热咳嗽有良好的作用。干百合对咳嗽日久肺虚的效果明显。因此,患咳嗽的人多吃百合非常好,如百合梨水等。秋天北方气候干燥,为防秋燥,也可选择多吃百合。

2、宁心安神:百合能清心除烦、宁心安神。对于遇见烦心事儿较多而常心情不好的人,当出现心烦意乱的时候,都可选择百合。每天晚上来碗百合莲子羹,是很好的食疗方法。

3、美容美颜:百合洁白娇艳,鲜品富含黏液质及多种维生素,能促进皮肤细胞的新陈代谢。中医认为“肺合皮毛”,也就是说,皮肤的好坏与人体肺脏有关。百合有补肺的作用,肺的功能好了,人的皮肤自然就好了。所以,女士多吃百合对美容美颜大有好处。

百合小药方

失眠、心悸:百合60 ~ 100 克,加适量糖(或盐)煎水服用。此法又可用于肺结核的干咳、咯血、心悸及热病后期余热未清、虚烦惊悸等症。如加用瘦猪肉佐餐效果更佳。

体弱、脾肺两虚:百合、山药各30 克,白鳝鱼1 ~ 2 条(约250 克)。先将白鳝鱼去内脏洗净与百合、山药一齐放瓦锅中,加清水适量,隔水炖熟,调味服用。此法常用于治疗脾肺两虚的低热、烦躁、虚弱、食欲不振以及精神衰弱等症。

胃痛、心烦失眠:百合6 ~ 100 克,加糯米、红糖适量同煮粥。每日1 次,连服7 ~ 10 日。此法有补中益气、健脾养胃、清心安神之功能。对久咳、气短、虚烦惊悸者适宜。用百合60 克洗净,大米250 克,以适量水煨熬,待熟烂时,加冰糖100 克搅匀。此法有润肺止咳、清心安神之功效。

百合小食谱

百合粥:百合20 克, 莲子10 克, 大米100 克,慢火同煮成粥,加白糖调味。具有宁心安神的效果,心悸、烦热、失眠及各种皮肤病患者均可食用。

百合蜜:用生百合和等量的蜂蜜拌匀蒸熟,于每晚睡前服30 克,适用于更年期男女烦躁不安、燥热失眠以及急、慢性湿疹患者服用。

百合汤:百合20 克,鲜冬瓜100 克,1 个蛋清,加油、盐做成汤。常饮百合汤有清凉、祛热之功效。凡大便秘结、小便赤黄者均适宜选用。

百合羹:百合30 克,薏米、芡实、莲子各10 克,先在油锅中翻炒,再加水焖熟,调味,勾芡即成。常用百合羹能滋阴养脾。

百合的禁忌与误区

一是百合为甘寒滑利之品,药性偏于寒凉,有一定的滑肠通便作用。因此,对于素来脾胃虚弱、肠胃虚寒、经常腹泻的人,就不宜用百合,以免引起或加重腹泻。即使是本来胃肠功能正常之人,因各种原因而引起腹泻时,也不适宜食用百合,所谓“中气虚寒,二便滑泄者忌之”。

二是百合虽然能用于咳嗽人群,但主要用于阴虚之慢性咳嗽,而不能用于一般的风寒咳嗽。因风寒咳嗽的治疗宜散、疏、宣,而忌收、敛、润,而百合全无宣散之性,而具润养之功,用之反而会造成闭门留寇,而使咳嗽更难治疗,甚则加重咳嗽,变生他故。《本草求真》指出初咳者不宜选用百合,也就是急性咳嗽最好不用,以免使咳嗽延期不愈。

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