  研究发现，人的记忆力强弱与大脑中的乙酰胆碱含量密切相关。蛋黄中含有丰富的卵磷脂，当其被酶分解后，会产生大量的乙酰胆碱，乙酰胆碱进入血液后将很快到达脑组织中，进而增强记忆力。 国外研究证实，每天吃1~2个鸡蛋就能为机体提供足够的胆碱，对保护大脑、提高记忆力大有裨益。 牛奶富含蛋白质、钙及大脑所必需的氨基酸，而且牛奶中的钙最易被人体吸收，是脑代谢必不可少的重要物质。此外，牛奶还含对神经细胞十分有益的维生素B1等元素。由于用脑过度而失眠时，可以尝试睡前饮用一小杯热牛奶，有助于入睡。 南瓜富含β-胡萝卜素，维生素A也含量远超绿色蔬菜，同时南瓜还富含维生素C、锌、钾和纤维素。中医认为，南瓜性平味甘，有清心醒脑的功效，可以治疗头晕、心烦、口渴等阴虚火旺病症。 因此，神经衰弱、记忆力减退的人用南瓜做菜食用，每日1次，疗程不限，能起到很好的食疗效果。 花生内富含卵磷脂和脑磷脂，它是神经系统不可或缺的重要物质，能延缓脑功能衰退。常食花生能够有效改善血液循环，增强记忆力。 鱼肉中含有非常丰富的卵磷脂，可增强人的记忆、思维和分析能力，并可预防脑细胞退化，延缓衰老。 鱼肉富含优质蛋白质和钙质和大量不饱和脂肪酸，对保护大脑和眼睛来说尤为重要。 菠菜是不折不扣的健脑蔬菜，其中含有丰富的维生素A、C、B1和B2，是脑细胞代谢的“最佳供给者”之一。此外，菠菜还含有大量叶绿素，也具有健脑益智作用。 核桃因富含不饱和脂肪酸，早被公认为是中国传统的健脑益智食品。建议每日食用2~3个核桃即可，持之以恒能起到营养大脑、增强记忆、消除脑疲劳等功效。但要注意不能过食，过食可能会导致大便干燥等情况。 海带含有丰富的亚油酸、卵磷脂等营养成分，有健脑的功能。海带等海藻类食物中的磺类物质，更是大脑不可或缺的。
玉米胚中富含亚油酸等多种不饱和脂肪酸，有保护脑血管的作用。尤其是玉米中谷氨酸含量较高，能促进脑细胞代谢。常吃些玉米，尤其是鲜玉米，具有健脑作用。
菠萝中含有较多维生素C和微量元素锰，且热量少，常吃有生津、提神作用，被誉为能提高记忆力的水果。 |
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