做豆角焖面时，记得多做这一步，面条不粘不硬不起坨，超级入味

豆角焖面是中国北方地区常见的传统特色小吃。从字面意思就不难理解，豆角焖面是在面条中加入豆角等配料，用“焖”的制作方法，利用水蒸气将面条、豆角焖熟，这样做出来的面条咸香入味，面条筋道弹牙，豆角脆嫩，还透着一股豆角的香气味道，大人小孩都爱吃。更值得一说的就是，豆角焖面的做法简便，夏天豆角成熟时做豆角焖面，不用长时间待在厨房，是煮妇很喜欢的一种美食。

古诗文

豆角焖面虽然做法简单，但是很多人做豆角焖面都会遇到一个问题，就是做好的豆角焖面粘连、起坨、不入味，这是因为在几个细节中没有注意导致的，看似简单的面条做法，还是需要掌握一些技巧的，首先，做豆角焖面，面条一定要先蒸熟再焖，蒸好的面条要放入凉水中过下，这样面条就会劲道且不会粘连，还有，焖的时候的火候一定要把握好，要用中小火，不能用大火猛火，这样面条才会不硬，也能更入味，下面，我们一起来看看具体的做法吧！

【豆角焖面】

【材料】：面条100克，里脊肉50克，豆角100克，生抽1勺，老抽1勺，蚝油1勺，盐少许，料酒适量，油适量，小米椒2个，大蒜1瓣，老姜几片，香葱适量

【做法】：1、准备好材料，面条100克，里脊肉50克，豆角100克。

2、豆角去掉老茎，清洗干净后择成小段，里脊肉切薄片后用少许料酒，少许盐加一点淀粉腌制一下。因为我不喜欢吃肥肉所以用的里脊肉，你也可以用五花肉。

3、取一蒸锅，加上适量水，等水煮开后把面条抖散开，均匀地铺在蒸架上，蒸5分钟左右。就是多做这一步，焖出来的面条就不会粘连起坨。

4、把蒸好的面条捞出放入凉水里过凉。

5、锅中倒入适量油，五成热把老姜片，大蒜和葱段放入锅中，煸炒出香味后把腌好肉片放入锅中，滑散开。

6、加入1勺生抽，1勺老抽和1勺蚝油调味，翻炒均匀。

7、再把豆角放入锅中一起翻炒均匀后，加入没过豆角的水。

8、大火煮开，煮至豆角8成熟时，舀出半碗汤汁。

9、把过凉的面条均匀地铺在豆角上面。放上小米椒和香葱碎。

10、把刚才舀出的汤汁倒在面条上，盖上锅盖。

11、转中小火，焖至汤汁收干，面条入味就可以熄火了。

12、然后把面条拌匀，就可以吃了，鲜美入味又劲道的豆角焖面。

【小贴士】：

1、豆角焖面在焖的过程中，除了要注意用中小火焖以外，还要记得盖上锅盖，焖面是用水蒸气把面蒸熟，所以必须盖上锅盖，放置面条夹生。

2、 豆角一定要焖熟，否则会含有毒素。