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李时珍在《本草纲目》中指出：“凡服汤药，虽品物专精，修治如法，而煎药者鲁莽造次，水火不良，火候失度，则药亦无功”，说明了中药的煎煮方法，直接关系到中药临床疗效的发挥。面对五颜六色的中药饮片，很多人不知道如何正确煎煮，反而耽误病情。下面就教大家中药煎药的一些常识，一起来看看吧!（温馨提示：中药煎煮是水煎哦，而不是日常理解的油煎） 一、煎煮工具的选择 煎药器具以带盖砂锅、陶罐、搪瓷为好，玻璃、不锈钢亦可。因为这些器具材质稳定不会与药物成份发生化学反应，且导热均匀，热力缓和，水分蒸发小。 禁用铁锅、铜锅、锡锅、铝锅容器来煎药。因为有些药物遇到锡、铁等金属后会发生化学反应，出现药液颜色变深、沉淀等现象。降低中药汤剂的有效成分，甚至产生毒副作用，直接影响了中药汤剂的临床疗效。 二、煎药前是否需要清洗？ 从医院、药店购买的中药饮片是不需要清洗的。首先，一些中药的有效成分为水溶性，如：多糖、苷类等，若用水洗，会因成分流失而降低药效。其次，有些饮片在炮制过程中会加入醋、酒、蜜、胆汁等辅料以增强药效或降低毒性，而这些辅料都是水溶性的，浸泡前水洗会将这些辅料冲走。再次，有些中药呈粉末状，如蒲黄等；还有的在配药时被捣碎，一经水洗，会使药物流失，如杏仁等。此外，车前子等饮片很轻，会浮在水面上，容易被水冲走。这些因素均影响了中药饮片的疗效。如果实在觉得个别草药有些泥沙，可以用水迅速漂洗一下。 三、煎药前是否需要浸泡？ 药物在煎煮前一定要浸泡。植物类的中药多是干燥品，通过加水浸泡可使药材变软，组织细胞膨胀后恢复其天然状态，煎药时易于有效成分浸出。 中药入煎前一般应先用冷水浸泡30分钟左右，冷水漫过药面，以利于有效成分的煎出。浸泡时间可根据药材自身质地的轻重和季节温度的差异延长或缩短，比如花、草、叶类药材可浸20分钟；根、茎、果实及矿石、甲壳类药材可浸泡时间稍长，30～60分钟。冬季可以多浸泡一段时间，夏季天气炎热浸泡时间稍短一些。 四、煎药用水量 一般用水量为将草木药加压后，液面没过饮片两横指（约2厘米）为宜。科学化加水量：第一煎加水量=方中各药物总量（克）+150毫升+服用量（成人服用量为150~300毫升）。第二煎加水量：服用量+200毫升。 五、煎药火候 一般在未沸时用大火（武火），沸后用小火保持微沸状态 （文火），以免药汁溢出或过快熬干以免药汁溢出或过快熬干。第一煎煮沸后20～30分钟，第二煎煮沸后15～25分钟。有先煎药需先煎10～30分钟，后下药应在最后5～10分钟入锅。在煎煮过程中，尽量少开锅盖，以免药味挥发。煎煮时间长的药物，在煎煮过程中需搅拌2～3次，以防底层药物焦糊。焦糊的药物不可服用，因为可能会发生质的改变。 |
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