高格证券两句话看呷哺呷哺：全国首家上市的火锅企业； 近三年每年新开 100 家餐厅实现快速扩张。 中国人的饮食文化博大精深，看起来普普通通的火锅就分为 6 大派 30 多个种类，可以说是众口难调。而呷哺呷哺却能在全国 108 个城市和 3 个直辖市开出 886 家店，2016 年推出的中高端品牌「凑凑」也开到了 48 家店，那么它是如何做到的呢？  呷哺呷哺店面覆盖了 79 个城市以及 3 个直辖市 呷哺呷哺定位于快餐式火锅，餐厅采用 U 型吧台，前台只需要 2-3 个服务员，易于培训与管理。在食材方面，公司总部有一个专门的团队进行集中采购，汤底和小料也有独家配方。通过将餐厅、菜品等各个方面标准化，呷哺呷哺在全国快速扩张。  呷哺呷哺餐厅采用 U 型吧台 呷哺呷哺的秘制麻酱小料、麻辣底锅备受食客的喜爱，不少人就是冲着秘制小料去的。呷哺呷哺抓住了这个契机，在 2016 年成立了调料公司，专门从事研发、生产及销售底料和蘸料。如今在各大超市、京东、天猫都可以看到呷哺底料及小料的身影。 2016 年在消费升级的大环境下，呷哺呷哺推出了第二个品牌——凑凑，填补了公司在中高端市场的空缺，用「火锅+茶饮」模式为客户提供新体验。随着外卖越来越走进消费者生活，呷哺呷哺的外卖品牌——呷哺小鲜也开始入驻美团、饿了么等 O2O 平台。  呷哺呷哺中高端品牌——凑凑 尽管公司已成立了 20 年，但依然保持着快速扩张的势头，2018 年就新开了 168 间呷哺呷哺及 27 间凑凑。除了快速扩张，公司的同店销售也保持着增长，2018 年同店增长为 2.3%。2019 年公司将加大力度开发华东这样的新兴市场，并进一步开发华南市场。 「了解更多」里面，还有更多优质上市公司和投资价值。 |
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