|
饮食讲究荤素搭配，夏天天气炎热，适当多吃点素菜，既清淡又爽口，做法也大多很简单。很多蔬菜都非常适合做素炒或者是凉拌，多吃也不用担心会上火。我家最近吃素比较多，都是简单又好吃的快手家常素菜，孩子说比肉菜还好吃。今天就和您分享6道素菜的做法。好诗文  1.【辣炒西葫芦】 所需食材: 西葫芦1根，盐1克，生抽2勺，白糖1勺，醋1勺，干辣椒适量，淀粉适量 做法: 1.西葫芦洗净，切成滚刀块或者切片也可以。 2.碗中加入盐，生抽，白糖，醋和淀粉调匀。 3.锅中放油，油热后放入干辣椒段，煸出香味。 4.倒入西葫芦块翻炒匀。这一步炒到西葫芦变色半熟。 5.倒入调好的碗汁。炒匀收汁出锅就可以了。  2.【糖醋茄子】 所需食材： 圆茄子1个，番茄酱2勺，白糖1勺，醋1勺，生抽1勺，盐1克，玉米淀粉1勺，面粉适量，鸡蛋1个，水适量，葱姜蒜适量 做法： 1.茄子去皮，切成滚刀块。撒点盐腌一下。 2.面粉中加玉米淀粉混合匀，加适量的水调成面糊，稠度比酸奶稍稠点。 3.另取一只碗，放入番茄酱2勺，白糖1勺，醋1勺，生抽1勺，盐1克，玉米淀粉1勺水适量，然后搅拌均匀。 4.将茄子放进面糊中裹上面糊。同时，锅中放适量的油烧热。 5.油温五成热时，放入挂好面糊的茄子，炸至表面金黄盛出。 6.锅中放适量的油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，倒入碗汁，不停的搅动，直至汤汁冒泡。把刚才炸好的茄子放入锅中，迅速翻炒均匀关火。  3.【凉拌芹菜花生米】 所需食材： 芹菜1棵，胡萝卜1根，黄瓜1根，盐3克，白糖1勺，生抽3勺，米醋1勺，香油适量，辣椒油适量 做法： 1.芹菜择去叶子，去除根部，洗净后锅中焯1分钟，捞出过凉，切成小丁备用。 2.胡萝卜去皮，切成小丁，也在锅中焯1分钟左右，捞出过凉。 3.花生米提前泡发，煮熟捞出。煮的时候加八角，花椒，盐提味。黄瓜切丁备用。 4.先将胡萝卜丁和花生米放入容器中，放入盐3克，白糖1勺，生抽3勺，米醋1勺，香油适量，辣椒油适量拌匀。 5.再放入芹菜丁拌匀。因为芹菜丁比较容易入味，所以稍微晚放一会儿不至于腌得太过。 6.最后倒入黄瓜丁，拌匀就可以了。  4.【浇汁儿豆腐丸子】 所需食材： 北豆腐1块，菠菜1把，胡萝卜半根，水发木耳5朵，盐2克，生抽2勺，蚝油1勺，面粉适量 做法： 1.准备食材。北豆腐，胡萝卜去皮切成丁，菠菜焯好切成小段备用。 2.把豆腐放保鲜袋中捏碎，也可以放碗中捣碎。 3.豆腐中依次加入胡萝卜碎，菠菜段，木耳碎，盐，面粉拌匀。面粉的量不用太多，只是为了让豆腐粘合得更好。 4.取一块豆腐，揉成球，大小可以自己决定，但也不要过大。 5.锅中放适量的水，水开后把丸子放蒸锅中蒸8分钟即可出锅。 6.在蒸丸子的同时，另起锅，锅中倒适量的清水，再加入生抽和蚝油煮沸，淋入水淀粉勾芡，可以让颜色更鲜亮。最后浇到蒸好的丸子上面就好了。 夏天炎热，在厨房里做饭更是一种挑战，每次做完饭都是大汗淋漓。每当这个时候，快手菜则是很好的选择。天热容易上火，在饮食上也要配合着调整，清淡的饮食永远都属于健康的话题范畴。很多蔬菜都可以很清淡，做法又简单，除了凉拌的方法，应该就是素炒了。  5.【蒜蓉丝瓜】 所需食材： 丝瓜2根，彩椒半个，大蒜适量，葱花适量，盐2克，生抽适量 做法： 1.丝瓜刮去表皮备用，彩椒洗净备用。如果没有彩椒也可以用柿子椒或者不放。大蒜剥皮拍碎。 2.丝瓜和彩椒都切成丁。 3.锅中放适量的食用油，油热放葱花炝锅，先倒入丝瓜丁翻炒。 4.加入盐和生抽炒匀，这时候放盐和生抽，可以帮助让丝瓜熟得快。 5.倒入彩椒丁翻炒均匀。 6.倒入蒜末翻炒，这个时间根据个人口味调整，想让蒜有点辣味，就少炒会儿，不想吃辣味就多炒会，炒好出锅。  6.【凉拌木耳】 所需食材： 水发木耳适量，紫皮洋葱半个，黄瓜半根，剁椒适量，蒜末适量，盐1克，生抽2勺，香油适量，白糖1勺，醋1勺 做法： 1.木耳泡发，泡发的时间不宜超过3个小时。锅中放水烧开，放入泡发的木耳焯熟。 2.焯好的木耳放凉水中过凉备用。洋葱切成丝，黄瓜切片，蒜切成末备用。 3.木耳中放入洋葱丝，蒜末，剁椒，盐，生抽，白糖，香油，醋，拌匀即可。洋葱要选紫皮的，味道辣中带甜，更适合凉拌。 |
|
|
