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一年里最火热的时节已经到来，大家想好要去哪里避暑了吗？宅家里、叹空调、吃冷饮可不如去一下名山古刹品味清凉呀！ 望着窗外刺眼的日头，小编不禁想到曾经去过的佛教胜地九华山，“天河挂绿水，秀出九芙蓉。”不但绿木成荫，清凉舒爽，还有独具特色的九华素食哦。今天，小编就带大家一起来回味一下地方佛门风味——九华山素食。  九华山素食文化  九华山是中国佛教五大名山之一，坐落于安徽池州，地处北纬30°的北亚热带湿润季风气候，不仅成就了佛山“肉身”，也拥有宝贵的动植物资源。 这既是来自大自然的馈赠，当地老百姓也认为是地藏菩萨的“恩赐”。因而，九华山一带的民俗中，人们对地藏菩萨的感恩之情也融入其中。   例如在春节这样隆重的节日里，人们会先过荤年，后过素年。荤年即每年腊月二十八，当地居民吃荤食。到了第二天，人们就会用草木灰将锅碗瓢勺洗得干干净净，准备素食——在腊月三十日除夕那天吃斋，千百年来，相沿成习。 由于有“荤年素年”这一习俗，当地形成了独具特色、久负盛名的九华山素食文化。  与其它地方的素食不同的是，九华素食在造型艺术上属“以荤托素类”。既达到形似，也追求神似，在原料上采用了传承寺院素食，不纳荤腥，全部素食，而且是无污染绿色原料，体现了重返自然、返补归真的神韵。 九华山素食的特点 九华山被誉为“江南第一山”，不仅僧侣们严格戒律，禁止吃荤食而吃素食，连山民和游客也不吃荤食。而九华山的素食也因其食材鲜美、味道醇香而深受人们喜爱。那么九华山的素食有什么特点呢？   壹 九华山的素菜原料大多来源于本地出产的竹笋、百合、黄精、石耳、木耳、黄花菜、地心菜、马兰头、豆苗、椿苗、蕨菜这些山珍，佐之以豆腐、冻粉、面筋、素油。将这些新鲜蔬菜用清炒、火煨、清炖、烘烤的方法，可以烹制出100多个品种。 贰 九华山素食一般不加佐料调色调味，以清淡为主，青丝绿叶，间色分明，天然野味 ，香、脆、鲜、嫩并重，营养丰富，久食不腻。  叁 九华山素食的名字多采用荤菜的名字命名。如'九华三耳'、'天台双冬'、'红烧石鸡'、'清蒸山凤凰'、'纯鲜扣菇'、'石耳肉汤'、'红烧四鲜'等，备受游客欢迎。 肆 九华山素食风味属于寺院素食系，后来采用现代烹饪手艺，南北风味为一体，结合九华山当地的特色，把当地的野菜、山珍、土菜等引进素食，形成了现在的九华山素食。 九华山素食推荐】 九华山素食独具特色，夏季来佛国享受清凉世界、朝圣礼佛的同时，品尝佛国美食当属不容错过。 当地大厨在传承寺院斋菜基础上，结合现代人追求绿色、生态健康的饮食需求，创新开发出了“九华佛跳墙、罗汉素食、地藏黄精饼”等100多中素食菜品。 盛夏时节，小编就来推荐几道九华山特色养生素食佳肴：
百岁寿片 食材：九华糖制黄精、百合 营养价值：补气养阴、健脾润肺，清火，安神和益肾功能 工艺：选用上等糖制黄精和百合经过徽州工艺制作而成
观音豆腐 食材：观音茶树叶 营养价值：有很高的营养和药用价值，茶树叶可入药，具有清热解毒、消肿止血的功效，是九华三宝之一。 工艺：选用徽州传统豆腐工艺制作。 典故：很久以前，人间发生饥荒，难民无数，尸横遍野。观音菩萨不忍，用杨柳枝洒甘露于人间。 甘露所到之处，长出了簇簇绿树。饥民摘叶取其汁加灰做成了“豆腐”，食用充饥，挨过了饥荒。“观音树”、“观音豆腐”之名因此而来。
九华素饼 食材：黄精、绿豆粉 营养价值：黄精是生长在九华山上的一种百合科草本植物，加入素饼中可以使饼更加油润，而且气味芳香，味道清甜，甜而不腻。 典故：九华山香火旺盛，当地的百姓采集山上的野果和农产品供奉地藏菩萨，善男信女虔心素食，挑担举旗，敲锣诵经，人数满百组成会、团，称百子会。 相传有位得道高僧，勤俭节约，把多余的素食做成饼样食品，用来救济贫穷的百姓，让饥饿成病的百姓身体强壮起来。 随后有人认为这种食品可以消灾解难，相争此素饼。为此，高僧就教当地的百姓做素饼。 就这样素饼在九华山流传下来。 为了纪念这位高僧，当地人称此素饼为“九华素饼”，以示感恩之意。此后，“九华素饼”广为流传。至今，九华山还一直流传着“朝九华、拜地藏、不吃素饼真遗憾”的说法。 既是天然食材，又融合地方特色，这样的九华山素食当然会备受人们喜爱啦。暑假要去九华山清凉一夏的小伙伴们可别错过了哦。 |
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