[南瓜红豆卷] 主要食材：标准面粉300克、南瓜泥120克、酵母4克、红豆140克（实际使用红豆馅200克）清水适量 制作过程： 1、红豆在清洗前，仔细查看一下是否豆子有不好的或是有杂物，用清水洗干净后，用水浸泡一个小时。红豆可以做不同品种的冷热甜品，比如：红豆双皮奶、红豆拌冰淇淋、红豆豆腐花、红豆冰、红豆炖蛋等，另外用它制作面包糕点甜品也用途广泛：有红豆糕、红豆糯米糍、豆沙薄饼、红豆面包。今天制作南瓜红豆卷也很好吃哦。 
2、南瓜去皮，洗净、切薄片、上锅蒸10分钟左右，用筷子扎一下很容易扎透，就说明熟了。 
3、蒸熟的南瓜用勺子压碎，碾成南瓜泥。如果讲究吃细腻的南瓜泥，请您自己过筛。我愿意吃不过筛的，蒸出来的成品，你一眼就能看到南瓜的影子。自然的花纹状，也挺好看。 
4、南瓜泥温热时，把酵母撒入，搅拌均匀后，再倒入面粉。用筷子搅拌成絮状。 
5、用手把面絮揉成光滑的面团，盖上保鲜膜饧发1.5倍大。用手指戳个洞，洞口周边不塌陷、不回缩就是发好了。 
6、面团饧发之时，我们将浸泡好的红豆放入电高压锅内，加入适量水，水面高于红豆1.5厘米即可，高火煮20分钟。煮至水刚刚收干，红豆开花但还保留着颗粒状。瞧！粒粒完整，而且绵软。 
7、面发好后，把面团再揉一揉，把里面的气体排出。用擀面杖把面团擀成长方形。 
8、把煮好的红豆从电高压锅中盛出来，放到一个大碗中。拍个近景，这时你会发现，红豆其实已经煮的很烂了。
9、用小勺均匀的铺在面片上，从一头卷起成圆柱体。
10、用刀切成大小适中的面卷。
11、蒸锅放好水后，在屉上铺上油纸，把生坯摆放好，上下两屉，盖好锅盖，进行二发，大约15分钟。
12、点火烧开后计算时间，蒸20分钟，时间到关火，但不要立即揭锅，让它在锅中焖上3分钟左右，在拿出来。您看看它们的样子，有点囧，有点萌。黄黄的外表却有许多不均匀的斑点，您会看到南瓜的踪影，表皮不光滑，因为里面的豆子让它们坑坑洼洼的。红豆也不是颗粒状了。别看它们的样子有点可笑，口感很好的，没有放糖比吃馒头好很多，不会噎得慌，口感暄软有嚼头。
13、成品图。红豆南瓜卷，色泽金黄，暄软有嚼劲，咬一口会让您的舌头品尝到豆的清香，和那一层层红豆的层次感。可以当早餐，也可当主食。
小贴士： 1、冷水上锅，二发在锅中要饧发15分钟。 2、蒸熟后不能马上揭锅，要在锅中焖上几分钟，这样可以避免突然遇冷回缩的问题。 |
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