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作为爱吃的饕餮小娘子，在旅途中寻找当地的美食是必不可少的。这次来到新疆的江布拉克，不仅看到了震撼人心的美景，还吃得心满意足。 在新疆吃饭，绝少不了羊肉，新疆的羊肉好吃又有营养，但万万想不到，奇台人的早饭居然是从一顿扎实的黄面烤肉开始的！  江布拉克位于新疆昌吉州的奇台县，在进景区之前，朋友带着我们去了一家当地人常吃的地道小馆子。  这里的烤肉每天都是现切、现串的，非常新鲜。而且不像内陆我们平时吃的羊肉串要先用佐料腌，这里就直接把切好的羊肉串起来，然后上架子烤，烤得快熟了的时候才会撒一点盐和辣子面，吃的时候却比内陆的羊肉串好吃太多，不腻不膻，肉质细嫩，不柴不干，汁肉香喷。  为什么这么简单的烤法，新疆的羊肉却更好吃呢？我们问了当地人，原来和这里的环境有很大关系。  这里的羊吃的是天山脚下毫无污染的青草，甚至还能吃到小麦。地处北纬45度的奇台是麦子的黄金种植地，而且这里大多靠天吃饭，麦子都是有机的。小娘子在之前的文章里还介绍过，奇台的江布拉克里一片花海子被称作“千花百药谷”，那里生长着党参花、贝母花、野茴香等20多种名花异草。当然整个奇台不光只有江布拉克的花海子里生长这些，很多地方都是百药谷，那么羊在吃了这些天然中草药植物后，自然也身强体壮，不易生病。 而它们喝的都是天山上的雪融化下来的天然矿泉水，甘甜无污染，所以膻味会小很多。再加上羊群都是放养的，每天会走很多路，肌肉也发达，所以这些“运动羊”一点也不肥腻，肉质更细嫩。  那么为什么奇台早餐的特色叫“黄面烤肉”呢？烤肉咱们前面讲了，这黄面是指用奇台的面粉做的面或面皮。那这面粉又有什么神奇呢？咱们前面说了，奇台是麦子的黄金种植地。之所以这么说，是因为这里地处北疆温带荒漠带，具有明显的干旱大陆性气候特征，即夏季炎热、冬季严寒、空气干燥、昼夜温差极大、春夏白昼时间极长，所以日照极其充足。  日照长可以促进小麦的发育，而昼夜温差大可以减少了小麦光合产物的消耗，促进蛋白质、氨基酸和麦胶蛋白的积累，少雨可以增加小麦籽粒的光泽度，而冬季严寒可以抑制了病虫害的发生。这些全都是小麦高品质的天然条件。 此外，奇台远离城市，土壤肥沃，不受污染，保水性能很强，钾含量也高。这里虽然少雨，但河水资源丰富，天山雪山融水留下的天然矿泉水滋润着小麦的生长。所以除了这早餐黄面烤肉，奇台的拌面也十分有名，原因也是因为小麦品质高，面好吃。  拌面其实就是咱们常叫的拉条子，面不用擀、不用压，而直接用手拉制成，因为面的质量好，会非常有韧性。然后加入各种蔬菜和牛羊肉，既好吃又营养。  除了烤羊肉串，羊头、羊杂、羊蹄、羊汤等羊的各个部位都值得吃，因为新疆的羊肉真的太好吃了。  当然了，来新疆还不能少了大盘鸡。之所以这道菜好吃，和里面的土豆有着很大关系，还是上面说的昼夜温差大、日照时间长的原因，这里的土豆软糯甜润，确实比内陆土豆好吃很多。  酥油馕，简直太香了。新疆有50多种馕，小娘子虽然没都吃过，但在吃过的几种里，烤酥油馕的味道现在还回味无穷，真的是空气里都弥散着香气。  爱喝酒的朋友估计都不能放过大乌苏，这个酒的拼音名字倒过来念很有意思呢，是酒桌上的最佳话题。 不想跟团，也不想穷游，怎么用最经济的费用在旅途中享受最棒的体验？更多既舒适又全面的自助游、自驾游，尽请关注游走在感性与理智间的“饕餮小娘子”。 |
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