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茶有茶道，器亦当体其道。器、道相宜，方能相得益彰。喜欢喝茶的人，都讲究察色、嗅香、品味、观形。同时也非常注重茶器，鲁迅先生曾在《喝茶》一文中写道:“喝好茶，是要用盖碗的。于是用盖碗。果然，泡了之后，色清而味甘，微香而小苦，确是好茶叶。”那么什么是盖碗?下面跟小植一起了解下盖碗的前世今生吧~ 这种茶具，是一种上有盖、下有托，中有碗的茶具。又称三才碗，盖为天、托为地、碗为人。品盖碗茶，韵味无穷。可以将茶盖放在碗内，如果要茶汤浓些，可用茶盖在水面轻轻刮一刮，使整碗茶水上下翻转。轻刮则淡，重刮则浓，是其妙也!一些懂茶道的人认为，如果茶香而不清则是一般的茶，香而不甜是苦茶，甜而不活也不能称之为上等茶，只有鲜、爽、活的茶才是最好的茶。 其实最开始的盖碗，是回族人的一种传统饮茶习俗，这种茶具泡的茶称为“盖碗茶”，在四川成都地区诞生并广为流传。据说，是在唐代德宗建中年间，有西川节度使崔宁的女儿在成都发明的。 崔宁与她的女儿都特别喜欢喝茶，在那个时候茶杯由于没有茶托十分烫手，喝茶的时候总是不方便，于是崔宁的女儿就想到用木盘子来托茶杯。虽然免了被烫伤的痛苦，但是在使用的过程中茶杯特别容易滑倒，最后她又想办法用蜡将木盘中央环上一圈，使杯子固定，这便是最早的茶船。 这种饮茶的专用盏在唐代逐渐普及，后来延续到了明清的时候，人们又配以盏盖，也就形成了我们现在的一盏、一盖、一碟式的三合一的茶盏形式。使用盖碗的时候不应该将之分开使用，会显得既不礼貌也不美观。 可能在过去的时候，人们只会用盖碗来冲泡花茶和铁观音，但是在现在已经没有那么多限制了，基本所有的茶都适合用盖碗来冲泡。盖碗能保持茶的真实味道，使用盖碗泡茶可以非常方便地看到茶汤颜色，把握茶汤的浓度。还可以更加直观地看到泡开后的茶叶舒展的身姿，在清洗的时候也比普通的茶壶来得更加方便。现代常常会选择拍配盅和杯子形成另一种形式的茶器组合。 而且使用盖碗喝茶时盖不易滑落，茶托的帮助还可以免烫手之苦。端着茶托就可以稳定盖碗的中心，喝茶的时候又不用揭开盖子，在半张半合的状态下，茶叶不会进入口中的同时还可以品味到茶汤的绝美滋味，极为惬意。 喝盖碗茶的程序 1.净具：用温水将茶碗、碗盖、碗托清洗干净。 2.置茶：用盖碗茶饮茶，摄取的都是珍品茶，常见的有花茶、沱茶以及上等红茶、绿茶等，用量通常为3~5克。 3.沏茶：一般用初沸开水冲茶冲水至茶碗口沿时，盖好碗盖，等待品饮。 4.闻香：大概冲泡5分钟左右，茶汁已经浸润茶汤时，则用右手提起茶托，左手掀盖，随即闻香舒腑。 5.品饮：用左手握住碗托，右手提碗抵盖，倾碗将茶汤徐徐送入口中，品味润喉，提神消烦，真是别有一番风情。
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