广式烧鹅介绍广式烧鹅,这个菜系属于粤菜系,在广州美食中是一道传统的烧烤肉食。烧鹅以中、小个的清远黑棕鹅为优,一口脆皮爆香,内夹嫩肉,让人尤为怜爱。 【食材准备】 鹅1只、姜末、蒜蓉和葱末各适量。 调料 盐、糖、老抽、绍酒、鸡精、五香粉、蜂蜜、白醋、肉骨汤2茶匙(10ml)。  【烧鹅做法】 1、将鹅处理干净,用姜末、蒜蓉、葱末、盐、白糖、老抽、料酒、玫瑰露酒、鸡精、五香粉与肉骨汤搅拌均匀,制成调味汁,将鹅腌制30分钟; 2、把姜末、蒜蓉和葱末等材料塞进鹅肚子,并将调味汁从肛门开口处灌入鹅的腹腔,再用针线将开口缝住,使味汁不致漏出; 3、用蜂蜜、白醋调成的脆皮水均匀地涂满鹅表皮,烤箱预热至230℃,烤制35分钟,然后改用180℃烤至表皮酥脆(约10到15分钟)。 【美食点评】 不要轻易学会这道美食,因为一旦学会这道美食,逢年过节亲朋好友都会让你露一手的,这个烧鹅的味道真的是太让你忘不了了,大家可以偷偷学一手哦。 |
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