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又到大吃西瓜的季节啦！从前吃西瓜，是真正的“物尽其用”。西瓜囊要分着吃；西瓜籽得挑出来，洗干净，晒干了，放在铁锅里炒熟，给孩子们当零食解馋；西瓜皮也不能丢，把红囊凹干净，外皮刨净，剩下翠绿翠绿的西瓜皮，是可以做出一道爽口小菜的。 现在条件好了，少有人家吃西瓜皮了。但这道菜，细想一下，确实是极具夏日风情的。脆生生碧绿绿，还有那股刚刚好的生腥气，就像是夏天悠悠的假期，漫不经心却值得回味。 吃西瓜皮，首先要挑个好瓜。作家邵宛澍说：“用西瓜皮做菜，对西瓜很有讲究，瓜要新鲜。将瓜切开来后，用指甲在瓜皮的截面上掐一下，如果脆脆的可以掐下一块来，则比较适宜做菜。” 这两天吃西瓜，试着做一盘不花钱的西瓜皮？ －凉拌西瓜皮－ by 红红偶尔来下厨 西瓜皮切得细细的，把里边儿的清香都切出来，盐、糖、生抽调到位了，淋几滴香油，凉拌西瓜皮，真是最本真的夏天口感啊！ －用料－ 半个西瓜皮 盐 糖 苹果醋 芝麻油 生抽 蒜泥 胡萝卜 －做法－ ❶ 将西瓜肉挖干净。 ❷ 削去外面的花皮。 ❸ 撒盐拌匀静置 20 分钟。控干水分。 ❹ 加入糖，醋，麻油，生抽，蒜泥，胡萝卜丝拌一拌。 ❺ 装盘，吃前放冰箱冷藏一会儿。
瓜皮切丝尽量细点。 －清炒西瓜皮－ by 柳絮纷飞-1 特别快手的一道炒西瓜皮，灵魂在于零星一点红辣椒，一下子提出了西瓜皮的清鲜。色香味，都齐了。
－用料－ 西瓜皮 红辣椒 2-3 个 盐 鸡精 －做法－ ❶ 把去了外皮的西瓜皮切成便于自己操作的小块，去掉里面红色的西瓜瓤。 ❷ 处理干净的西瓜皮洗干净后切丝，并加入盐腌制会。 ❸ 等西瓜皮腌制出水份，沥干水。 ❹ 起油锅，放辣椒，直接把鸡精放入待炒的西瓜皮里。然后等油锅热了，快速下锅翻炒几下即可。炒的时候一定要快，时间久了瓜皮就不脆了。也不能加水。起锅后稍微放凉会就会非常爽脆了。 －小贴士－ ❶ 定要挑那种皮薄且脆的西瓜。要是那种棉乎乎的西瓜皮还是别做这菜，浪费时间而且不好吃。 ❷ 腌制西瓜皮的盐可以少加，一下加太多盐，最后影响口感。可以参考平时炒菜的盐量。 －腌西瓜皮－ by 子狐 有人说，这道腌西瓜皮的质朴味道，是我们“味觉的起点”。（温馨提示：腌菜中的亚硝酸盐含量曲线呈“山形”，含量最多的时候是腌制两三天后到十几天之间。这道腌菜是“一晚上”的腌制时间，亚硝酸盐处于低范围内。）
－用料－ 西瓜皮 盐 －做法－ ❶ 西瓜皮切块，去掉吃剩的红瓤，用刨子刨掉绿色的外皮。 ❷ 把盐均匀地抹在西瓜皮上。放到碗里包上保鲜膜。 ❸ 上面压上装水的碗或者其他重物，冰箱里冷藏过夜。 ❹ 第二天早上取出，切成小块淋上几滴麻油（香油）就可以吃啦。（也可以用酱油拌一拌再吃，是另一种味道～） |
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－小贴士－
Photo by 柳絮纷飞-1
Photo by 子狐
