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' 麻婆豆腐的由来和做法你知道嘛？ 这道菜起源于清晚期，有一餐馆其老板娘姓陈。因为老板娘满脸麻子，大家都叫它陈麻婆。一天来餐馆吃饭的几个人，码头工，过路的，走了一拔又一拔，一直忙到晚上了快打烊关门的时候。又来了一批下晚班的工人要吃饭，让老板弄些下饭的，便宜点的，陈麻婆一看厨房的食材这一天用的只剩下一些豆腐，一点猪肉，葱等材料。于是就炒了些豆瓣酱，姜，蒜，海椒面等调味料，加上一点高汤，放入豆腐，把猪肉切成丁放入烧制。盛出后上面撒了许多海椒面，葱花等。最后再浇上热油，撒上花椒面。结果一端上桌后。只见这些工人连吃几碗饭，说非常很好吃。自此之后，就有了麻婆豆腐了，一直流传至今。 下面我来介绍一下麻婆豆腐的具体做法。 所需材料：豆腐、盐、辣椒、葱姜蒜等。 一：首先我们去超市买一块豆腐，然后回到家之后，我们把豆腐切成小方块形状，然后放在盆里。然后再选一个盆放入一点清水，在清水里放入一点盐，让豆腐在里边泡十分钟左右。豆腐切块也有神器，运用神器切块很轻松。 二：然后捞出放到一旁备用。紧接着锅里放油点火，开油之后准备好辣椒，就是那种糊辣椒。然后切成小段，这个时候锅里的油应该是六成。把调料放下去，然后在放一些葱姜蒜提香。 三：然后把豆腐放进去，放的时候要注意一点，不要把豆腐弄的坏掉，要温柔一点。翻炒几下，把葱花多放点。 四：这样的话盖上盖子大约十分钟左右，麻婆豆腐就做好了哦。和在外面买的豆腐味道一样，如果觉得味道差了一点的话，可以在稍微放一点花椒大料，味道也是极好的，是不是觉得很简单？装盘时好看的盘子可以加分哦。 温馨提示： 一：我们买豆腐的时候，要选一些软硬适中的就可以，这样做出来的麻婆豆腐才是口感最好的。 二：豆腐块切好之后，最好不要用开水烫，用盐水泡一下即可，那样做出的豆腐会很滑嫩。 麻婆豆腐很滑嫩，等开吃的时候，最好是配上和勺子，这样更方便哦。 |
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