|
说起马齿苋，你们都吃过吗？它是一种野菜，夏天就是它成熟的季节，我从小是在农村长大的，每到马齿苋成熟的季节，我就跟着奶奶去田地找马齿苋的，回回都会找很多，我奶奶喜欢用马齿苋包包子吃，如此一次性吃不了的话，就把马齿苋晒干，放在阴凉通风的地方储存起来，等到冬天还可以再吃！今天我给大家带来一道马齿苋包子的做法，这道马齿苋包子吃起来营养十分丰富，而且包子的外皮非常暄软细腻，里面的馅料鲜香下饭，每次奶奶在家做这道面食时，一家人的胃口都大开！做马齿苋包子时，和面别只放面粉，加点它，包子暄软又细腻，解馋！ 【马齿苋包子】 【原材料】：马齿苋、玉米面、面粉、鸡蛋、虾皮、酵母、葱花、食用油、食盐、十三香、胡椒粉。 【制作步骤】 第一步：在面盆中加上玉米面200克，用刚烧开的热水烫一下，先搅拌成面疙瘩，再加上酵母3克、面粉200克，再倒上温水和面，揉成一个面团醒发60分钟。 第二步：把马齿苋清洗干净，可以多洗两遍，把上面的泥土都洗干净，在锅里烧开水，把马齿苋放进去焯3分钟，沥干水分作为备用。 第三步：在小碗中打上鸡蛋3个搅散，把葱白切成葱花，在锅里倒上油，放上一小把虾皮炒出香味，把虾皮炒到微黄出锅，另起锅倒上油，把鸡蛋液倒进去，炒成鸡蛋碎出锅。 第四步：把马齿苋放在案板上切碎放在碗中，再把炒好的鸡蛋、虾皮、葱花、食用油搅拌均匀，再加上一点食盐、胡椒粉、十三香、香油搅拌均匀。 第五步：把醒好的面团取出来，揉出里面的空气，切成大小均匀的剂子，擀成包子皮，把馅料放进去包起来，再把包子放在蒸笼里面，凉水上锅蒸，水开蒸15分钟，时间到关火焖5分钟，就可以出锅了。 【唠叨几句】 1：和面时，先用热水烫一下玉米面，这一步可以使包子更加的暄软细腻，再加上酵母、面粉和温水，揉成一个面团，醒发60分钟。 2：马齿苋清洗干净，要记得上锅焯一下，去掉里面的草酸，大约焯3分钟出锅晾凉，最后切碎，加上鸡蛋碎、虾皮等食材搅拌均匀。 3：把馅料放在面皮中包起来，然后凉水上锅蒸，水开再蒸15分钟，时间到不要着急出锅，先关火焖5分钟出锅，这样包子就不会塌陷，反而更加的暄软。 |
|
|
