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相传远古时代深山中有一怪兽名为“年”，严冬之际食物匮乏，便会下山吃人充饥。为了应对年兽的威胁，聪明的“高氏族”部落在年兽下山前用粮食做了大量食物，搓成一条条，按成一块块的放在门外，人们则躲在家里。年兽找不到人，便把门外的粮食条都吃光了，而后重返深山。人们由此平安地躲过了“年”的一劫，又可以开始安心春耕了。后来这种避兽方法就年复一年地传了下来。因为粮食条块是由高氏所制，所以就把“年”与“高”联结在一起称作为“年糕（谐音）”。  2017 鸡 年 大 吉 HAPPY NEW YEAR 如今，春节期间吃年糕已成为了中国人重要的传统习俗之一。年糕的做法有很多，煮汤最暖身，煎炸最酥香，还有蒸的，炒的，以及各种创意吃法，各有各的妙处。今年不妨试试看年糕的别样吃法，为新年增添新的趣味吧！ 作为一名爱喝汤的胡建人，大年初一早晨我吃的那一口年糕就是由清水煮制而成的，只在里面拌一些红糖调味而已。不过这样的做法似乎也寡淡了一些。 | 桂花糖年糕 | by 月亮晶晶 用料 主料：年糕350克 辅料：桂花茶1小把 调料：白糖70克；水1小碗；橄榄油1汤匙；植物油1汤匙 做法 1.准备好食材 2.年糕切一公分厚大片 3.取不粘平底锅烧热后放入一汤匙橄榄油，把年糕片排入锅内，中小火两面煎到略有金黄，盛出备用 4.锅中再加入一汤匙植物油，烧热 5.倒入白糖，中小火加热，用锅铲不停搅拌白糖至完全融化 6.继续搅拌加热到糖液变成琥珀色 7.迅速小心倒入一小碗清水，放入煎好的年糕，撒入一些干桂花同煮 8.保持大火，边煮边转动下锅子，避免年糕粘底 9.煮到糖液浓稠，刚刚好能挂住年糕表面，OK啦，出锅撒上干桂花，上桌开动 ✎烹饪技巧 1、年糕最好用浙江慈溪产的糯米年糕，软糯香甜； 2、煎年糕的油最好用菜籽油，煎出来的年糕又香又带有菜籽油独特的金黄色，可惜我家米有，所以用橄榄油代替了，后面熬糖色的油我是用的普通植物油； 3、熬糖色是这个菜的关键，我因为熬惯了所以觉得非常容易，初次熬糖色的小伙伴们，记得宁可火小一点，时间长一点，慢慢熬到你想要的颜色； 4、糖色熬好后，清水倒下去的时候，锅内会剧烈沸腾，此时请记得千万注意安全，稍微离锅子远一点； 5、这道一定要趁热吃，才有香甜软糯的口感哦，凉了就不好吃了； 6、年糕，又是糯米的，不大容易消化，所以就是再好吃您也悠着点儿，适量即可。 中国地大物博，年糕的种类或许比你想象中的要丰富，比如：北方白糕、塞北农家黄米糕、宁波水磨年糕、西南糯粑粑、福建糖粿、台湾红龟糕等，都各有千秋。但最值得一试的或许当属苏州年糕，毕竟相传年糕就是由苏州传向全国的。不知道你最爱哪里的年糕呢？ |
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