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说到满汉全席相信大家并不陌生，没有吃过也听过它的大名，集中华料理大成而闻名。咸鱼百科 满汉全席始于康熙朝康熙钟爱汉文化，他学习汉语、练习汉字、祭拜孔庙，对于汉族的美味佳肴更是情有独钟。在这样一个背景下，康熙将满席和汉席放到一起。满席就是以烤全猪、火锅为主，汉席是以燕窝、鲍鱼、鱼翅等食材为主，这就是“满汉全席”的雏形了。  满汉全席更新换代康熙之后雍正继位，他不好吃喝，所以“满汉全席”也就没有什么大的进展。直到乾隆继位，这位比康熙还热爱美食的皇帝，他不仅效仿康熙六下江南，更是将“满汉全席”进行了更新换代，成为家喻户晓的中华美食。 满汉全席的更新换代离不开一个非常重要的人，他就是非常受乾隆器重的张东官。乾隆将改进满汉全席的重任安排给了张东官，而张东官不负重任，凭借惊人的天赋和创意，终于完成了真正意义上的融汇满汉佳肴精华的“满汉全席”。  满汉全席108道菜品分为54道北菜(12道传统满菜、12道北京菜、30道山东菜)和54道南菜(30道江浙菜、12道福建菜、12道广东菜)，宴席根据场合不同，具体选择也有所调整，总的菜品数目更远在108道之上。 与满汉全席媲美的“苏造肉”就像做满汉全席一样，张东官总是能把菜做出新花样。他用老汤，加丁香、官桂、甘草、砂仁、桂皮、寇仁、肉桂等香料，调出香气扑鼻的浓汤，再将上好猪五花肉置于其中，慢火煨制。  肥肉软糯不油腻，瘦肉酥烂不发柴，汤头鲜美，让乾隆赞不绝口。因张东官是苏州人，就把这道菜取名为“苏造肉”。“苏造肉”由此声名远播，并且做法也是流入到民间。 苏造肉演变为卤煮火烧“小肠陈”的创始人陈兆恩，在当时就是卖苏造肉的。但是在旧社会时期，五花肉的价格贵，制作苏造肉的成本太高，以至于一般老百姓都吃不起。为了让老百姓们也能品尝到这道菜的美味，他就用价格低廉的猪头肉以及猪下水进行煮制。  歪打正着，这样的卤煮价格低廉、味道佳，更加受到老百姓们的欢迎。于是乎，与满汉全席媲美的苏造肉，就在这样的机缘巧合之下，演变为了街边小吃！ 家庭简易版卤煮 1. 猪下水一副（猪大肠、猪肺），清洗干净 2. 锅中放入料酒、葱姜，将清洗干净的猪下水焯了 3. 葱切段，姜切片，猪肺切大块，猪肠截成段，花椒大料香叶等调料放到调料盒内 4. 料酒、生抽、酱豆腐、白糖、盐搅拌均匀 5. 切好的葱姜以及调料铺在锅底，然后再放猪大肠、猪肺，倒入调好的料汁，加清水，开煮，坐等出锅。 6. 烙饼泡在卤煮汤里，吃着卤煮，大呼过瘾！ |
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