海鲜知识 | 实用菜谱 | 健康生活 野生石斑鱼——上等鱼 石斑鱼营养丰富,肉质细嫩洁白,类似鸡肉,素有“海鸡肉”之称。石斑鱼又是一种低脂肪、高蛋白的上等食用鱼,被港澳地区推为中国四大名鱼之一。比常见鱼类价格偏贵。 孔雀开屏鱼,演绎生活滋味。鱼者,肉鲜味美。孔雀,多彩多姿。鱼和孔雀造型的完美结合,堪称色味双绝,是味觉与视觉的极致享受。孔雀开屏,花开富贵,年年有鱼,寓意吉祥,孔雀开屏鱼作为年夜菜,确实是迎春纳福的必备菜品。同时,制作过程简单,易学易做,半小时搞定,小伙伴都来做吧~ 孔雀开屏鱼 材料 —— 武昌鱼/ 姜 / 葱 / 枸杞适量/ 盐少许 料酒一勺 /酱油 / 胡椒粉 / 白醋 / 糖 步骤 ❶ 武昌鱼一条,洗净后将鱼头切下,掏出内脏,洗净。(切忌不能从腹部剖开)
切鱼:这是做好孔雀开屏鱼的关键。从鱼背切往鱼腹,切忌不能切断,每一片厚薄均匀即可,越薄越好(当然,越薄越费工夫,差不多就行)。 ❸ 切好后就用少许盐和料酒腌制一下鱼,腌好后把鱼展开,就有点雏形了。 ❹ 调酱汁:酱油适量、白醋一勺、糖半勺、胡椒粉适量。
开始蒸鱼,把姜片和葱白铺在鱼下面,切薄的鱼很容易熟,开水上锅,大火蒸6分钟关火焖2分钟就好了。
蒸好后把鱼汁倒掉,丢掉姜片和葱,把步骤6的酱汁均匀地淋在鱼身上。
淋好后,用枸杞和葱花摆在每一片鱼上,装饰孔雀屏。
起油锅,倒入适量的油,烧热后把油淋在鱼身,可以听到滋滋作响。
大功告成,360度无死角,春节出现在餐桌上定会让人眼前一亮,好看又好吃。 |
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