炒面条好吃有诀窍，掌握两个技巧，面条不沾不坨，爽滑劲道

炒面条好吃有诀窍，掌握两个技巧，面条不沾不坨，爽滑劲道

相比于南方人爱吃米饭，北方人则更多喜欢面食。在北方，面食在餐桌上是非常受欢迎的，小编是土生土长的北方人，从小对面食就情有独钟，可以一个月不吃米饭，但如果三天不吃面就会馋得慌。在我家，面食分为两大派，家里长辈喜欢吃汤面或者打卤面，而我则更喜欢焖面、炒面这类汤汁比较少的面食。

炒面做法相对来说比较简单，省时省力。一份自己喜欢吃的面条搭配上各种肉类、鸡蛋或者蔬菜，营养丰富、颜色也会特别诱人。最近天气炎热，家里人食欲都不是太好，所以最近我经常会做上一锅炒面，香气扑鼻的炒面会让家人的食欲大增，一锅炒面也会在瞬间被一扫而光。其实，想要做好炒面，是有一定的技巧的，今天小编为大家分享炒面的做法和技巧，学会了包你做出的炒面劲道爽滑、不沾不坨，还不容易粘锅。

【素炒面】

食材：面条适量、鸡蛋两颗、包菜一颗、胡萝卜一个、葱花少许、蒜末少许、盐、鸡精、生抽、陈醋。

做法步骤：

1、首先准备配菜，把包菜洗净切成细丝，胡萝卜去皮切成细丝备用。

2、鸡蛋两个打入碗中，用筷子充分打散备用。

3、锅里坐水，水开后下入面条，面条煮至八成熟即可捞出，八成熟即面条里面还有一点点白心。（煮面条的时候需要注意的是，煮面的水一定要多一点，如果水少了面条很容易发坨，从而影响面条的口感，而且煮面的时候水多一点面条也更容易熟。）

4、面条煮至八成熟后迅速捞出过凉，用凉水冲洗几遍后控干水分加入少许食用油拌匀备用，这样在接下来炒面条的时候面条不容易粘连。（小编这款炒面用的是碱水面，不得不说碱水面用来做炒面味道也是相当不错的，和挂面一样方便，但确有着非常劲道的口感。）

5、锅里坐油，油热后下入鸡蛋液，炒熟炒散后盛出备用。

6、锅里再坐油、油热后下入葱花、蒜末炒香，然后加入切好的包菜丝和胡萝卜丝大火翻炒。

7、炒至包菜丝变色后加入适量盐、鸡精、生抽调味，加入少许老抽调色，继续翻炒，炒至包菜断生。

8、炒至包菜断生后加入过凉水的面条继续翻炒，把面条炒至入味。

9、最后加入提前炒熟的鸡蛋，沿锅边淋少许陈醋，翻炒均匀即可出锅。