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现在城市发展了，人们的生活水平也提高了，想吃什么去菜市买去就好了，想做什么自己在家做，不行出外吃也没什么。但是在小编小的时候，家里在农村生活条件也不是很好，每家每户都会自己种上一些蔬菜，山里也是很多美味可口的野菜，想吃了就自己抄上一点，虽然卖相不好，但是滋味确实城市里这些精致的美食比不了的。而在农村其实对于做菜一直有这样一句话，那就是鱼不蒜，羊不姜，牛不韭，说是这么做，菜的味道才好，真是这样吗？大厨说了：别看就九个字，里面的讲究可就深了。 老人常说的：鱼不蒜，羊不姜，牛不韭，真是这样吗？放了会怎么样？ 做鱼别放大蒜 鱼不蒜，一看就知道说的是做鱼的时候，最好别放入大蒜，为什么会这么说呢？其实是因为鱼的美味主要就是在于鲜这个字，而很多家庭自家做的鱼都是自己养的，或者是从河里捕获的，味道都很鲜美。若是你在做鱼的时候加入了大蒜，那么鱼的这股鲜味就没了，吃的时候只能够吃到满满的大蒜的味道。所以很多老人在做鱼的时候，大蒜都是一点都不放的，就算是其他的大蒜放的其实也很好，做出来的鱼鲜味十足，吃起来有滋有味的。但因为现在很多鱼都是人工养殖的，身上腥味比较重，对于这类的鱼可能就需要放点蒜了，不然根本没法吃。 做羊肉别放姜块 和鱼不蒜一样，羊不姜其实就是说的是做羊肉的时候别放姜块，对于有些厨房经验的人来说，可能会觉得比较诧异，羊肉是有膻味的，不放姜块清除味道，羊肉还能够吃吗？所以有很多人在做羊肉的时候，都喜欢放上不少姜块。可你知道吗？其实很多农村的老人在做羊肉的时候，一块姜都不会放的，这是因为羊肉本来属于温热滋补身体的肉食，而生姜吃多了也上火，两者加在一起煮，吃了很容易导致火气大的情况出现，对健康不好，所以很多农村人在做羊肉的时候，都是不加姜块的，因为这样更健康。这个方法，你可能从不知道吧。 做牛肉别放韭菜 其实很多农村老人在做牛肉的时候，都是不放韭菜的，就算家人放也会制止。而韭菜我们都知道，它是一种很常见的配菜，能够去掉食物的腥味，同时含有的营养价值也高，同时还有提鲜的效果，很多食物加了它可是等于如虎添翼了，那为什么农村老人都不会加呢？其实这来源于生活的经验，牛肉加上了韭菜以后，不仅没有去腥的效果，反而会影响到原本牛肉的味道，让它特别的怪异，还有一股酸臭的感觉，吃起来更是十分的不好吃，所以很多农村老人做牛肉的时候，是一点韭菜都不放的，这个生活小窍门你学到了吗？ 在问了一些有经验的大厨以后，他告诉我们说，这些农村流传出来的话，虽然字数少，但是确是农村人祖祖辈辈的生活经验的积累，鱼不蒜，羊不姜，牛不韭这些都是他们的经验，但是具体要怎么做，还是要按照自己的条件来进行，技巧都告诉你了，但是还要根据实际情况决定，这里面讲究可就多了。 |
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