新辣椒正当季，这款辣椒酱新配方，天然配料超好吃，香辣让你过瘾

新辣椒正当季，这款辣椒酱新配方，零添加超好吃停不下，香辣爽！转眼间今年的夏天也已经快过去了，已经立完秋了，所以正式进入秋天之后，温度也开始逐渐变凉，昼夜温差拉大，这个时候正适合辣椒的生长，所以初秋的这段季节也是辣椒大量上市的季节。目前新辣椒正当季新鲜的辣椒，吃起来口感脆嫩，辣味并不是特别足，但是也是香辣脆爽的，可是很不容易存放，如果把它晒干的话，吃起来就不如新辣椒这么有水分，这么有口感了，倒不如把它做成辣椒酱。吃着不仅香辣爽口，最重要的是还能保持辣椒的新鲜口感。

今天就为大家介绍一款零添加的新配方辣椒酱，照着这个做法来制作的话，超级好吃，吃了根本就停不下来，辣椒酱吃着又香又辣特别爽口。我们做这款辣椒酱，需要准备的食材有750克新鲜辣椒，200克大蒜，一大块生姜，50克食用油，1.5勺食盐，250克黄豆酱，25克白糖，15克白醋。

首先我们准备好适量的新鲜辣椒，然后把它拿回家之后清洗干净，放在阴凉通风的地方把它阴干，确保辣椒表面干燥没有水分，但是又不能让它晒制成干辣椒，然后我们将已经表面晾晒干净的辣椒摘掉辣椒把，放入到料理机当中，撒上食盐之后盖上盖子打成辣椒碎。

然后我们将生姜和大蒜也分别放入料理机当中打成碎粒，不要将他们打得块头太碎，要不然的话吃起来没有口感，应该稍微大一些，吃起来口感会更好。接着我们在锅中倒入食用油，油温烧热之后，道路已经准备好的姜末去炒出香味。等到姜末炒出香味之后，我们将提前准备好的黄豆酱也倒入锅中用小火慢慢去翻炒，一直等炒到酱汁油量，而且出现粘稠状。

接着我们把已经打好的辣椒碎也倒入锅中，也有小火去翻炒，一直要不停的翻炒，这样是为了防止辣椒糊锅，然后等到辣椒和黄豆酱均匀的混合在一起之后，我们就往锅中倒入准备好的白糖翻炒均匀让白糖彻底融化，和辣椒融合在一起。等到已经将辣椒明显炒软出水之后，我们把已经准备好的蒜末也倒入锅中用小火把它炒匀，记得一定要先放姜末去煲姜，最后再加入蒜末。最后等到所有的食材都混合在一起之后，我们再浇上一大勺的白醋，把它给搅拌均匀，这不仅是为了能够让辣椒吃起来更辣，而且还让它香味十足，辣味也会变得更加醇厚。

我们将已经炒好的辣椒酱放在锅中，放凉之后，盛装在小瓶当中，盖上盖子就可以在冰箱当中冷藏保存了，这样做好的辣椒酱放上一年也不会坏。我们吃起来也非常的方便，不仅可以直接加在馒头当中，或者是配米饭吃，用来下饭，也可以在炒菜的时候加上一些来吃，香辣爽口特别好吃。