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2019053期 -紫笋虽不长，孤根乃独寿。移栽白鹤岭，土软春雨后。 -1- 曾有人这样形容白茶“千年的孤独，迎来了一世繁华”。追溯白茶历史最早可到原始神农时期，历经千年，直到最近几年，白茶才逐渐被人熟知，并捧为茶中珍品。 说到白茶，还有一句话是“世界白茶在中国，中国白茶在福鼎”的说法。也是因此福鼎白茶就成了家喻户晓的白茶，也成了白茶的代表，当再有其他地区的白茶出现，就会被认为是假白茶。 那么到底哪里的白茶，才是真正的白茶，白茶的产区又都在什么地方。这就是君君今天与大家分享的内容。 -2- 一说白茶，大家自然就想到福鼎白茶。福鼎白茶作为公认的白茶代表，其品质也是十分优质的。 福鼎市位于福建的东北部，雨量充沛，气候湿润，土壤肥沃是理想的茶叶种植基地。尤其又因为有白茶起源地太姥山的存在，福鼎白茶名气最大。 我们之前说过，白茶开始都是由菜茶制作而成，经过多年的改良，已经被优良的福鼎大白和福鼎大毫所替代了。种植这些茶树的产区，基本都是福鼎白茶的核心产区。主要集中在管阳、磻溪、白琳、点头、秦屿等地，而且产区还在逐步扩大。其中太姥山产区就在秦屿镇，2010年改名太姥山镇。还有点头镇也是白茶主要产区，因为又有白茶交易市场，而且每年的白茶开茶节也都在点头举行，所以名气也很大。 以上说的这些地方都是福鼎白茶的核心产地，太姥山只是核心产地之一，虽然白茶自然品质很好，但是太姥山白茶的缺点就是，种植面积十分有限，所以太姥山白茶少之又少，很难满足市场需求。如果工艺不好，就算是生长在太姥山的白茶，一样也是劣质的。 -3- 福鼎白茶除了在福鼎是主要产区，在福建的建阳也是主要产区。建阳与福鼎之间隔了一个政和。主要产地在漳墩和水吉，主要树种是水仙，虽然白茶名气不大，但是对现在的白茶研究有很大价值。建阳属于丘陵地带，平地很少，也是茶树生长的理想环境。在制作上与政和白茶相近。 建阳的白茶，虽然外形小，但是花香浓郁，极为耐泡。尤其是陈放后的老白茶，口感极佳。 -4- 在建阳往南，就是福鼎白茶的另一个产区松溪，虽然与政和产区相邻，但是松溪种植的白茶却接近福鼎。松溪与建阳一样属于丘陵地带，与政和同属于白茶的闽北产区。松溪虽然产白茶，但是最制作最多的是红茶，而且是出名的多茶类产区。红茶、白茶、绿茶都有大量生产。 -5- 说完福鼎白茶，接下来就是与之相媲美的政和白茶了。政和白茶中的白毫银针和福鼎白茶中的白毫银针，分称为南北两路银针。福鼎为北，政和为南。 政和白茶虽然不及福鼎白茶久远，但是其名气很大，更是被做为做皇家贡茶，地位显赫。政和一名由来就是因为，当时的皇帝宋徽宗喝了白毫银针，而赐名政和。到了清朝时期更是远销海外。 与福鼎白茶不同，政和白茶选种多是福安大白，政和大白和福云6号。其只要产地在石屯、东平、熊山、松溪和郑墩等地。政和白茶产区地势高，夏冬季温差小，生产出来的白茶持嫩性强，所以政和的白茶要偏绿色系。当然在制作工艺上也不同于福鼎白茶。 -6- 除了福建有白茶生产，其他地区也有白茶。云南的月光白也是白茶。主要产地在云南景谷、景迈、临沧等地。虽然云南最出名的是普洱，但是月光白的品质也是不错的。与福鼎白茶的直观区别就是，福鼎白茶是直的，月光白是弯的。 还有几年刚刚研制成功的汉中白茶。在陕西汉中的西乡，与2016年开始研制2018年首制成功。虽然是新制白茶，但是口感上花香明显，滋味醇厚。据说还有“初恋”的味道。 -7- 曾经的最原始白茶，已经在开枝散叶，不只是只有福鼎，政和。一支独秀最终会让出舞台，百花齐放才是最美的未来。 你的关注分享就是我创造的原动力 |
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来自： Davil_Wong > 《白茶》
