漫谈蓝藻 。蓝藻与绿藻的差异性？三十五亿年前出现了一种会行光合作用的生物，首度利用太阳光将大气中的二氧化碳转换成氧气，那就是蓝藻类。 蓝藻的蛋白质含量约为60～70％，因此算得上是高蛋白质含量的食品。 再从「蛋白质优质指标（Protein Score）」来看，普通食品如牛肉80、牛奶74、豆腐51、灵芝23的指标不算高，但是蓝藻的蛋白质优质指标却高达83。 因此就人体生理机能正常运作 的角度来看，蓝藻所提供的蛋白质是个很好的来源。 漫谈蓝藻 一、蓝藻【SPIRULINA】是什么？ 蓝藻是螺旋状的海水藻植物，又称为螺旋藻。早在１９６７年的「国际应用微生物学会」中，与会的专家学者既归纳出「含有丰富蛋白质的蓝藻，是食粮资源开发的明日之星」。 蓝藻中完整的有我们身体所需的必需营养素及人体必需氨基酸，且各种成分的含量都非常均衡。除了含有丰富的植物性蛋白质、胺基酸、核酸、矿物质及维生素 外，蓝藻含有特殊的藻蓝素CPC（C-Phycocyanin）及Sulfolipid能调整体质、增强体力；高含量的必需脂肪酸、γ-亚麻油酸 （GLA）能维持健康。 二、适用对象： （1）工作紧张，生活不规律者 （2）用脑较多，需保持充沛精力者 （3）体力消耗大，需大量补充营养者 （4）厌食、偏食、营养不良者 （5）青少年、儿童 （6）节食减肥、美容健美的女性 （7）欲身体保健，延年益寿的中老年人 （8）辐射环境工作人士。 三、蓝藻与绿藻的差异性？ 绿藻与蓝藻之营养素组成是大同小异，两者主要在于营养素含量多寡之差别。 比较项目 绿藻 蓝藻 ---------------------------------------------------------------- 细胞形状 球状 螺旋状 细胞色素 叶绿素 藻蓝素 外观颜色 浓绿色 藏青色 供给之营养 膳食纤维、铁、 生素A、叶酸、 钙、维他命Ｂ群 维蛋白质、β-胡萝蔔素为主 及叶绿素 特殊营养素 叶绿素、绿藻精 藻蓝素、抗氧化酵素 （CGF） （SOD） 四、营养分析： （一）蛋白质 蛋白质摄入体内，消化系统就将它分解成氨基酸，由血液吸收后带至身体各部份，各个细胞再选择吸收它们所需要的种类，来建筑身体的组织，并用来製造抗体、贺尔蒙、酵素和血球。 （二）矿物质 在海洋中生长的海藻，其矿物质要比陆地植物多得多。蔬菜、水果的矿物质含量，只有１%左右，而海藻则有１０%。人体需要的矿物质有钾、钙、磷、镁、铁、 锰、钠、硫、碘、锌，以及一些微量元素，如铜锰钴铬钒氟锡镍砷矽…等，这些均是维持神经系统机能正常、肌肉活动、与製造贺尔蒙必需的物质。 （三）酵素 现代人由于蔬菜水果吃得少，肉类食物吃得多，再加上运动量不足，使肠蠕动机会减少，排便也不正常，体质酸化，且因而体内各内臟器官的机能逐渐衰退老化，而降低身体对抗疾病的能力，长时间下来容易罹患疾病。而蓝藻能改善人体微酸性体质，使身体保持弱碱性，预防疾病的发生。 五、如何分辨螺旋藻的品质？ 优质： 颜色为深墨绿，颜色均匀。如果是片剂，则外观光滑，边缘会掉落些许细緻的粉末；若为粉末，则粉末细緻。气味具有藻类特有的气味，类似海带，气味鲜香。 劣质： 颜色不均匀，非一致性的墨绿色，参有杂质，用手拨开后，崩裂的粉末颗粒大小不均。气味则有异臭味，鱼腥味，怪味。 六、如何选择优质的蓝绿藻保健食品 （1）纯种培养的产品，因为藻类的种类有成千上万种，其中也有些是有毒的，食用后会对人体产生危害，因此培养藻类时一定要做纯种藻。 （2）培养时的环境及水源也非常重要，除了要气候温暖、阳光充足之外，水质也要非常乾净，不能选择受过污染或者含有重金属的水来培养微藻，消费者才能吃得安心。 （3）蓝绿藻来源、生产技术等，是否有品质认证，培养水源证明等等。 选择一家有信誉的厂商，能对产品品质严格把关，消费者才能吃得有保障。 100mg的蓝藻=8斤的蔬果 蓝藻（又名螺旋藻）：(100mg的蓝藻=8斤的蔬果) 碱性食品，且富含必须氨基酸可中和胃酸，保护胃壁。细胞壁相当柔软，容易消化吸收 1.最古老的生物，也是世界上最早进行光和作用的原核生物。 2有助健康而富含营养的超级食物，包括优质蛋白质、多种维生素、矿物质、叶绿素、多元不饱和脂肪酸、γ-亚麻油酸（GLA）、含8-12%的膳食纤维，促进肠道有益菌生长等，完整的营养价值胜过单纯的维生素及矿物质。 A.优良蛋白质：蛋白质含量达60-70％，远高于肉类及鱼类（15-25％）、豆类（35％）、蛋（12％）、谷类（8-14％），是上好的植物性蛋白质。 B.含必须脂肪酸亚麻油酸1.3％，较其他藻类含量高。 C.维生素种类多：含有人体生长所需的所有营养素，尤其富含β-胡萝蔔素及维生素B群，对于贫血或吃素食者，可以由螺旋藻获得丰富的维生素B12。 D.含有多种植物色素：呈现墨绿色，是因为叶绿素的绿色及β-胡萝蔔素的橙黄色和藻蓝素的蓝色形成，叶绿素含量为一般蔬菜的１０倍，缓和溃疡伤口发炎反应。 蓝藻与绿藻的差异性 蓝藻细胞体积约为绿藻之一百倍大，蓝藻的蛋白质含量较绿藻高，且蓝藻的细胞壁较薄，所以较绿藻容易消化吸收。 整体来说，蓝藻(螺旋藻)的营养价值是比较高的，但是绿藻比较便宜。 建议您服用螺旋藻，在吃螺旋藻，请记得要空腹吃，效果才讚。吃后，排便也顺畅 ^^ 绿藻与蓝藻之营养素组成是大同小异，两者主要在于营养素含量多寡之差别 种类比较项目 绿藻 蓝藻 细胞形状 球状 螺旋状 细胞色素 叶绿素 藻蓝素 外观颜色 浓绿色 藏青色 供给之营养 膳食纤维、铁、钙、维他命B群及叶绿素 维生素A、叶酸、蛋白质、β-胡萝蔔素为主 特殊营养素 叶绿素、绿藻精（CGF）、藻蓝素、抗氧化酵素（SOD） 若是想要体内环保，或是排除体内多余水分，可以选用绿藻；若是想要补充维生素B群、亚麻仁油酸(GLA)，可以选用蓝藻；但最好还是全都摄取，这样才能做到全方位的营养补充。 蓝藻比绿藻含有更高的藻蓝素及胺基酸 有人宣称可以减肥，是因为含有较多藻蓝素、SOD抗氧化酵素、GLA（g-次亚麻油酸）、β-胡萝蔔素 但是它的叶绿素相对就比较低 绿藻: 由蛋白质.膳食纤维.矿物质.维生素A.C.E,B群.b-胡萝蔔素.叶黄素.及叶绿素组成 功能-体内环保.最佳碱性食品.调整体质 蓝藻: 由蛋白质.均衡的人体必需胺基酸.多元不饱和脂肪酸与微量元素成 功能-调解生理机能.养颜美容 绿藻和蓝藻都和昆布海带一样属于藻类 但他们是属于微型藻类,有着一样基本的营养价值 但是微型藻类优于大型藻的特质在于含"碘"量较低 所以甲状腺疾病患者就比较适合 但是仍要愼选! 绿藻和蓝藻的相同点是 1.植物性蛋白质含量佔60%以上 2.都富含人体必须胺基酸 3.都富含人体不可缺少的矿物质如铁、锌、钙、镁、钾等元素 4.都富含人体应摄取的纤维质、叶酸、核酸、菸碱酸及多元不饱和脂肪酸 5.都富含可以抗癌的硫化物及S.O.D[超氧化物歧化脢] 6.都属于非常优良的碱性食物 绿藻和蓝藻的不同处是 1.绿藻呈现球状,有着深深的绿色,而蓝藻呈现螺旋状[所以又称螺旋藻],是墨绿色 2.绿藻的特殊营养素是叶绿素另外还有叶黄素,而蓝藻的特殊营养素则是藻蓝素[又称藻青苷]及β-胡萝蔔素 原则上绿藻与蓝藻都是不错的抗癌养生食物 但是选购时仍应懂得判别,以下教妳几个判别重点 1.藻类的原产地是否有水源与土壤污染,甚至是否为有机培植 2.特殊营养素的含量是否足够,市面上的螺旋藻中藻蓝素的含量迥异 每100G约含2600~19000mg,差异相当悬殊 3.多半是粉状或碇状或片状,仔细阅读它的添加物是否有非天然的人工合成品 螺旋藻(蓝藻)含有的珍贵营养素 蛋白质（Protein） 蛋白质分为动物性与植物性二种，是人体不可缺乏的重要营养素。 天然食物来源：动物性－鱼、肉、蛋;植物性－豆类、奶类、螺旋藻等。 γ-次亚麻油酸(Gamma-linolenic acid) GLA 这是一种不饱和脂肪酸，母乳中含量相当丰富，但牛乳、羊乳却很微量，是人体前列腺素（摄护腺素）Prostaglandin E1(PGE 1)的前驱物，主宰着控制人体免疫系统的荷尔蒙。 天然食物来源：月见草油、母乳、螺旋藻等。 核酸(Nucleic acids) 核酸有核糖核酸（RNA）跟去氧核糖核酸(DNA)两种，二者都是製造新细胞所必须的物质。 天然食物来源：沙丁鱼、牡蛎、螺旋藻等。 超氧化物歧化?SOD（Super-oxide dismutase ) 这是一种可以在人体内合成的酵素，但随着年龄的增长，合成的能力逐渐衰退。 天然食物来源：甘蓝菜、绿花椰菜、螺旋藻等。 β-胡萝蔔素（Beta-carotene） β-胡萝蔔素是维生素A的前驱物，可转变为维生素A。β-胡萝蔔素最好从新鲜的天然食物中摄取。 天然食物来源：胡萝蔔、甘藷、红蕃茄、菠菜、木瓜、枸杞子、螺旋藻等。 叶绿素a（Chlorophyll a） 凡进行光合作用时，释放氧气的植物均含有叶绿素，这种天然色素，是产生红血球的有益营养素。 天然食物来源：花椰菜、菠菜、地瓜叶、螺旋藻等。 藻蓝素(Phycocyanin) 自然界唯一不具毒素的天然蓝色色素，螺旋藻含有丰富的藻蓝素，是天然食物中独有的。 天然食物来源：螺旋藻等。 维生素B12 (Vitamin B12) 参与红血球的形成，维持红血球神经系统的健康。蔬菜中几乎不含有这种必须维生素，因此长期吃素的人普遍缺乏维生素B12。 天然食物来源：动物肝臟、蛋、牛奶、螺旋藻等。 维生素E（Vitamin E） 减少细胞膜上的多元不饱和脂肪酸的氧化。维持细胞膜的完整性。具有抗氧化作用。维持皮肤及血球细胞的健康。 天然食物来源：全谷类、绿色蔬菜、大豆油、坚果类、酪梨、螺旋藻等。 硒 (Selenium) 硒是人体必要的微量矿物质。 天然食物来源：南瓜、海鲜、葱、螺旋藻等。 锗 (Germanium) 锗是一种稀有元素，虽然不是人体必需营养素之一，却可以媲美之，因为锗可以把氧气运送到每个细胞裡，能增强人体带氧量。 天然食物来源：生姜、蘑菇、洋葱、螺旋藻等。 蓝藻是价值珍贵的海藻 Spirulina 是生长在热带地方盐水湖中的一种原始海藻植物，在淡水中几乎不能生存。 Spirulina 是于1962年由法国的克里门特博士所发现。克里门德博士对于非洲查德湖畔（盐水湖）的佳尼姆族人家畜、野生鸟兽、鱼类均很少，谷物及其他农作物耶不多。 几近于原始时代的生活环境中竟能保有比任何文明人都健康强壮的体格之惊人事实发生极大的兴趣。进一步的探讨发现他们经常捞取漂浮于湖面上的绿色海藻植物以 日光乾燥，然后做成包子、汤类食用。这种绿色海藻就是「蓝藻」Spirulina。 蓝藻（螺旋藻），是本世纪极珍贵的碱性营养太空食品。早在1967年的「国际应用微生物学会」中，与会的专家学者既归纳出「含有丰富蛋白质的蓝藻，是食粮资源开发的明日之星」。 克里门特博士经过了十余年研究其成份、生态、培养方法、安全性、保健效果等而于1973年5月的国际蛋白质会议正式发表其研究成果受到全世界注目。 蓝藻的生理机能调节作用与其营养组成有很密切的关连性。因此在分析蓝藻养生的作用机转时，必须考量其相关的成份含量如叶绿素a、膳食纤维、多元不饱和脂肪酸、β－胡萝蔔素、维他命、矿物质。 各国政府在近几年来的国民膳食指导手册中，都会建议民众要多吃蔬果、尤其是身绿色叶菜，以增加维他命A（包括β－胡萝蔔素）和维他命B群的摄取量。此外，卫生主管机关也提醒妇女摄取足够的铁质。 由于蓝藻含有丰富的β－胡萝蔔素、维他命B1、B2、B6、B12、铁质及丰富的蛋白质，因此对忙碌的现在人来说，蓝藻可说是个迅速、方便的营养均衡补充品。 蓝藻在成份上有一个很重要的特点： 那就是与一般食品相比，蓝藻的氨基酸、膳食纤维、植物色素、矿物质、维他命、多元不饱和脂肪酸等营养素组成含量特别高。因此就蓝藻本身而言，足以作为机能性食品的原料。 蓝藻 ( Spirulina ) ，又称为螺旋藻，是一种多细胞的水生藻类，形状呈螺旋状，藻体宽度只有数微米(μm) ，藻丝长度可达为300～500微米(μm)，但仍需借助显微镜的放大才能看到其藻体。一般常被培养做为营养食品的藻种有钝顶螺旋藻( S. platensis )和极大螺旋藻( S. maxima )， 前者构成藻丝的细胞直径为 6～8 微米(μm) ，后者稍粗些，直径为7～9 微米(μm) ，外观形态和营养成分组成基本相同。两者在自然界中均生长于盐水湖，pH值9～11，适于温度23～38 o C，最好为35 o C。 蓝藻含有丰富的蛋白 质、矿物质、维生素、β - 胡萝蔔素、叶黄素 (lutein)、玉米黄素(zeaxanthin)、藻蓝素和γ-次亚麻油酸等天然营养素。其中，蛋白质含量高达65%，更难得的是含有一般植物性蛋白 质所缺乏的人体必需胺基酸。所含的矿物质和维生素B群非常丰富，可以补充人体所需；β - 胡萝蔔素、叶黄素 (lutein)和γ-次亚麻油酸是是维持身体健康不可或缺的营养素。 从营养学的角度来看，蓝藻至少提供消费者三大实用效益： 1.供给丰富的铁质和维生素 2.提供来自天然食物的叶绿素、β -胡萝蔔素、叶黄素、玉米黄素和γ-次亚麻油酸。 3.提供螺旋藻特有的藻蓝素 (phycocyanins)成分。 螺旋藻是地球上最古老的微生物之一，地质学家考证其生存歷史可追溯到 35亿年以前。1827年德国藻类学家Turpin首先以「 Spirulina oscillariode 」命名，编入微藻分类目录。在非洲，螺旋藻是红鹤的主要食物来源，查德湖(Chad lake)湖畔的居民也会采集湖泊中的螺旋藻( Spirulina platensis )藻体当成食物。 无独有偶，在地球另一a端的中南美洲，居住在墨西哥Texcoco湖畔的土着居民Aztecs人，也有食用该盐碱湖生长的蓝绿藻的习惯，经鑑定该藻种为 Spirulina maxima 。据考察早在1492年哥伦布发现美洲大陆之前，Aztecs人已食用螺旋藻，并且是其日常饮食中蛋白质的主要来源。 蓝藻Spirulina 是于1962年由法国国立石油研究所的克里门特博士经多年研究发现的，克里门特博士对于非洲查德湖畔（盐水湖）的佳尼姆族人处于家畜、野生鸟兽、鱼类均很 少，谷物及其他农作物也不多，几近于原始时代的生活环境竟能保有比文明人都健康强壮的体格之惊人事实发生极大兴趣。进一步的探讨发现他们经常捞取漂浮于湖 面上的绿色海藻植物以日光乾燥，然后做成包子、汤类食用。这种绿色海藻就是『蓝藻Spirulina』。 |
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