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新辣椒正当季,学会这个秘制做法,天然配料香辣过瘾,好吃又下饭

2019-08-12  大毅小智

说起辣椒椒,绝对是所有酱料中最受欢迎的一种。无论外面餐馆还是居家小室,辣椒酱的身影可谓是随处可见,这也足以证明辣椒酱对于人们的饮食有这多么大的影响。根据不同地域的饮食习惯,辣椒酱也繁衍出很多种做法和口味,很多小伙伴都会根据自己的口味亲自采购食材加工,但是不会做的小伙伴也会花钱买上一瓶过过瘾!

新辣椒正当季,学会这个秘制做法,天然配料香辣过瘾,好吃又下饭

转眼间今年的夏天也已经快过去了,已经立完秋了,所以正式进入秋天之后,温度也开始逐渐变凉,昼夜温差拉大,这个时候正适合辣椒的生长,所以初秋的这段季节也是辣椒大量上市的季节。目前新辣椒正当季新鲜的辣椒,吃起来口感脆嫩,辣味并不是特别足,但是也是香辣脆爽的,可是很不容易存放,如果把它晒干的话,吃起来就不如新辣椒这么有水分,这么有口感了,倒不如把它做成辣椒酱。吃着不仅香辣爽口,最重要的是还能保持辣椒的新鲜口感。

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今天就为大家介绍一款零添加的新配方辣椒酱,照着这个做法来制作的话,超级好吃,吃了根本就停不下来,辣椒酱吃着又香又辣特别爽口。我们做这款辣椒酱,需要准备的食材有:朝天椒500克,豆豉200克,大蒜120克,生姜80克,菜籽油600毫升,白糖30克,盐40克。

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首先将新鲜的朝天椒用清水清洗干净,辣椒晾干之后用剪刀剪去蒂部,然后放入料理机中搅拌成辣椒碎取出,放置一旁备用。接着把大蒜与生姜清洗干净之后,放入料理机中,搅拌成碎末取出备用。最后将准备好的豆豉,也放入料理机中搅拌成碎末取出备用。

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然后将炒锅烧热,倒入适量食用油,油温3成热,先把蒜末与姜末放入锅中,保持小火将蒜姜爆香之后,再将黑豆豉放入锅中,继续煸炒出香味。待姜蒜与豆豉炒熟之后,接着将辣椒碎倒入锅中,继续小火煸炒5分钟左右,将辣椒中的水分全部炒干。

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放辣椒煸炒出香味,断生之后加入盐,白糖调味。待调料与食材充分融合在一起,即可关火。最后等辣椒酱自然放凉之后,取一干净容器即可盛入密封,时间越长口感越好。如果喜欢酱料口感丰富的小伙伴,还可以在关火之后撒入一些熟花生或者芝麻,不仅看着非常有食欲,口感也会更加丰富。

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