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2003年诞生于深圳,一直把努力“做第一好吃的烧烤”作为第一经营理念，发展至今已成为被权威媒体和各大平台认可的全国性直营烧烤连锁品牌，已成功进驻深圳、北京、广州、上海、天津、重庆、惠州、佛山、东莞一线城市，全国直营门店已超过130家，是餐饮烤串市场不可忽略的强劲力量。  木屋烧烤规模年平均增长超过30%，2019年全国计划开设门店50家，销售额15亿人民币。  根据《中国餐饮报告2019》的数据，2018年美团点评收录的烧烤门店，达到了29万家。创始人隋政军曾说出豪言壮语，“6年内要做百城千店，每年100亿营业额，终极目标甚至是十年内超越肯德基、麦当劳。”  2003年8月1日，木屋烧烤第一家店开业，起步资金只有2万块。那家店的面积特别小，只有5个员工、5张餐桌，但我们当时也没多想，就这么开始了。2004年木屋烧烤获得天图资本1亿元人民币A轮融资，拿到了开设门店的第一笔资金，开始了全国布局。  木屋烧烤从最初5张桌子、5名员工、年营业额12万元的烧烤店，发展成后来有七十多家直营店、年营业额7亿元、到现在的130多家的中国烧烤行业知名品牌，旗下还有餐饮顾问公司、食品加工公司和木屋户外。  木屋烧烤之所以在烧烤界取得不同凡响的成绩，主要在于的自身的经营！ 一、独特的经营方式把烧烤搬到屋里，以原木为主要视觉元素，装饰以小清新风格为主基调，展现出的是一家别致、舒适的烧烤店的形象，定位年轻群体为主要目标。  二、注重食品品质和安全创建集采购、生产、仓储、配送于一体的中央厨房，建立自己的食品加工厂，木屋烧烤目前有三个食品加工厂，其中一间在河北燕郊的工厂，就占地15亩，建筑面积达11000平方米，生产线4000平方米，总投资达1000万。  三、销售模式不仅在直营店提供食品销售，还提供网上销售，售卖半成品。为一些公司团建、聚餐活动提供食材，支持自提和快递的方式。  四、打造专属IP形象。跨界二次元，通过动画《食神魂》打造专属于自己的IP形象。以美食作为连接观众和品牌的媒介，传播木屋烧烤的美食文化。  另外木屋烧烤在食材、佐料的选择上比较严格，所以门店的毛利只有50%。这在餐饮行业中毛利算低的，一般饮品能做到70-80%，餐类能做到60-70%。所以像木屋烧烤这样自建供应链，又主打高性价比的品牌很难保证高利润。据隋政军透露，净利润只有10%左右。  木屋烧烤创新了传统烧烤的模式，把烧烤品牌化，一改传统烧烤脏乱差的景象，赋予烧烤予饮食文化，与其他艺术相结合，提升了烧烤的层次。  但是随着烧烤品牌化的不断普遍化，更多人创造了不同形式的烧烤店，平民消费的烧烤大排档逐渐搬进了室内，开始注重装修、经营管理、成本控制、供应链和特色单品等等。例如冰城串吧、聚点串吧、很久以前、丰茂烤串等。 木屋烧烤面临更多的竞争对手，是否六年内能够实现“百城千店”计划？你怎么看木屋烧烤未来的发展呢？欢迎评论告诉我。 |
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