零失败！免烤箱！5000份冰皮月饼半价抢！

三四个月饼为一捆，或五仁、豆沙、或莲蓉、枣泥儿......油皮纸外头用粗质麻绳做以捆扎。

这便是小煮记忆中传统手作月饼的模样。

手工曾是所有职业的基础。制作过程考究，章法自存于心。好的食物，从来离不开手。

然而，效率至上的今天，手作的那份温度正在慢慢消逝。

很多人觉得手作月饼是一件非常复杂的事，其实，除了费事费力的传统广式月饼，还有很多快手又简单的月饼。

比如冰肌玉骨的冰皮月饼，不用烤箱就能做。低糖低油，凉凉糯糯，仙气十足。

桂花浮玉，秋光如许，只有亲手把面团变成一个精致的月饼，就着明月清茶小憩的时候，才真正觉得，到中秋了啊。

冰皮月饼

美食制作 | 安小厨

制作材料

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冰皮预拌粉200g · 开水200g

红豆沙馅料400g · 色素适量 · 色拉油适量

步骤

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1/ 准备好材料；

2/  预拌粉中加入开水，用刮刀翻拌均匀，待面团不烫手之后，揉成一个均匀的面团；

3/ 把面团等分成5份，馅料分成25g每个（图片里面少一团面，是被拿在手上了）；

4/ 5个面团分别加入蓝色、黄色、红色、绿色、紫色，一次不要加太多，马卡龙渐变色需要面团有淡淡的颜色；

5/ 月饼皮与馅料是1:1的比例，每一份月饼皮是25g。可以把每种颜色都切一点，凑够25g，排列在一起，压平成皮；

6/ 也可以只挑三种颜色制作（实验证明，三种颜色搭配比较好看）；

7/ 将红豆馅放入。冰皮收口，搓成滚圆的球；

8/ 在月饼模具中抹一层油，将月饼团搓细到可以放入模具的大小，收口的那一面朝下，光滑的一面放在模具花型那一边；

9/ 按压成型，完成。