你们要的人间水蜜桃，我这里有

炎热的天气，总是让人以各种方式追逐清凉，这份清凉，可以是体感的温度、耳边的音符，也可以是嘴里盛开的蜜桃滋味。

应季成熟的蜜桃，粉嫩得像抹了一层淡淡的腮红，散发着甜蜜的香气，谁说这不是少女的模样。

蜜桃虽然多汁美味，但从枝头被摘下那一刻起，它的鲜度就随着时间而流失。

相比新鲜水果，果酱和水果罐头的神奇之处，是能把原本只有在特殊时节才能尝到的味道留住，然后随心所欲地拿出来解馋。今天的食谱分享：蜜桃果酱和蜜桃罐头，你怎能错过。

Ingredients

▲蜜桃罐头的水量，刚好没过桃子即可。

● 准备工作 ●

密封玻璃瓶和盖子用开水煮的方法消毒好，控干水分备用。（可以开水煮、隔水蒸或者消毒柜处理）

蜜桃果酱做法

1、水蜜桃洗净桃毛，削皮（果皮留用），去核。果肉切丁加入白砂糖，柠檬汁和桃皮一起放入冰箱冷藏一晚。（记得密封好，防止冰箱内串味）

2、经过一晚的腌渍，桃汁会渗出来，挑出桃皮就可以熬制了。

3、大火烧开后撇去表面浮沫转中小火，加热过程中要不断搅拌以防粘锅。

4、当果酱开始有粘稠度，加入蜂蜜继续熬煮。

5、直到果酱有浓稠度出现，开始测温，达到果酱煮糖的凝固点103℃就可以关火了，没有温度计的同学可以取一碗清水，将果酱汁液滴入水中，如果汁液是成团的不散开即达到凝固点。

6、趁热将果酱装入密封瓶，拧紧盖子倒扣，晾凉后冰箱冷餐可保存约两周，手工制作果酱不添加防腐剂，建议尽快食用。

做好的果酱，我们可以变换不同的花样来品尝。除了用来涂抹面包或蛋糕， 搭配酸奶和燕麦片成为营养可口的早餐；加入苏打水和冰块，一杯自制的快手蜜桃苏打饮，定能给你惊喜。

Tips

1、洗桃时，先用盐水浸泡，可以有效去除桃毛，用盐直接搓洗桃皮也可以。

2、选用果肉颜色粉红色的桃子，做出来成品颜色会更好看，加入桃皮一起腌渍是为了让果酱颜色更红。

3、如果选用硬桃可以把果肉切小一点腌渍，如果是软桃切大块腌渍即可。

4、添加蜂蜜可以增加色泽，并且带出水蜜桃的香气

5、沿着桃子身上的纹路切一圈，双手反方向拧即可快速去除桃核。

6、熬果酱要选用陶瓷锅或者不锈钢锅，不要用铁锅，否则果酱颜色发黑不好看。

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蜜桃罐头做法

1、桃子清洗干净，削皮，去核，切厚片放入锅中，加入白砂糖。

2、加入刚好没过桃片的水大火煮开撇去浮沫。

3、转小火煮10-15分钟关火，装入密封罐，晾凉后冰箱冷藏保存。

亲手制作的水果罐头，不含防腐剂和香精，每一口都是自然新鲜的味道，虽然不及果酱那般浓郁，但却能满足你那一口塞下满满果肉的小贪心，沁润在口中，融化在心里。

其实不仅是蜜桃，其他水果也可以按照这以上的方法做成果酱或罐头哦~

Tips

1、建议用硬桃制作，煮后桃子口感好。

2、如果桃子果肉不够红，可以加入桃皮一起煮。

3、锅子选用不锈钢锅或者陶瓷锅。

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